Buzz
Cách chế biến phở gà không cần phức tạp, có thể sử dụng ngay nước luộc gà, ninh cùng với các loại rau củ, gia vị tự nhiên, tạo ra hương vị ngọt ngào, dễ chịu, phù hợp cho ngày hè nóng bức.
Danh sách nguyên liệu:
- Một con hoặc một nửa con gà ta.
- 2-3 con sá sùng khô đã được sơ chế sạch.
- Gừng, hành tây, hành khô, nấm hương.
- Rau mùi còn có rễ, hành lá, lá chanh, quả chanh.
- Gia vị, tiêu, hạt mùi.
Hướng dẫn cách làm:
- Gà được làm sạch, xát nhẹ phần da với chút muối để loại bỏ mùi tanh, sau đó rửa sạch và để ráo nước. Sau đó, đem luộc gà như bình thường. Thêm khoảng 2 thìa bột canh vào nước luộc gà. Bạn cũng có thể thêm nghệ tươi xát nhẹ lên gà để gà có màu vàng đẹp mắt. Khi gà chín, vớt ra đĩa để nguội, sau đó lọc riêng thịt và xương.
- Xương gà đã lọc được đem trở lại nồi nước luộc gà, ninh nhỏ lửa và hớt bọt để nước dùng trong suốt. Khi nước sôi, thêm sá sùng vào đun cùng để nước có vị ngọt tự nhiên. Nếu không có sá sùng, bạn có thể ninh cùng với củ cải để tạo vị ngọt.
- Phi hành tây, hành củ, gừng, hạt tiêu nguyên hạt và hạt mùi cho thơm (có thể nướng hoặc chiên không dầu). Cho các nguyên liệu này cùng rễ mùi đã rửa sạch và nấm hương sơ chế vào nồi nước dùng. Đun sôi khoảng 20 - 30 phút, sau đó nêm gia vị cho vừa ăn. Vớt bỏ rễ mùi, hành tây, hành củ và hạt mùi.
Cách thưởng thức:
- Cho phở vào bát và thêm nước sôi. Thịt gà được cắt hoặc xé thành miếng vừa ăn và xếp lên trên phở. Sau đó, thêm rau mùi, hành lá và lá chanh, rồi đổ nước dùng vào và thưởng thức. Bạn cũng có thể thêm tương ớt và chanh tươi tùy khẩu vị.
Duk Sun
