Buzz
Có phải việc làm trứng muối tại nhà mất nhiều thời gian và công sức không? Đừng lo lắng, hãy cùng Mytour khám phá ngay cách làm trứng muối nhanh gọn, ngon lành và đơn giản tại nhà ngay dưới đây nhé.
Giới thiệu món trứng muối
Trứng muối là phương pháp bảo quản trứng truyền thống bắt nguồn từ Trung Quốc. Bằng cách ngâm trứng vào nước muối hoặc bọc trứng trong lớp tro phủ muối trong một khoảng thời gian nhất định, trứng có thể được bảo quản trong vài tháng mà không hỏng. Trứng muối thường được làm từ trứng vịt vì chúng có kích thước lớn và lòng đỏ nhiều hơn. Ngoài ra, trứng vịt muối còn có hương vị đặc biệt, đậm đà và thơm hơn so với trứng gà.
Hình ảnh: Xuân Kiều Kado
Để sử dụng, bạn cần luộc hoặc hấp trứng muối cho chín trước khi gọt vỏ. Khi bạn loại bỏ lớp muối bên ngoài, trứng muối sẽ trở thành trắng mịn và rắn chắc, với hương vị đặc biệt. Lòng trắng có vị mặn đặc trưng, trong khi lòng đỏ có màu cam sáng hoặc đỏ tươi, với hương vị béo ngậy và chút dầu mặn. Bạn có thể ăn trực tiếp lòng đỏ trứng muối hoặc sử dụng làm nguyên liệu cho các món ăn khác.
Hình ảnh: Khánh Chi
Trứng muối không chỉ là nguyên liệu cho các món ăn thơm ngon và độc đáo mà còn cung cấp lượng dinh dưỡng cao, rất tốt cho sức khỏe. Với hàm lượng chất đạm, chất béo và các loại vitamin khoáng chất, trứng muối giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư, cải thiện sức khỏe mắt, tăng cường chức năng não bộ và hỗ trợ hệ miễn dịch. Ngoài ra, trứng muối cũng chứa nhiều calo hơn so với trứng luộc, giúp tạo cảm giác no lâu hơn. Vì vậy, bạn có thể sử dụng trứng muối kết hợp với các món ăn lành mạnh khác trong chế độ giảm cân của mình.
Hướng dẫn làm trứng muối nhanh chóng và đơn giản tại nhà
Công thức làm trứng muối đơn giản giúp bạn có thể tự tạo ra ở nhà một cách dễ dàng. Trứng muối càng ủ lâu thì càng thêm ngon và đậm đà. Tuy nhiên, nếu bạn không có nhiều thời gian thì cũng có cách làm trứng muối nhanh chóng và dễ dàng. Tùy thuộc vào nhu cầu sử dụng, bạn có thể tham khảo một số cách làm sau.
Cách làm trứng muối ướt
– Thời gian chuẩn bị: 20 phút
– Thời gian ủ trứng muối: 4 tuần
– Số lượng phục vụ: 5 – 6 người
Danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 30 quả trứng vịt hoặc trứng gà
- 750g muối
- 50ml rượu trắng
- 3L nước
- 50g đường
- Gừng, thảo quả, hoa hồi
- 6g quế
Các bước tiến hành:
Bước 1: Để làm trứng muối thơm ngon, bạn cần chọn lựa những quả trứng to, đều đặn, không bị nứt vỡ. Rửa sạch trứng và lau khô bề mặt. Đặt trứng vào bình to. Rửa sạch gừng, bỏ vỏ và cắt lát mỏng, sau đó cho vào bình cùng trứng.
Ảnh: Sưu tầm
Ghi chú: Rửa kỹ vỏ trứng và khử trùng bình để loại bỏ bụi bẩn và mùi khó chịu.
Bước 2: Cho nước, muối, hoa hồi, quế, thảo quả, gừng vào nồi và đun sôi. Khi nước sôi, thêm 50g đường và đun nhỏ lửa cho hỗn hợp thơm phức. Tắt bếp và để hỗn hợp nguội.
Ảnh: Thuý Lê
Bước 3: Khi nước nguội, thêm 50ml rượu trắng vào hỗn hợp và đổ ngập trứng. Nếu trứng nổi lên, đặt túi nước lên trứng để dìm trong nước. Đậy nắp bình và ngâm trứng ở nơi mát mẻ trong 4 tuần.
- Xem thêm: 3 Cách làm sốt trứng muối ngon
Hướng dẫn làm trứng muối nhanh bằng phương pháp ủ khô
– Số lượng phục vụ: 3-4 người
– Thời gian chuẩn bị: 30 phút
– Thời gian ủ trứng muối: 7 ngày
Danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 12 quả trứng vịt
- Giấm, muối, dầu mè
Các bước thực hiện:
Bước 1: Rửa sạch trứng và xếp vào hộp. Đổ giấm ngập bề mặt trứng và ngâm trong 30 phút.
Ảnh: Lê Sương
Bước 2: Sau khi ngâm trứng khoảng 30 phút, bạn lấy trứng ra và rửa sạch bằng nước để loại bỏ lớp màng bên ngoài. Tiếp theo, lăn trứng trong bát muối để muối bám đều lên bề mặt trứng, sau đó xếp vào hộp và đậy nắp để ủ trong vòng 7 ngày.
Cách làm trứng muối nhanh và tiện lợi
– Số phần: 2-3 người
– Chuẩn bị trong: 15 phút
– Thời gian ủ trứng muối: 8 – 10 tiếng
Danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 6 quả trứng
- 6 muỗng cà phê muối
- ⅓ muỗng cà phê bột tỏi
- ⅓ muỗng cà phê bột hành
- ⅓ muỗng cà phê bột tiêu
- Bột quế
Các bước thực hiện:
Bước 1: Rửa sạch trứng với nước và tách lòng đỏ một cách cẩn thận. Để tách lòng đỏ mà không vỡ, bạn cần đập nhẹ quả trứng để tạo một vết nứt ở giữa. Tiếp tục tách nhẹ vỏ theo vết nứt và giữ lòng đỏ ở một nửa vỏ. Khi đã tách vỏ được 2 nửa, bạn lặp lại thao tác để lòng trắng chảy ra ngoài.
Bước 2: Pha chế hỗn hợp gia vị ướp trứng bằng cách trộn đều muối với bột tiêu, bột tỏi, bột hành và bột quế.
Ảnh: Thu Hà Võ
Bước 3: Rắc hỗn hợp gia vị vào nửa vỏ trứng trống, sau đó đổ lòng đỏ vào. Rắc thêm lớp muối phủ kín bề mặt lòng đỏ và đảm bảo lớp gia vị bám đều xung quanh trứng. Đặt trứng vào khay cố định, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ướp trong khoảng 8 – 10 tiếng ở nhiệt độ phòng.
Sau khoảng 8 – 10 tiếng, lòng đỏ trứng cứng lại và bạn có thể rửa trứng để làm sạch lớp gia vị và lòng trắng. Tiếp theo, nướng lòng đỏ trứng trong lò ở 150 độ C trong 10 phút hoặc hấp chín bằng nồi.
Trứng muối làm tại nhà
Sau khi thực hiện cách làm trứng muối nhanh, bạn có thể kiểm tra thành phẩm bằng cách quan sát lòng đỏ. Lòng đỏ sẽ có màu cam sậm và rắn chắc hơn bình thường.
Để bảo quản trứng muối và sử dụng trong vòng một năm, bạn có thể cho trứng đã lấy ra vỏ vào hộp đựng thực phẩm hoặc túi zip, sau đó cất trong ngăn đá. Nếu để trong ngăn mát của tủ lạnh, bạn có thể sử dụng trứng trong vòng hai tháng. Nếu bạn muốn bảo quản trứng còn nguyên vỏ, có thể cất trong ngăn mát và sử dụng trong ba tuần.
Ảnh: Thuý Lê
Trứng muối thường được sử dụng làm nguyên liệu trong một số món bánh ngon như bánh trung thu, bánh bông lan trứng muối, bánh su kem hay bánh tart trứng muối. Không chỉ thế, món ăn dễ thương này còn xuất hiện trong rất nhiều món độc đáo và lạ miệng.
Ốc sốt trứng muối rất đặc sắc và kích thích vị giác, đặc biệt khi kết hợp với vị mặn mà béo của trứng muối. Đây cũng là gia vị hoàn hảo cho nhiều món như cơm rang trứng muối, cơm tấm chả rang trứng muối, cháo trứng muối, bánh bao kim sa,… khiến món ăn trở nên hấp dẫn và đậm đà hơn.
Một số bí quyết khi chế biến
Lựa chọn nguyên liệu làm trứng muối ngon
Nguyên liệu tươi ngon là yếu tố hàng đầu để tạo ra một món ăn ngon. Vì vậy, trứng sử dụng để làm trứng muối cũng cần phải tươi mới, không bị hỏng hoặc có mùi. Để kiểm tra trứng cũ hay mới, bạn có thể thả trứng vào một chậu nước. Nếu trứng chìm xuống đáy chậu, đó là trứng mới; còn nếu trứng nổi lên và nghiêng, đó là trứng cũ.
Ảnh: Xuan Kieu Kado
Rượu trắng dùng trong cách làm trứng muối nhanh bằng phương pháp ngâm cần lựa chọn loại có độ cồn vừa phải. Sự kết hợp với thảo quả giúp trứng nhanh chín, có màu sắc hấp dẫn và tốt cho tiêu hóa. Tuy nhiên, không nên sử dụng thảo quả khi có mẹ bầu hoặc mẹ đang cho con bú trong nhà.
Cách loại bỏ mùi tanh của trứng muối
Sau quá trình ủ muối, lòng đỏ trứng (đặc biệt là trứng vịt) đã đông đặc, không còn lỏng như trứng sống nhưng vẫn giữ mùi tanh và cần được nấu chín trước khi sử dụng. Để loại bỏ mùi tanh của trứng, bạn có thể thực hiện những bước sau:
Ảnh: Xuan Kieu Kado
- Bước 1: Gỡ lớp muối, nhẹ nhàng đập để tách vỏ trứng. Rửa sạch lòng đỏ dưới vòi nước để loại bỏ lòng trắng dính.
- Bước 2: Lấy lòng đỏ đã rửa sạch ngâm trong rượu trắng khoảng 2 phút. Sử dụng rượu Mai Quế Lộ với thành phần chính là rượu, hồi, quế và thảo mộc giúp khử mùi tanh hoàn hảo.
- Bước 3: Vớt lòng đỏ ra và tiến hành nấu chín bằng hai phương pháp. Hấp lòng đỏ khoảng 10 phút. Trong quá trình hấp, hãy mở nắp để hơi nước không ảnh hưởng đến chất lượng trứng. Hoặc bạn có thể nướng lòng đỏ trong lò nướng 15 phút ở 170 độ C. Đừng nướng quá lâu để trứng không bị khô hoặc biến dạng.
Đây là hướng dẫn chi tiết cách làm trứng muối nhanh và đơn giản từ Blog Mytour để bạn tự tay thực hiện ở nhà. Hy vọng bạn có thể tạo ra món trứng muối ngon không thể cưỡng lại để thưởng thức cùng gia đình.
Ảnh đại diện thuộc bản quyền của facebook Hoàng Linh Giang
Xem thêm bài viết:
- Mách bạn cách làm món trứng cút chiên nước mắm
- 7 Bí quyết luộc trứng lòng đào như masterchef
