Buzz
Là một thành viên của gia đình cải bắp với màu xanh sáng, rau cải thìa là một món ăn tươi mát, giòn ngon và thanh mát. Với lợi ích dinh dưỡng phong phú, cấu trúc tuyệt vời và hương vị nhẹ nhàng, rau cải thìa thường xuất hiện trong nhiều công thức nấu ăn của người châu Á, từ salad, súp đến món xào và nhiều món khác. Bạn có thể sử dụng cả lá và cuống của rau cải thìa trong các món ăn của mình.
Các Bước
Lựa Chọn và Rửa Sạch Rau Cải Thìa
Chọn Rau Cải Thìa Tươi Sáng và Cuống Giòn. Tìm cây rau có lá xanh sáng, không vàng hoặc nâu, và cuống lá màu trắng, không có lỗ hoặc biến màu. Tránh chọn những cây rau có vẻ dai và khô ở giữa. Rau tươi sẽ ngon hơn!
- Rau cải thìa, hay còn gọi là cải bẹ trắng, có nhiều loại với hương vị, kích thước và màu sắc đa dạng.
- Rau lá to thích hợp cho món rau trộn và canh, còn rau lá nhỏ phù hợp cho món xào.
Chọn Rau Cải Thìa Mini Nếu Bạn Ưa Thích Hương Vị Nhẹ Nhàng. Rau cải thìa mini là loại rau nhỏ được thu hoạch sớm hơn rau cải thìa thông thường. Cuống rau thường dày hơn và lá rau nhỏ hơn. Hương vị của rau cũng giống nhưng nhẹ nhàng hơn và mềm mại hơn.
- Rau cải thìa mini còn được ưa chuộng vì có thể sử dụng nguyên cây mà không cần tách ra từng lá.
Bảo Quản Rau Cải Thìa Trong Túi Ni Lông và Đặt Trong Tủ Lạnh Tối Đa 5 Ngày. Để bảo quản, đặt rau cải thìa vào túi ni lông và đặt trong ngăn rau của tủ lạnh. Đối với rau đã đóng gói, hãy vuốt dọc theo cuống rau để đẩy không khí ra ngoài. Sau đó, xoắn miệng túi cho kín và cất trong tủ lạnh tối đa 5 ngày.
Cắt Rời Và Loại Bỏ Phần Gốc Dày Của Cuống Lá. Sử dụng dao sắc để cắt bỏ một đoạn khoảng 1,5 cm - 2,5 cm bên trên phần gốc nối với lá. Nhặt bỏ hết các lá bên ngoài úa vàng hoặc cứng. Cuối cùng, bạn sẽ có các lá cải thìa dài đã được tách riêng.
Rửa Sạch Mỗi Lá Rau Trong Chậu Nước Lạnh. Tách các lá rau và ngâm trong chậu nước lạnh. Nhẹ nhàng cọ từng lá để loại bỏ đất cát. Sau đó, đặt rau vào rổ và vẩy cho ráo nước.
- Bạn cũng có thể rửa từng lá dưới vòi nước lạnh trong bồn rửa.
- Đất cát thường bám dưới gốc của các cuống lá, hãy chú ý vệ sinh kỹ lưỡng.
Hướng Dẫn Cách Cắt Rau Cải Thìa
Chụm Cuống Lá Rau Thành Bó và Cắt Rời Phần Cuống Màu Trắng. Sau khi đã rửa sạch tất cả lá rau, đặt chúng lên thớt. Chụm các cuống lá lại thành bó và sử dụng dao để cắt rời phần cuống dày màu trắng để tách khỏi phần lá xanh.
- Bạn nên tách riêng phần lá và phần cuống, vì hai phần này có thời gian nấu khác nhau – phần cuống sẽ mất thời gian chín hơn so với phần lá.
Giữ Chặt Cuống Rau. Để bảo vệ đầu ngón tay, giữ chặt rau bằng các ngón tay và uốn ngón vào trong. Đặt phần khớp của ngón giữa và ngón đeo nhẫn sát vào lưỡi dao. Phương pháp này giúp bảo vệ ngón tay của bạn.
Cầm Dao Ở Góc 45 Độ Bên Trên Cuống Rau. Không nên cắt thẳng xuống, thay vào đó, cầm dao ở góc 45 độ để cắt chéo xuống cuống rau. Cách cắt này giúp tăng diện tích bề mặt của cuống rau, giúp rau chín nhanh hơn.
Cắt Rau Thành Các Đoạn Khoảng 2,5 cm. Bắt đầu từ gốc, cắt cuống rau thành đoạn khoảng 2,5 cm và tiếp tục cắt lên trên. Nhích bàn tay để rau ra xa lưỡi dao khi cắt lên trên cuống rau. Lặp lại thao tác này để cắt lá rau.
- Nếu bạn muốn, bạn có thể thái nhỏ hơn nếu định xào rau.
Cắt Rau Theo Hình Con Chì
Cắt Dọc Xuống Giữa Từng Cuống Rau. Thực hiện cắt một đường dọc xuống giữa từng cuống rau màu trắng để tách chúng ra. Sắp xếp các cuống rau đã cắt đôi lên trên thớt.
- Nếu muốn có các sợi rau mỏng hơn, bạn có thể cắt mỗi cuống lá thành ba phần.
- Rau cải thìa cắt thành sợi dài sẽ rất phù hợp nếu bạn muốn xào cùng với thịt hoặc các loại rau khác.
Cắt Rời Phần Lá Xanh Khỏi Phần Cuống Màu Trắng. Thực hiện việc cắt rời phần lá của rau, chỉ giữ lại phần cuống dày màu trắng. Một ít lá còn dính trên cuống cũng không sao, nhưng bạn nên cố gắng cắt rời càng nhiều lá càng tốt.
Cắt Cuống Rau Thành Các Miếng Dài Khoảng 2,5 cm. Thực hiện việc cắt ngang các cuống rau để chia thành từng miếng có hình gần như chữ nhật. Những mẩu rau này sẽ khá dày.
Cắt Hạt Lựu
Cắt Rời Phần Lá. Lấy từng cọng rau và cắt rời phần lá. Phần còn lại sẽ là cuống rau màu trắng.
- Rau cải thìa cắt hạt lựu sẽ rất tuyệt để thêm vào món súp và salad!
Xẻ Dọc Cuống Rau Thành 3 Cọng Dài. Sử dụng một cây dao lớn hơn để cắt các đoạn dài một cách mượt mà. Hãy cố gắng để các cọng rau có chiều dài đồng đều.
Cắt Ngang Các Cọng Rau Dài Thành Những Mẩu Nhỏ Dài Khoảng 1,5 cm. Giữ các cọng rau bằng tay không thuận và cẩn thận thái thành những mẩu nhỏ từ đầu cuống. Các mẩu rau dài khoảng 1,5 cm là vừa, nhưng bạn có thể cắt nhỏ hơn nếu muốn.
Lời Khuyên
- Cắt Rau Cải Thìa Thành Những Mẩu Nhỏ Hơn Để Xào Nhanh Hơn Và Tránh Quá Lửa.
Cảnh Báo
- Cắt Rau Cải Thìa Chậm Và Cẩn Thận Đến Khi Bạn Quen Tay Và Có Thể Cắt Nhanh Hơn.
- Sử Dụng Dao Nhà Bếp Sắc Để Cắt Rau Cải Thìa, Vì Dao Cùn Sẽ Dễ Trượt Và Làm Đứt Tay.
Danh Sách Cần Đồ
- Thớt
- Dao Sắc
- Rổ Hoặc Rây
- Chậu
