Buzz
Để có món giò heo giả cầy ngon, đậm đà, bạn cần tập trung ướp thịt theo cách đặc biệt. Hãy đồng hành cùng PasGo để hiểu rõ cách làm giò heo giả cầy dưới đây nhé.
Giò heo giả cầy là một món ăn phổ biến, đặc trưng với hương vị của mắm tôm. Dù có nhiều biến thể, nhưng cách làm và gia vị giữ nguyên vị ngon của món rượu mận. Thịt chân giò giữ được sự chắc chắn, không quá béo, và đặc biệt là phần da giòn ngon. Đối với những người không ưa thịt chó, giò heo giả cầy từ chân giò là lựa chọn tuyệt vời.
Nguyên liệu chính:
- Chân giò heo (lợn): 1 cái, chọn lựa tươi ngon
- Sả: 5 nhánh, sả non để hương thơm tỏa ra
- Riềng: 1 củ, cắt nhỏ để gia vị thấm đều
- Ớt: 3 quả, ớt cay để tăng hương vị
- Mật mía tự nhiên, chọn loại ngon để làm tăng hương vị
- Gia vị gồm muối, bột nghệ, nước mắm, mẻ, mắm tôm
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu cẩn thận
- Sả sau khi lột vỏ và rửa sạch, riềng được cạo vỏ và rửa sạch. Ớt sau khi rửa sạch, cắt dọc thân để loại bỏ phần hạt. Băm nhỏ sả, thái sợi riềng và ớt.
- Tiếp theo, xay nhuyễn riềng và nghệ. Mẻ hoà tan cùng ½ bát nước lọc, sau đó chắt lấy nước và vứt bã đi
- Chân giò được thui qua lửa, sử dụng giấy trắng cuộn bó chặt quanh chân giò và đốt cho đến khi bì có màu nâu sậm. Nếu không sử dụng lửa, có thể dùng lò vi sóng để nướng vàng chân giò, nhưng không nướng chín.
- Sau đó, đem rửa sạch và cắt thành từng miếng vừa ăn. Ướp chân giò bằng hỗn hợp riềng xay, nghệ xay, nước mẻ, 2 thìa café mắm tôm và 3 thìa café bột canh trong khoảng 45 phút.
Bước 2:
- Đặt nồi lên bếp hoặc đun chân giò đã ướp trong chảo, đảo chuyển cho đến khi bề mặt thịt săn lại, thêm nước vào khoảng 2/3 mức thịt, ninh cho đến khi thịt chín mềm.
- Giảm lửa nhỏ để thịt hấp thụ đầy đủ gia vị mà không trở nên quá mềm nhũn. Với những bước đơn giản này, bạn đã có một nồi giả cầy thơm ngon, đậm đà vị nguyên thủy.
Lưu ý:
- Trong trường hợp sử dụng nồi áp suất: không cần thêm nước, đun sôi với lửa rất nhỏ khoảng 15 phút, sau đó tắt lửa và để tự nguội.
- Nếu nấu bằng nồi thường: thêm một ít nước, nấu cho đến khi thịt mềm.
- Khi nước đã sôi, giảm lửa nhỏ cho đến khi nước lưng lưng và thịt chín mềm. Tránh làm da thịt trở nên nhão.
Để thưởng thức giò heo giả cầy, bạn có thể dùng kèm với lá mơ. Hương thơm của gia vị hòa quyện với vị béo của lá mơ tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo, ngon miệng.
Móng giò là nguồn dưỡng chất vô cùng phong phú, chứa canxi, sắt, và nhiều loại vitamin hữu ích như bổ máu, kích thích sự thông sữa, và làm da trở nên mềm mại. Việc thường xuyên ăn móng giò có thể hỗ trợ điều trị chảy máu đường hô hấp, hôn mê do mất máu, đồng thời cải thiện tuần hoàn máu trong cơ thể, giúp phòng ngừa hoặc giảm nhẹ các vấn đề về tim và não thiếu máu.
Nếu bạn đang bận rộn và không có nhiều thời gian nấu ăn, hãy để PasGo giới thiệu một địa chỉ lý tưởng để thưởng thức giò heo giả cầy cùng gia đình và bạn bè. Đó là nhà hàng Hội Ngộ Nguyễn Thị Diệu - một thương hiệu uy tín đã tồn tại lâu năm trong thế giới ẩm thực TP.HCM. Với sự đa dạng về nguồn gốc, chủ đề và hương vị, ẩm thực Hội Ngộ đáp ứng mọi nhu cầu từ các bữa tiệc. Những món ăn dân dụ, mang hương vị độc đáo của quê hương. Đội ngũ nhân viên giàu kinh nghiệm, tiếp viên trẻ đẹp phục vụ tận tâm, và nguyên liệu tươi ngon được thu mua từ các vùng miền trên toàn quốc sẽ mang lại trải nghiệm tuyệt vời cho thực khách khi ghé thăm Nhà hàng Hội Ngộ.
Đừng quên đặt bàn qua PasGo để nhận những ưu đãi hấp dẫn nhất khi đến với nhà hàng Hội Ngộ nhé.
>>> Hãy cập nhật thông tin chi tiết về nhà hàng Hội Ngộ [tại đây](link)
Vương Hoài tổng hợp - Trên PasGo.vn
