Buzz
Biết cách chuẩn bị và băm tỏi đúng cách là một kỹ năng cơ bản trong nấu nướng giúp bạn thực hiện được nhiều món ăn ngon. Dù bạn băm tỏi bằng dao như thông thường hay sử dụng các phương pháp thay thế khác, việc học kỹ thuật băm tỏi chỉ mất vài phút. Chỉ cần dành chút thời gian tập luyện, bạn sẽ nhanh chóng có thể thêm hương vị tỏi vào món ăn yêu thích của mình như một đầu bếp chuyên nghiệp.
Các Bước
Băm Tỏi bằng Dao
Tách Tép Tỏi ra khỏi Củ Tỏi. Bạn không thể băm tỏi nếu chưa chuẩn bị các tép tỏi cần dùng. Sử dụng bàn tay ấn mạnh xuống củ tỏi. Từng tép tỏi sẽ tách ra khi bạn đè vào củ tỏi.
- Lớp vỏ bọc bên ngoài trông giống giấy và dễ rách, có thể bóc và loại bỏ ra khỏi tép tỏi. Chú ý không bỏ những tép tỏi nhỏ bị ẩn dưới lớp vỏ.
- Hầu hết các công thức nấu ăn đều chỉ rõ cần bao nhiêu tép tỏi hoặc củ tỏi. Nếu không, một tép tỏi trung bình có thể băm thành một thìa súp tỏi.
Bóc Vỏ Tỏi. Lớp vỏ trong suốt bọc chặt bên ngoài mỗi tép tỏi cần được bóc ra trước khi chế biến. Hãy tham khảo cách thực hiện sau đây:
- Bạn có thể cắt phần cuống ở đuôi của tép tỏi (nơi nối với củ tỏi) và bóp tép tỏi ra khỏi lớp vỏ một cách nhẹ nhàng nhưng chắc chắn.
- Một cách khác là đặt mặt lưỡi dao lên tép tỏi và ấn mạnh xuống cho đến khi vỏ bung ra. Sau đó, dùng tay bóc vỏ tỏi. Cẩn thận, đừng làm cho tép tỏi bị nghiền nhỏ, làm cho phần thịt tỏi lẫn lộn với vỏ.
Thái Mỏng Tép Tỏi Theo Chiều Dọc. Thái mỏng sẽ tạo ra kết quả tốt nhất. Sử dụng một chiếc dao sắc sẽ giúp bạn thực hiện công việc một cách dễ dàng, nhưng hãy cẩn thận để không cắt vào tay. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết:
- Một bí quyết phổ biến mà các đầu bếp thường áp dụng để tránh chấn thương là giữ ngón tay cong khi cắt (trong trường hợp này là tép tỏi), đặt ngón tay ở phía trước và sau khi ấn vào thớt. Bằng cách này, dao sẽ tiếp xúc với đốt ngón tay, tạo ra khoảng cách an toàn và giảm nguy cơ bị thương.
- Để kiểm soát dao tốt hơn, hãy đặt dao lên thớt và nhẹ nhàng cắt thay vì di chuyển dao lên xuống.
Thái Tỏi Theo Chiều Ngang. Xoay tép tỏi 90 độ và tiếp tục thái. Thái mỏng sẽ giúp tỏi nhuyễn hơn. Sử dụng kỹ thuật cắt tương tự như đã hướng dẫn phía trên.
- Khi hoàn tất, bạn sẽ có một lượng lớn miếng tỏi nhỏ. Chúc mừng bạn – bạn đã băm xong một tép tỏi.
Nếu Muốn, Bạn Có Thể Tiếp Tục Băm. Băm tỏi càng lâu sẽ tạo ra tỏi nhuyễn, tăng thêm hương vị cho món ăn. Nếu công thức yêu cầu, tiếp tục cắt tỏi cho đến khi đạt được kết quả mong muốn.
- Lưu ý, tỏi nhuyễn là khi đã băm nhiều lần để thành miếng nhỏ. Tỏi miếng to chỉ là tỏi bị cắt thành miếng mà chưa được băm nhuyễn.
Băm tỏi không cần dao
Phương Pháp Khác để Băm Tỏi
Băm Tỏi Bằng Nĩa. Sử dụng phần đầu của nĩa để băm tỏi. Thực hiện như sau:
- Đặt tỏi lên thớt và dùng nĩa kim loại cứng.
- Ấn đầu nĩa vào tỏi và ấn mạnh xuống để tỏi bị đẩy qua những khe của nĩa.
- Xoay nĩa và lặp lại quy trình. Tiếp tục làm cho đến khi hoàn thành.
- Lấy những mảnh tỏi dính trên nĩa ra và loại bỏ phần cuống. Tỏi giờ đã sẵn sàng để sử dụng.
Sử Dụng Dụng Cụ Ép Tỏi. Dụng cụ ép tỏi giúp bạn băm tỏi thành miếng nhỏ. Hướng dẫn sử dụng như sau:
- Đặt tép tỏi vào phần kim loại của dụng cụ.
- Bóp hai tay cầm lại. Tỏi sẽ được ép qua những lỗ trên mặt khác của dụng cụ.
- Lấy những miếng tỏi dính trên dụng cụ ra và cho vào chỗ đã ép. Bây giờ bạn có thể sử dụng tỏi.
- Bạn cũng có thể sử dụng chày và cối, chúng cũng cho hiệu quả tương tự.
Sử Dụng Microplane (Đồ Bào). Microplane giống như dụng cụ bào phô mai. Bào tỏi bằng microplane sẽ nhanh chóng tạo ra những miếng tỏi mỏng.
- Để sử dụng microplane, bạn chỉ cần chà tỏi lên lưỡi dao bào đặt trên một cái bát. Những miếng tỏi sẽ rơi vào bát.
- Khi miếng tỏi trở nên quá nhỏ để giữ bằng ngón tay, hãy cắt nhỏ hoặc nghiền và cho vào phần tỏi đã bào.
Lời Khuyên
- Nghiền hoặc bào tỏi thành miếng mỏng (ví dụ: ép và bào) sẽ tạo ra mùi vị và hương vị đậm đà hơn so với cách băm tỏi truyền thống. Hãy lưu ý rằng cách này có thể làm thức ăn của bạn trở nên đậm mùi tỏi.
- Nên nhớ rằng tỏi nghiền nhuyễn dễ cháy hơn so với tỏi cắt lát hoặc tỏi miếng lớn.
