Hướng dẫn cách làm bún chả Hà Nội theo kiểu truyền thống, với hương vị đích thực của Hà Thành

Bún chả Hà Nội là món ăn đặc trưng thơm ngon, không thể thiếu khi đến Hà Nội. Vị mặn ngọt kết hợp với đu đủ ngâm chua làm say lòng biết bao người. Hãy xem Mytour làm món bún chả nổi tiếng này nhé!

Nguyên liệu làm bún chả Hà Nội

Mẹo chọn nguyên liệu ngon
- Thịt ba chỉ tươi ngon nên có lớp màng ngoài khô, màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi. Nên lựa miếng thịt có tỷ lệ mỡ và nạc cân bằng nhau
- Những miếng thịt nạc vai ngon có độ săn chắc và đàn hồi cao. Bạn hãy dùng tay nhấn vào thịt, nếu thịt đàn hồi lại ngay, không chảy dịch, nhớt thì đó là miếng thịt ngon.

Hướng dẫn cách làm món bún chả Hà Nội

Bước 1 Chuẩn bị rau củ

- Sả lột vỏ, cắt thành lát mỏng. Xay sả và vắt lấy nước.

- Hành tím xay nhuyễn.

- Bào vỏ cà rốt và đu đủ, ngâm vào nước muối loãng. Bào thành lát mỏng, rồi rửa sạch để loại bỏ nước ngâm. Sau đó, cho đường, giấm, bột canh, chanh và ớt vào trộn đều. Nếm thử cho vừa vị chua ngọt.

Bước 2 Chuẩn bị và ướp thịt

- Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt thành miếng mỏng bản to.

- Thịt nạc vai rửa sạch, xay nhuyễn hoặc băm nhuyễn.

- Đặt thịt ba chỉ đã cắt vào tô, ướp với 1.5 muỗng cà phê bột canh, 1.5 muỗng đường, 1.5 muỗng mì chính, thêm ½ muỗng cà phê nước màu và ½ muỗng mắm ruốc, cùng ít hành xay nhuyễn với nước sả.

- Thịt nạc vai xay nhuyễn cũng được ướp tương tự như thịt ba chỉ với 1.5 muỗng cà phê bột canh, 1.5 muỗng đường, 1.5 muỗng mì chính, ½ muỗng cà phê nước màu, ½ muỗng mắm ruốc và ít hành xay nhuyễn với nước sả.

- Có thể ướp sẵn và để qua đêm trong tủ lạnh để thịt thấm gia vị hơn.

Bước 3 Nướng thịt

- Thịt nạc xay thành viên nhỏ vừa ăn.

- Xếp thịt đã ướp lên vỉ nướng. Phết một ít dầu lên bề mặt thịt để không bị khô khi nướng.

- Nướng thịt cho đến khi thơm và chín, sau đó cho ra dĩa.

Bước 4 Chuẩn bị nước chấm

Cho 5 muỗng nước ấm, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước cốt chanh, ½ muỗng đường, ớt, tỏi tăm vào hòa tan, khuấy đều tạo thành hỗn hợp chua ngọt vừa phải. Có thể điều chỉnh độ mặn và chua theo khẩu vị. Sử dụng nước ấm hoặc nước lọc sau khi pha gia vị rồi đun sôi kỹ.

Bước 5 Hoàn thành

Chia bún, rau sống và chả ra đĩa. Cách ăn phổ biến là bạn có thể cho thịt nướng và đồ chua vào nước chấm để thưởng thức món ăn ngon hơn.

Bước 6 Thành phẩm

Xếp thịt nướng, bún và rau sống ra đĩa và thưởng thức, đừng quên cà rốt, đu đủ chua để cùng thưởng thức.

Thưởng thức

Với vài bước đơn giản, bạn có ngay món bún chả hấp dẫn và ngon lành. Khi ăn, cuộn chả, bún cùng rau thơm lại với nhau để tận hưởng hương vị trọn vẹn.

Các cách ăn bún chả Hà Nội

Bún chả chấm dành cho những người thích ăn thịt nướng giòn

Người dân thủ đô thường thích gắp một miếng bún, sau đó nhúng vào chén nước chấm đầy ắp thịt nướng giòn, thêm rau sống và thưởng thức hương vị đậm đà, hài hòa, tạo nên trải nghiệm thú vị.

Bún chả chan dành cho người thích hương vị đậm

Ngoài ra, bạn có thể cho bún, thịt và rau ra riêng rồi mới rưới nước chấm vào. Sau đó trộn đều các nguyên liệu và thưởng thức, cũng rất ngon đấy nhé. Phù hợp với ai thích hương vị nồng nàn.

Các món bún chả khác nổi tiếng ở Việt Nam

Bún chả cá Đà Nẵng

Bún chả cá Đà Nẵng được làm từ những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm như cà chua, thơm, bí đỏ, bắp cải, mắm ruốc,… Với nước dùng đậm đà và từng miếng chả cá thấm đều hương vị tự nhiên. Sợi bún trắng sữa mềm mại, thơm mùi gạo. Đây là món ăn hoàn toàn khác với bún chả Hà Nội, với nguyên liệu chính là cá và rau sống.

Bún chả cá Nha Trang

Bún cá Nha Trang có bún và rau, nhưng không có miếng thịt như bún chả Hà Nội. Thay vào đó, là những miếng chả cá giòn dai và bún chả mang hương vị đặc trưng của vùng biển Khánh Hòa.

Bún chả que tre nướng

Món bún chả que tre nướng là một món ăn giản dị nhưng thấm đậm hương vị làng quê Bắc Bộ, là món quà mà ai đến Hà Nội cũng nên thử một lần.

Bún chả que tre không phải là món khó chế biến như bún chả Hà Nội, nhưng lại đòi hỏi nhiều công đoạn tỉ mỉ và thời gian hơn, cần đầu tư que tre... Do đó, hầu hết mọi người thường chọn kinh doanh bún chả Hà Nội vì đơn giản và tiện lợi hơn.

Có thể quá trình chuẩn bị có nhiều thao tác hơn so với các món khác, nhưng hương vị thơm ngon của bún chả truyền thống là đáng để dành thời gian. Hãy dành thời gian cuối tuần vào bếp để thực hiện món bún chả Hà Nội này nhé. Chúc bạn thành công và ăn ngon miệng!