Bò nướng lá lốt là món ăn mà mọi người yêu thích, đặc biệt là với loại rau lá này. Bây giờ, hãy cùng Mytour thực hiện cách làm bò nướng lá lốt ngon như đầu bếp chuyên nghiệp nhé.
1. Giới thiệu về món bò nướng lá lốt
- Món bò nướng lá lốt chứa 137 calo
Bò lá lốt nướng, hay thường được gọi là bò nướng lá lốt, là một trong những món ăn phổ biến của người dân vùng Nam Bộ. Đặc trưng của món ăn này là sự kết hợp hoàn hảo giữa lá lốt và thịt bò. Mỗi chiếc cuốn thịt được bọc bên ngoài bởi lá lốt tạo nên hương thơm đặc trưng khiến ai cũng bị cuốn hút.
Ảnh: Hương Lê
Hòa quyện giữa vị đắng của lá lốt và hương vị béo ngọt của thịt bò, món ăn này khiến bạn không thể nào quên. Bò nướng lá lốt thường được kết hợp với bún, rau sống, bánh tráng và mắm nêm. Không chỉ là món ăn vặt, mà bò nướng lá lốt còn là sự lựa chọn hoàn hảo cho bữa nhậu. Đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức một món ngon từ thịt bò này!
2. Cách làm bò nướng lá lốt thơm ngon
- Phần ăn cho: 4 người
- Thời gian chuẩn bị: 75 phút
- Thời gian nấu: 30 phút
- Tổng thời gian: 105 phút
2.1. Sẵn bị
Nguyên liệu cần có
- Lá lốt: 100gr
- Thịt bò: 400gr
- Đậu phộng: 100gr
- Tỏi: 4 tép
- Xả: 3 cây
- Ớt: 2 quả
- Hành tím: 2 củ
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Gia vị: hạt nêm, tiêu, muối, mì chính,…
Đồ dùng
- Lò nướng hoặc bếp than
- Chảo, tô, muỗng, thớt, dao,…
2.2. Hướng dẫn nấu bò nướng lá lốt bằng 5 bước
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Sau khi mua thịt bò về, hãy đảm bảo rửa sạch và tiến hành băm hoặc xay nhuyễn. (Lưu ý: Chọn thịt bò có màu đỏ thẩm, đồng đều, không có mùi lạ. Khi chạm tay vào thịt, nó sẽ có độ đàn hồi và không bám dính).
Chọn lá lốt tốt, loại bỏ những lá hư hoặc bị sâu, sau đó rửa sạch và để ráo. Lấy khoảng 5 – 7 lá và thái nhuyễn. (Lưu ý: Mua lá lốt có màu đậm, lá dày, phiến lá to và không rách để thuận tiện cuốn và khi nướng sẽ có mùi thơm quyến rũ).
Bóc vỏ hành tím, tỏi và băm nhuyễn cùng với sả, ớt và gừng.
Ảnh: @niagohan
Bước 2: Phương pháp ướp thịt bò nướng lá lốt
Sau khi sơ chế, thịt bò sẽ được ướp với hỗn hợp bao gồm: hành, tỏi, sả, ớt, gừng và lá lốt đã băm nhuyễn. Thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh dầu ăn, ½ muỗng cà phê tiêu. Sau đó trộn đều hỗn hợp và để vào ngăn mát ướp trong 60 phút để thịt thấm đẫm gia vị.
- Lưu ý: Để thịt có hương vị bùi và béo hơn, bạn có thể xay thịt bò cùng với một ít gan heo và mỡ chày.
Bước 3: Thực hiện làm mỡ hành và rang đậu phộng
Trong khi thịt bò thấm gia vị, chúng ta sẽ tiến hành làm mỡ hành và rang đậu phộng để hoàn thiện món bò cuốn lá lốt. Hành lá được rửa sạch, bỏ củ và thái nhuyễn. Đối với đậu phộng, chọn hạt to tròn và đều nhau, tránh mua những hạt bị sâu, mọt, hoặc có đốm nâu trên thân.
Làm mỡ hành: Đun nóng chảo dầu, khi dầu sôi, hạ lửa và thêm hành lá đã cắt nhuyễn kèm theo một ít muối. Đảo đều cho đến khi hành chín, sau đó tắt bếp.
Rang đậu phộng: Đặt đậu phộng trên lửa nhỏ, rang cho đến khi đậu sậm màu và phát mùi thơm. Tắt bếp và đợi đậu nguội, sau đó bóp vỏ nhẹ nhàng. Chú ý không làm nhã đậu quá nhuyễn.
Bước 4: Cuộn thịt
Thịt sau khi ướp thơm, đặt ra và bắt đầu cuộn thịt.
Đặt muỗng nhân thịt giữa lá lốt. Nhẹ nhàng cuốn tròn, sử dụng cuốn lá để cố định thịt, tránh bung ra. Có thể sử dụng tăm tre để ghim.
Thực hiện lần lượt cho đến khi hết nguyên liệu.
Bước 5: Nướng bò lá lốt
Có thể nướng bò lá lốt bằng 2 cách: lò nướng hoặc than hoa.
Nướng bò lá lốt bằng lò nướng, lò vi sóng: Hâm nóng lò trong 5 phút. Đặt thịt cuốn vào, nướng ở 200 độ C trong 10 phút. Quét dầu và nướng thêm 5 phút.
Nướng bò lá lốt bằng nồi chiên không dầu: Sử dụng nồi chiên không dầu nếu không có lò nướng, cách làm tương tự.
Nướng thịt bò lá lốt bằng bếp than hoa: Đun than đỏ, đặt thịt cuốn lên nướng. Trả đều để tránh charring. Nướng 5 phút, quét dầu để thịt không khô. Trả đều thêm 2-3 phút nữa là xong.
Ảnh: @my.kitchen.diary
2.3. Cách làm nước chấm bò nướng lá lốt
Không chỉ nướng với lá lốt, mọi món bò nướng cần có nước chấm để thưởng thức đầy đủ hương vị. Pha thêm chén nước chấm để tận hưởng món thịt bò nướng lá lốt ngon hơn!
Nguyên liệu cho nước chấm
- Mắm nêm
- Nước lọc
- Ớt, tỏi, chanh
- Thơm (dứa)
- Đường, mì chính
Cách làm nước chấm
- Thơm gọt vỏ, cắt mắt rồi băm nhuyễn.
- Chanh vắt lấy nước cốt, tỏi ớt băm nhuyễn
- Cho 2 muỗng mắm nêm, 4 muỗng nước lọc, 6 muỗng dứa băm nhuyễn, 2 muỗng đường, ½ muỗng mì chính vào tô rồi khuấy đều. Tiếp theo sẽ cho chanh, tỏi, ớt vào, khuấy chung sau đó nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Nếu bạn không ăn được mắm nêm, có thể thay bằng nước mắm hoặc tương ớt nhé.
Ảnh: MC Việt Thảo
3. Sau khi hoàn thành việc nướng bò lá lốt, yêu cầu thành phẩm là thịt phải tỏa hương thơm ngào ngạt. Phần lá lốt được cuộn chặt quanh nhân thịt, giữ cho mùi lá lốt vẫn tươi xanh, độ ẩm và tránh khô cháy. Cuối cùng, bạn sắp xếp từng cuộn thịt lên đĩa, rưới mỡ hành và rắc đậu phộng lên trên. Món bò nướng lá lốt đã hoàn thiện. Nếu muốn thưởng thức một cách đậm vị hơn, bạn có thể học cách pha nước chấm bò nướng để kết hợp.
Thịt bò nướng lá lốt thơm ngon nhất khi kèm theo nước chấm có hương vị chua cay, mặn ngọt cân bằng. Bạn có thể ăn món này với bún thịt nướng hoặc cuốn chung với rau sống và bánh tráng. Ngoài ra, đây cũng là món nhậu được dân 'sành nhậu' ưa chuộng.
Bò nướng lá lốt thật sự hấp dẫn khi kết hợp với nước chấm có hương vị chua cay, mặn ngọt cân đối. Bạn có thể thưởng thức món này kèm với bún thịt nướng hoặc cuốn chung với rau sống và bánh tráng. Đây thực sự là một món ngon không thể bỏ qua, đặc biệt phù hợp cho những buổi nhậu cuối tuần.
Ảnh: @homnay_tuiangi
Như vậy, sau những bước thực hiện món bò nướng lá lốt, bạn cảm thấy thế nào? Đơn giản phải không, chẳng có gì khó khăn cả. Mytour Blog hy vọng bạn sẽ thành công trong việc làm món ăn ngon này nhé!
Ngoài món bò nướng lá lốt, bạn có thể đổi vị hoặc thử làm bò nướng theo cách độc đáo với những gợi ý dưới đây:
- Hướng dẫn cách làm bò bít tết ngon như ở nhà hàng
- Bí quyết làm bò nướng chao thơm ngon vô cùng đơn giản
- Mẹo làm thịt bò nướng bằng nồi chiên không dầu mềm mại mà không khô