Hướng dẫn Cách Phủ fondant lên Bánh

• Kem bơ
• Fondant
• Đường bột
• Bánh bông lan

Chuẩn bị kem bơ và để sang một bên. Sau đó, đo kích thước bề mặt và mặt bên của ổ bánh bằng một sợi dây. Đặt sợi dây dài trên bề mặt bánh và gấp phần dây xuống mặt bên của bánh. Cắt phần dây thừa tính từ đĩa bánh. Lấy sợi dây ra và để sang một bên. Bạn sẽ dùng dây để đo kích thước của fondant.

• Nếu bạn làm bánh nhiều tầng thì đo riêng kích thước của mỗi tầng.
• Với các loại bánh khác, đo chiều rộng lớn nhất của mặt bánh (thường là đường chéo từ một góc đến góc đối diện của chiếc bánh hình vuông hoặc hình chữ nhật) và sau đó nhân đôi chiều cao.

Phủ một lớp kem bơ mỏng lên bánh bằng dao pallet. Kem bơ sẽ làm cho fondant dính vào bánh nên bạn cần phủ đều lên toàn bộ bánh. Cố gắng phủ kem bơ sao cho thật mịn vì những cục kem bị vón sẽ hiện rõ khi trang trí. Nếu bánh có những đường rạn nứt hoặc lỗ thì dùng kem bơ để lấp đầy và phết cho thật mịn.

• Bạn nên dùng bàn xoay trang trí bánh để thực hiện bước này dễ dàng hơn và nhanh hơn.
• Bạn cũng có thể dùng sốt ganache màu nhạt hoặc đậm hay mứt quả mơ thay cho kem bơ.

Cho bánh vào tủ lạnh khoảng 30 phút. Việc này sẽ làm cho kem bơ đông lại. Nếu kem bơ quá mềm thì fondant sẽ không được giữ cố định.

Làm sạch một mặt phẳng rộng và phủ đường bột lên. Mặt phẳng phải mịn vì bất kỳ dấu vết lồi lõm nào cũng để lại dấu trên fondant. Phủ một ít đường bột lên mặt phẳng để fondant không bị dính.

• Nếu nơi bạn sống có độ ẩm cao thì trộn 1 phần bột ngô với 1 phần bột đường. Nếu khí hậu khô thì thay thế bằng một lớp mỏng shortening thực vật.

Lưu trữ fondant ở nhiệt độ phòng. Điều này sẽ giúp bạn thao tác dễ dàng hơn. Hãy nhào fondant trong khoảng 5 phút để làm cho nó mềm và dễ thao tác, nhưng đừng làm cho fondant quá mềm và dính. Thử nhào thêm màu gel hoặc bột đặc. Bạn cũng có thể thêm một chút hương vị. Tuy nhiên, tránh sử dụng màu thực phẩm dạng lỏng.

Làm phẳng fondant bằng tay thành hình tròn giống như bánh pancake. Nhưng đừng làm quá mỏng. Nếu bạn sử dụng fondant để phủ lên bánh hình vuông hoặc hình chữ nhật, hãy làm phẳng thành hình tương ứng.

Cán fondant cho độ dày từ 0,6cm đến 1cm. Hãy thường xuyên xoay fondant 180° khi cán. Điều này sẽ giúp fondant có hình dạng tròn đều. Đừng cố gắng lấy miếng fondant lên và úp ngược, vì sẽ gây rách fondant.

Dùng dây đo fondant. Đặt sợi dây mà bạn đã sử dụng để đo bánh trước đó lên miếng fondant. Kích thước fondant nên bằng hoặc hơi lớn hơn sợi dây; bạn có thể cắt bỏ phần fondant thừa sau khi phủ lên bánh.

Cuộn fondant trên cây cán bột. Đặt cây cán bột vào một đầu của miếng fondant và cuộn fondant lên cây để dễ dàng lấy ra khỏi mặt phẳng. Việc này giúp bạn chuyển fondant lên bánh một cách dễ dàng và giảm nguy cơ làm rách fondant.

Phủ miếng fondant nhẹ nhàng lên bánh. Đặt cây cán bột có fondant lên mặt bánh, sát vào một mép của bánh và kéo chiều ngược lại đến mép đối diện.

Làm mịn fondant sau khi phủ lên bánh. Sử dụng tay để làm mịn mặt bánh, đảm bảo không có nếp gấp, nhăn hoặc bong bóng khí trên bánh. Cắt bỏ phần fondant thừa bằng dao hoặc dụng cụ cắt bánh pizza. Cố gắng cắt sát với đế bánh.

Hoàn tất quá trình làm mịn fondant. Bạn có thể làm cho mặt bánh mịn và chuyên nghiệp hơn bằng cách làm phẳng bề mặt fondant với cốc phẳng hoặc dụng cụ làm mịn fondant. Tăng độ bóng bằng cách xịt một ít dầu ăn và làm mịn thêm một lần nữa.

Hoàn tất việc trang trí bánh. Bạn có thể không trang trí thêm hoặc dùng kem bơ để viết chữ, tạo đường xoắn hoặc bắt bông. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng thảm chuyên dụng với hình nổi để tạo họa tiết cho fondant.

Xong.

• Đậy kín fondant khi không sử dụng để tránh khô.
• Với bánh nhỏ, dùng một miếng fondant từ Marshmallow là đủ. Với bánh lớn và nhiều tầng, cần dùng 2 miếng hoặc nhiều hơn. Thừa cũng tốt hơn là thiếu.
• Vo fondant thành viên tròn khi bảo quản và bọc kín với dầu để tránh khô.

• Dây
• Cây Cán Bột
• Mặt Phẳng Sạch Để Thực Hiện
• Dao Hoặc Dụng Cụ Cắt Bánh Pizza
• Dụng Cụ Làm Mịn Fondant (Không Bắt Buộc)