Hướng dẫn cách làm phở bò chín tại nhà – Mytour

Phở bò, món ăn sáng quốc dân, không chỉ thơm ngon mà còn cung cấp nhiều năng lượng và chất dinh dưỡng cho cơ thể. Tuy nhiên, nấu phở theo cách truyền thống thường tốn nhiều thời gian và công sức. Hôm nay, Mytour giới thiệu cách nấu phở bò chín tại nhà, giúp bạn tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo hương vị đặc trưng. Hãy thử ngay nhé!

1. Cách nấu phở bò chín theo kiểu truyền thống

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1kg bánh phở
• 300g thịt bò phi lê (hoặc u vai bò cho thịt béo ngậy hơn)
• 300g gầu bò
• 1.5kg xương ống bò
• 1 củ cải trắng
• 1 củ hành tây
• 5 củ hành tím
• 1 củ gừng
• 1/2 trái thảo quả, 1 thanh quế nhỏ, 1 hoa hồi
• 1 nụ đinh hương (nếu có)
• Hành lá, giá đỗ, rau thơm ăn kèm
• Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, tiêu, đường phèn, nước mắm

Hình ảnh: Sưu tầm

Các bước chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Xương bò được làm sạch, ngâm trong nước muối và chanh khoảng 30 phút. Chần sơ qua nước sôi một lúc, vớt ra rửa lại cho sạch
• Củ cải được bào vỏ và cắt khúc
• Hành tây được nướng sơ, bóc vỏ và cắt đôi
• Hành tím và gừng được nướng thơm, rửa sạch và đập dập
• Đinh hương, quế, hồi, thảo quả được rang thơm và cho vào túi vải
• Gầu bò được rửa sạch và để ráo
• Thịt bò phi lê được rửa sạch, thái miếng mỏng và ướp với gừng thái chỉ

Bước 2: Chuẩn bị nước dùng phở bò chín

• Đặt xương ống bò vào nồi áp suất cùng 2 lít nước và hạt nêm, đun sôi liu riu khoảng 30 phút.
• Mở nắp, thêm gầu bò, củ cải, hành tây, gừng, hành tím, và túi thảo mộc. Hầm thêm 30 phút, thỉnh thoảng vớt bọt để nước dùng trong suốt. Sau 30 phút, tắt bếp.
• Vớt gầu bò ra để nguội, sau đó thái thành miếng. Nước hầm để lắng cặn, sau đó lọc vào một nồi/xoong khác. Sau đó, thêm hạt nêm, đường phèn, bột ngọt và nước mắm theo khẩu vị. Nếm vị và điều chỉnh nếu cần.

Ảnh: Sưu tầm

Bước 3: Hoàn thành

• Đun sôi một nồi nước, trụng sơ bánh phở, sau đó cho vào bát tô
• Đun sôi nước hầm xương, sau đó cho thịt bò đã ướp gừng vào trụng để chín
• Đặt thịt bò, gầu bò, và giá đỗ vào bát phở, rót nước dùng và thưởng thức

Thành phẩm của phở bò chín

Thịt bò và gầu bò chín đều không còn màu đỏ. Nước dùng có hương vị đậm đà, ngọt thanh. Bạn có thể ăn kèm với chanh, ớt và rau thơm theo sở thích của mình.

2. Phương pháp pha chế phở bò chín không sử dụng xương bò

Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt bò nạm 300g
• Bò viên 100g
• Bánh phở 500g
• Hành tây 1 củ nhỏ
• Gừng 1 củ nhỏ
• Hành lá, ngò gai, húng quế, và rau ăn kèm
• Gia vị: hạt tiêu, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, và tương ớt

Ảnh: Tìm hiểu từ nhiều nguồn

Các bước chuẩn bị

Bước 1: Tiền xử lý nguyên liệu

• Hành tím, gừng nướng thơm, rửa sạch, đập dập
• Hành tây thái lát mỏng
• Rau thơm rửa sạch, để ráo

Bước 2: Hầm nước dùng

• Thịt nạm bò được tẩy sạch, cho vào nồi với 2 lít nước + gừng nướng + hành tím nướng. Đun sôi, giảm lửa và loại bỏ bọt để nước dùng trong suốt. Hầm khoảng 45-60 phút với nồi thông thường và khoảng 15 phút với nồi áp suất.
• Sau khi thịt chín mềm, vớt ra để nguội và thái nhỏ. Gỡ bỏ gừng và hành, lọc nước dùng trong để sang một nồi khác.

Bước 3: Thưởng thức

• Đun sôi nước dùng, nêm 1 gói gia vị phở bò + bò viên + đầu hành lá. Nêm nếm gia vị theo khẩu vị của bạn.
• Trụng sơ bánh phở và giá đỗ, đặt vào tô, xếp thịt bò chín và bò viên lên trên. Rót nước dùng nóng lên và thưởng thức cùng với rau thơm.

Phở bò chín thơm ngon

Nước dùng phở có hương vị đậm đà, không bị gắt. Thịt bò chín mềm, thơm ngon khi kết hợp với quẩy giòn và chanh ớt.

Ảnh: Sưu tầm

3. Mẹo nhỏ khi làm phở bò chín

• Chọn thịt bò mềm, thớ nhỏ như thịt phi lê, thịt nạm bò hoặc gầu bò. Ưu tiên sử dụng thịt bò tươi ngon, màu đỏ đều. Tránh dùng thịt bò đông lạnh để bảo toàn hương vị tốt nhất.
• Thịt bò phi lê nên trụng chín, không luộc trước khi ăn để giữ vị ngọt tự nhiên.
• Chuẩn bị gầu bò và nạm bò trước, thái nhỏ và ướp gia vị để thịt thêm phức hợp vị.
• Rau ăn kèm bao gồm giá đỗ, rau xà lách, húng bạc hà, húng quế, rau mùi…

Dưới đây là hai cách làm phở bò chín đơn giản, tiết kiệm thời gian để bạn có thể chuẩn bị bữa sáng dinh dưỡng cho cả gia đình.

Xem thêm:

• Canh thịt bò nấu khế
• Gân bò hầm thuốc bắc