Buzz
Nhâm nhi mùi bánh chưng truyền thống nằm trong bữa ăn Tết Nguyên Đán, nhiều gia đình bắt đầu sôi sục chuẩn bị gói và luộc bánh chưng. Để khắc phục tình trạng bánh chưa chín, lá úa màu không đẹp, Mytour sẽ tiết lộ bí quyết giúp bạn luộc bánh chưng lá xanh nhanh chín, đạt hương vị tuyệt vời.
1. Bí quyết về thời gian luộc bánh chưng
Đôi khi, thách thức lớn khi luộc bánh chưng là quyết định thời gian luộc. Nếu quá lâu, bánh sẽ nhão, ngược lại, thời gian ít có thể khiến bánh chưa chín. Quy luật này phụ thuộc vào kích thước bánh, độ lửa, và số lượng bánh luộc cùng một lúc.
Ảnh: Sưu tầm
Theo kinh nghiệm được chia sẻ, để bánh chưng nhanh chín, bạn nên dành từ 8-10 tiếng khi luộc bằng bếp than hoặc bếp củi. Hoặc nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian, nồi điện cũng là sự lựa chọn tốt trong khoảng 6 tiếng.
Mẹo: Trong quá trình luộc bánh, hãy giữ cho nước luôn ngập phủ bánh chưng và chỉ sử dụng lửa nhỏ và ổn định.
2. Bước quan trọng: Rửa bánh với nước lạnh khi đã luộc được 1/2 thời gian
Để bánh chưng nhanh chín, rền bánh và có màu xanh đẹp, theo kinh nghiệm của những người có kinh nghiệm, sau khi luộc được 1/2 thời gian, bạn nên vớt bánh ra và rửa qua với nước lạnh trước khi tiếp tục luộc. Đây là cách tự nhiên và an toàn để bánh giữ được màu xanh. Hãy lưu ý áp dụng mẹo này.
Kiểm tra và thêm nước sôi vào khoảng 2 giờ sau giúp bánh luôn ngập nước, ngăn chặn tình trạng bánh sống, chưa chín đều bên trong. Hãy tuyệt đối không để nước trong nồi bánh chưng cạn. Mẹo quan trọng: Khi thêm nước, sử dụng nước sôi để tránh bánh bị khê hoặc nửa sống nửa chín. Lựa chọn lá và nguyên liệu cũng là yếu tố quan trọng để có chiếc bánh chưng ngon và xanh sau khi luộc.
Ảnh: Sưu tầm
3. Lựa chọn lá dong xanh để bọc bánh
Để bánh chưng giữ được màu xanh đẹp mắt, việc chọn lá dong đóng vai trò quan trọng. Hãy lựa chọn lá có bề mặt sáng, màu xanh đậm, không quá già cũng không quá non và phần cuống nhỏ. Trước khi bọc bánh, hãy rửa sạch lá dong, sau đó dùng khăn lau nhẹ và để lá ở nơi khô ráo (tránh nắng để lá không bị khô, mất màu).
Mẹo: Theo bí quyết của nhiều người, nếu trời lạnh bạn có thể sử dụng 6 lá để bọc bánh. Ngược lại, nếu trời nắng nóng, hãy dùng đến 10 lá để bánh sau khi luộc được bảo quản tốt hơn. Lưu ý rằng, càng sử dụng nhiều lá dong để bọc bánh, thời gian luộc cũng sẽ tăng lên.
Mytour đề xuất:
- 2 phương pháp gói bánh chưng sử dụng lá chuối
4. Chọn lạt để buộc bánh chưng
Khi chọn lạt để buộc bánh chưng, bạn nên chọn những sợi lạt có chiều dài khoảng từ 70-90cm. Trước khi sử dụng, hãy phơi khô lạt để đảm bảo độ mềm, dễ buộc. Hãy quan tâm đến độ chắc chắn của lạt để đảm bảo rằng trong quá trình luộc bánh, lạt sẽ không bị bung ra.
Ảnh: sưu tầm
5. Đặt bánh chưng vào nồi một cách khoa học
Một trong những bí quyết giúp bánh chưng nhanh chín là cách bạn sắp xếp chúng vào nồi. Đừng nghĩ rằng công đoạn này đơn giản, thực sự đó là một phần quan trọng. Trước khi đặt bánh vào nồi, hãy để vài lớp lá dòng ở đáy để tránh tình trạng bánh bị cháy và để bánh chín đều hơn.
Ảnh: sưu tầm
Khi xếp bánh vào nồi, hãy giữ cho chúng không quá lỏng lẻo, tránh trường hợp bánh không chín đều. Nhưng cũng đừng xếp bánh quá chật, nén sát nhau, vì có thể làm bánh bị nở ra khi chín. Cách tốt nhất là xếp bánh theo hàng và sau đó, chồng chúng lên nhau một cách cân đối.
6. Lựa chọn nồi lý tưởng cho việc luộc bánh chưng
Để bánh chưng của bạn nhanh chín và ngon miệng, việc chọn nồi có vai trò quan trọng. Thông thường, nồi bằng tôn là lựa chọn phổ biến với dung tích từ 70-100 lít, giúp bánh chín đều và có màu xanh đẹp mắt.
Ngoài ra, nhiều gia đình hiện nay cũng sử dụng nồi áp suất hoặc nồi điện công nghiệp để giảm thời gian luộc xuống chỉ còn từ 5-6 tiếng.
7. Mẹo: Tăng tốc độ luộc bánh với baking soda
Sử dụng baking soda là bí quyết giúp bánh chưng nhanh chín hơn. Đối với 1 nồi bánh chưng chứa khoảng 10 – 12 chiếc, thêm 2-3 thìa baking soda sẽ làm bánh chín đều và nhanh chóng. Đây là một chất liệu quen thuộc trong mọi gia đình, nên bạn hoàn toàn yên tâm!
8. Ép bánh bằng vật nặng sau khi luộc
Đừng nghĩ rằng khi bánh đã luộc chín là đã xong. Ngay sau khi luộc xong, đặt bánh ra bàn làm việc và dùng các vật nặng như mặt thớt, tấm ván để ép lên trên bánh. Bước này giúp bánh chắc chắn hơn và có thể giữ được lâu.
Ảnh: sưu tầm
Cùng gia đình quây quần gói bánh và chờ đợi nồi bánh chưng xanh là khoảnh khắc trọn vẹn nhất. Hi vọng rằng, những mẹo luộc bánh chưng từ Blog Mytour sẽ giúp bạn nhanh chín bánh và giữ nguyên vẻ xanh đẹp mắt.
Ngoài hương vị truyền thống của bánh chưng, bạn có thể thử sức với bánh chưng nếp cẩm thơm ngon, dẻo béo để thưởng thức cùng gia đình trong dịp Tết này!
