Hướng dẫn cách chọn và chuẩn bị ruột heo để làm lạp xưởng

Phương pháp lựa chọn ruột heo

Bạn nên lựa chọn lòng heo có màu sữa trắng và mạch máu hồng rõ ràng để tránh vị đắng. Tránh loại lòng sữa xanh hoặc vàng vì chúng có vị đắng và khi nấu chín không có mùi thơm và ngon như lòng sữa trắng.

Bạn nên chọn ruột có đoạn nhỏ, dài và độ dày vừa phải.

Phương pháp chuẩn bị ruột heo

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Hướng dẫn làm

Bước 1 Sử dụng tay để lột bỏ phần mỡ bên ngoài ruột. Phương pháp này giúp da của lạp xưởng trở nên mỏng và giòn hơn.

Bước 2 Mở miệng ruột ra và làm sạch bên trong ruột, đảm bảo không còn giun sán hoặc bất kỳ vật thể lạ nào.

Bước 3 Đặt ruột vào thau, sau đó vắt 1 quả chanh và thêm 2 muỗng muối vào. Sau đó, đeo bao tay và bóp ruột với hỗn hợp này trong 5 phút. Bước này giúp loại bỏ mùi hôi và độ nhớt của ruột.

Bước 4 Rửa sạch ruột dưới vòi nước 2 lần. Tiếp theo, bóp ruột với 100ml rượu trắng trong 5 phút.

Bước 5 Rửa sạch ruột dưới vòi nước 2 lần và lặp lại bước 3 và 4 thêm 1 lần nữa. Việc lặp lại giúp đảm bảo loại bỏ hoàn toàn mùi hôi và làm sạch bên trong ruột.

Bước 6 Rửa sạch ruột với nước 2 lần để loại bỏ mùi của rượu.

Bước 7 Lật ruột mặt phải ra, tương tự như cách lật ruột mặt trái.

Bước 8 Dùng dao cạo sạch phần mỡ trên bề mặt ruột. Bước này giúp loại bỏ toàn bộ phần mỡ, làm cho vỏ lạp xưởng trở nên dai và giòn hơn.

Bước 9 Rửa sạch ruột 2 lần với nước và ngâm trong rượu trong 5 phút. Sau đó, rửa ruột dưới vòi nước cho đến khi không còn mùi của rượu.

Để thành công với món lạp xưởng, không chỉ về chất lượng mà còn về vệ sinh thực phẩm, bạn cần phải sơ chế ruột heo và các nguyên liệu khác một cách cẩn thận. Lưu lại những chia sẻ này để bạn có thể tự tin tự làm lạp xưởng cho gia đình trong dịp Tết nhé.

Mua muối chất lượng tại Mytour để chuẩn bị ruột heo: