Buzz
Thịt gà là món ăn quen thuộc, thường góp mặt trong bữa cơm của người Việt. Nhưng để thưởng thức gà mà không ngấy hay nhàm chán, hôm nay Mytour sẽ hướng dẫn bạn cách làm cơm gà Hải Nam ngon đúng chuẩn để đổi vị cho cả gia đình!
1. Nguồn gốc ngon của món cơm gà Hải Nam
Cơm gà Hải Nam xuất phát từ Trung Quốc, biến tấu từ món cơm gà Văn Xương nổi tiếng ở đảo Hải Nam, Trung Quốc. Ngày nay, món ăn này đã trở thành phổ biến trong ẩm thực của Singapore, Malaysia, Thái Lan và một số nước Châu Á khác.
Hình ảnh: @bachuaviahe
Món ăn này được nhiều người Việt yêu thích vì sự béo ngon của gà kết hợp hoàn hảo với từng hạt cơm, thịt gà chắc, thơm ngon, và đậm đà hương vị.
2. Nguyên liệu làm món cơm gà Hải Nam
Việc làm món cơm gà Hải Nam không quá khó. Tuy nhiên, để có được món ăn ngon, việc chọn lựa nguyên liệu đóng vai trò quan trọng. Hãy chắc chắn rằng nguyên liệu của bạn tươi ngon và đúng chuẩn.
Hình ảnh: Kampong
Món ăn này được chế biến qua 3 bước chính gồm luộc gà, nấu cơm và chuẩn bị nước chấm. Mỗi bước có những nguyên liệu riêng. Dưới đây là chuẩn bị nguyên liệu cho khẩu phần 5-6 người:
Chuẩn bị nguyên liệu luộc gà
- Gà: 1 con gà ta khoảng 1,5kg
- Gia vị: Gừng, muối, hành tím, tỏi băm nhỏ, đường phèn, hạt nêm, mỡ gà/dầu ăn
- Chuẩn bị thêm 1 ít nước đá để ngâm gà sau khi luộc.
Nguyên liệu nấu cơm
- Gạo tẻ: 400 gram đãi sạch, để ráo nước. Chọn loại gạo ngon, hạt dài
- Nước luộc gà
- Gia vị: Dầu mè, lá dứa, muối, hành, tỏi băm nhỏ, mỡ gà/dầu ăn
Nguyên liệu làm nước sốt
- Gốc hành trắng đập dập
- Nước cốt chanh
- Nước luộc gà
- Gia vị: Đường, mắm, muối, tỏi, hành, ớt, gừng, hạt nêm, tiêu xay
Nguyên liệu trang trí và ăn kèm
- Xì dầu, tương ớt
- Dưa leo, cà chua
- Rau mùi
Digi gợi ý: Cách làm cơm gà Hội An
3. Cách làm cơm gà Hải Nam ngon đúng chuẩn
Chuẩn bị gà cho bước luộc
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Làm sạch gà bằng muối và chanh, sau đó rửa sạch.
- Thêm hành lá và gừng vào bên trong gà để tăng hương vị.
Bước 2: Luộc gà
- Đặt gà vào nồi lớn, đổ đủ nước. Thêm muối, hạt nêm, đường phèn. Đun sôi và nấu gà chín (khoảng 20 - 30 phút). Lật gà để chín đều và không còn đỏ xương.
- Khi gà đã chín, vớt ra và đặt vào thau nước đá để gà nguội nhanh chóng và thịt săn hơn.
- Rót nước luộc gà qua lưới để lọc và giữ lại nước để nấu cơm.
Ảnh: Kampong
Nấu cơm
Bước 1: Đun nóng chảo, thêm dầu mè, hành tỏi băm nhỏ và phi thơm. Sau đó, cho gạo đã chuẩn bị vào xào đều trong 2 phút.
Hình ảnh: Sưu tầm
Bước 2: Đổ hỗn hợp từ Bước 1 vào nồi cơm điện. Thêm nước luộc gà theo tỷ lệ với lượng gạo như nấu cơm hàng ngày. Chút muối sau đó bật nút nấu.
- Lưu ý: Muốn cơm thơm, thêm lá dứa rửa sạch vào nấu cùng.
Làm nước chấm
- Đặt ớt, tỏi, gừng, muối vào máy xay nhuyễn. Sau đó cho vào bát, thêm chút nước cốt chanh và chơi chơi xổ sốu lên.
- Thêm mùi thơm của hành trắng đã đập dập vào bát. Nêm nếm theo khẩu vị gia đình.
- Chế biến nước dùng: Cho phần nước luộc gà còn lại vào đun sôi, thêm hành lá cắt nhỏ, nêm vừa ăn để có nước dùng thơm ngon.
4. Cách làm cơm gà Hải Nam – Trang trí và thành phẩm
Trước khi chặt gà, hãy quét một lớp dầu mè lên thịt gà đã luộc! Thịt gà sẽ bóng mắt và hấp dẫn hơn. Sau đó chặt thành từng miếng vừa ăn.
Xới cơm ra bát. Ép cơm chặt và đặt lên đĩa lớn. Trang trí với cà chua, dưa leo, và rau mùi.
Thưởng thức ngay đĩa cơm gà Hải Nam thơm ngon. Thịt gà chắc, béo, thơm. Cơm thơm mùi lá dứa, hòa quyện với hương vị béo của nước luộc gà và dầu hành. Khi ăn, chấm với nước sốt đậm đà và nước canh gà ngọt dịu. Đồng hành cùng dưa leo, cà chua tạo nên một bữa ăn ngon miệng.
Ảnh: sưu tầm
5. Một số mẹo nhỏ
- Chọn gà ta thịt chắc để đảm bảo chất lượng. Gà ngon thường có da sáng bóng, mỏng với màu vạt nhạt tự nhiên. Phần lưng gà, ức, cánh có màu vàng sậm hơn.
- Để có màu vàng ươm cho gà, bạn có thể sử dụng nghệ tươi hoặc bột nghệ xào với một ít mỡ gà. Sau đó lọc lấy phần nước và bôi hỗn hợp lên gà trước khi chặt.
- Thêm lá dứa vào cơm khi nấu để mang lại hương thơm hấp dẫn.
Mytour chia sẻ bí quyết nấu cơm gà Hải Nam ngon chuẩn. Ghi chép ngay để cuối tuần thực hiện cùng gia đình. Chúc bạn thành công với món ăn hấp dẫn này. Đừng quên thăm Blog Mytour để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn thú vị khác nhé!
Bài viết bạn có thể quan tâm:
- Cách làm cơm gà xối mỡ
- 7 Cách luộc trứng lòng đào chuẩn ngon
