Buzz
Những món ngon từ cua hoàng đế luôn được nhiều người ưa chuộng. Cùng Mytour khám phá cách làm Terrine cua hoàng đế để thưởng thức chuẩn hương vị nhà hàng nhé.
30 phút Chế biến
60 phút Dành cho
2 người
Cua hoàng đế là một trong những loại hải sản được rất nhiều người yêu thích vì thịt ngọt và thơm đặc trưng. Với loại cua này, bạn có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhau. Hãy cùng Mytour tìm hiểu cách làm Terrine cua hoàng đế để thưởng thức hương vị đặc biệt này nhé!
Danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị cho món Terrine cua hoàng đế
- 1 con cua hoàng đế
- 200g cần tây
- 2 trái chanh vàng
- 20g gelatin
- Muối
- Cải cầu vồng
- Hành tím
- Đậu cove
- Khế chín
- Oliu đen
- Xoài chín
- Cà rốt
- Chanh dây
- Cam sành
- Đường
- 20ml rượu vang trắng
- Tiêu đỏ
Danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị cho món Terrine cua hoàng đếMẹo hay: Để lựa chọn được cua hoàng đế ngon, bạn cần lưu ý những điều sau đây:
- Khi chọn cua, bạn hãy chọn những con cua nặng tay và có tỉ lệ cân nặng phù hợp với hình dạng của cua.
- Hãy thử lắc nhẹ các khớp cua để kiểm tra xem chúng có lỏng lẻo không. Ngoài ra, hãy xem lớp da lụa ở các khớp chân của cua, nếu màu của chúng là hồng hoặc đỏ hồng, thì đó là cua tươi ngon và thịt của nó chắc chắn.
Cách làm món Terrine cua hoàng đế
Bước 1 Chuẩn bị cua hoàng đế
Sau khi mua cua hoàng đế về, hãy bảo quản chúng ở nơi mát mẻ và thường xuyên phun nước vào cua để tránh cua bị sốc nhiệt. Sau đó, sử dụng dao hoặc kéo nhọn để từ từ chọc vào phần thân dưới của cua để chúng chết một cách từ từ.
Sau khi cua đã chết, hãy cẩn thận loại bỏ phần mang cua, yếm và trứng sốt, chỉ giữ lại những bộ phận chứa thịt cua. Cuối cùng, hãy cắt những càng của cua hoàng đế thành nhiều phần nhỏ, sau đó hấp cua trước rồi mới tách thịt để việc này trở nên dễ dàng hơn.
Chuẩn bị cua hoàng đếBước 2 Chuẩn bị các nguyên liệu khác
Cho 500ml nước vào nồi và đun sôi, sau đó thêm gelatine vào. Nấu cho đến khi gelatine tan, sau đó thêm một ít muối vào. Rửa sạch cần tây và hành, sau đó cắt cam thành lát vừa, cho vào phần nước hấp để cua thơm. Ngoài ra, luộc sơ lá cải cầu vồng và để nguội, cắt khế, cà rốt, xoài thành lát mỏng để ăn.
Sơ chế các nguyên liệu khácBước 3 Xếp nguyên liệu vào khuôn
Chuẩn bị một thùng đá và mua một khuôn hình chữ nhật vừa, phù hợp với món Terrine này. Xếp lớp cải cầu vồng vào khuôn và đổ gelatine vào bên trong.
Sau đó, lần lượt đặt thịt cua hoàng đế, cùng thân cải, hành tím, đậu cove, khế chín, oliu đen, xoài chín, cà rốt vào khuôn. Tiếp tục đổ gelatine lần 2 vào khuôn và để thịt cua lên trên. Thêm ớt nếu muốn và rót gelatine lên trên. Đặt vào tủ lạnh khoảng 10 phút.
Xếp nguyên liệu vào khuônBước 3 Chuẩn bị sốt
Vắt nước cam và chanh dây để lấy nước cốt. Sau đó, đun đường cát, thêm 1 ít rượu vang trắng và phần nước cốt chanh dây và cam vào. Thêm 1 ít muối và 8g gelatine đã ngâm nở. Đun sôi hỗn hợp và thêm tiêu đỏ vào. Phần nước sốt cho món Terrine đã hoàn thành.
Làm sốtBước 5 Trang trí
Cắt phần thịt từ khuôn ra thành miếng vừa ăn. Chọn dĩa màu trắng để trang trí sẽ làm nổi bật món ăn hơn.
Đầu tiên, đổ lượng nước sốt vừa đủ lên bề mặt dĩa. Tiếp theo, đặt miếng cua hoàng đế đã cắt lên đĩa và trang trí theo ý muốn. Có thể sử dụng vài lát cam, một trái cà chua bi và hành ngò để trang trí món ăn.
Trang tríBước 4 Thành phẩm
Món Terrine cua hoàng đế khi hoàn thành có màu sắc rất đẹp mắt, hương vị thơm ngon của thịt cua cùng các topping đi kèm đã làm món ăn trở nên hấp dẫn và thú vị hơn. Đây là một món ăn chứa nhiều giá trị dinh dưỡng cao và rất tốt cho sức khỏe. Vì vậy mà món ăn này được nhiều người ưa thích.
Thành phẩmThưởng thức
Không cần đi đến những nhà hàng 5 sao đắt tiền, bạn có thể tự làm món Terrine cua hoàng đế ngay tại nhà mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon đúng chuẩn. Vào những dịp sum họp với người thân và gia đình, hãy thử trổ tài chiêu đãi họ bằng món ăn thơm ngon, bổ dưỡng này nhé.
Thưởng thứcTrên đây là cách làm món Terrine cua hoàng đế ngon chuẩn nhà hàng mà Mytour muốn chia sẻ với bạn. Hy vọng rằng bài viết này sẽ giúp bạn có được các công thức nấu ăn thú vị để thực đơn của gia đình phong phú hơn nhé.
