Hướng dẫn Chế biến Cá hồi Phi lê

Cách Chế biến Cá hồi Phi lê. Cá hồi phi lê là một nguyên liệu linh hoạt có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Tuy nhiên, việc chế biến cá hồi đòi hỏi kỹ thuật và sự chú ý. Thông thường, bạn có thể nướng cá hồi phi lê dưới lửa hoặc trên lửa, hoặc thậm chí là chần. Hãy tìm hiểu cách chế biến để thưởng thức món cá hồi ngon nhất!

4 phần ăn

• 4 lát cá hồi phi lê, mỗi lát khoảng 170g
• 1/2 thìa cà phê muối tỏi
• 3 thìa (45 ml) nước cốt chanh
• 2 thìa (30 ml) dầu oliu
• 1-2 cốc (250 – 500 ml) nước để chần cá

Trộn muối tỏi, nước cốt chanh và dầu oliu với nhau. Đặt tất cả vào một bát nhỏ, trộn đều và cho vào túi ni lông có thể đậy kín với dung tích 4 lít.

• Bạn cũng có thể sử dụng đĩa thủy tinh được phủ giấy bạc thay cho túi ni lông.

Ướp cá hồi. Đặt cá hồi vào nước ướp và đóng miệng túi lại. Lăn túi vài lần để nước ướp lan đều lên cá.

• Nếu sử dụng đĩa thủy tinh, hãy lật miếng cá nhiều lần để nước ướp lan đều và sau đó sử dụng nắp hoặc giấy bạc đậy kín.

Đặt vào tủ lạnh trong 30 phút. Cho túi cá hồi phi lê và nước ướp vào tủ lạnh trong 30 phút.

• Giống như các loại cá khác, cá hồi không có cấu trúc mạnh mẽ giống như thịt đỏ và thịt gia cầm. Vì vậy, không cần ướp cá quá lâu để thấm gia vị.
• Lấy cá hồi ra khỏi tủ lạnh ít nhất 10 phút trước khi chế biến. Bước này giúp cá ấm lên để chín đều hơn.

Vorheizen des Ofens auf 200°C. Legen Sie eine Antihaft-Backpapier auf ein flaches Backblech.

• Sprühen Sie die Antihaftbeschichtung auf das Backblech, wenn kein Backpapier vorhanden ist.

Legen Sie die Lachsfilets auf das Backblech. Wenn der Lachs noch Haut hat, legen Sie die Hautseite nach unten.

• Legen Sie die Lachsfilets in einer gleichmäßigen Schicht auf das Blech.

Backen Sie für 15 Minuten. Platzieren Sie das Backblech in der Mitte des Ofens und backen Sie, bis der Lachs gar ist.

• Der Lachs ist gar, wenn Sie leicht mit einer Gabel in die äußere Schicht eindringen können. Das Fleisch in der Mitte sollte undurchsichtig sein.

Den Lachs nach Belieben genießen. Die Lachsfilets können direkt nach dem Herausnehmen aus dem Ofen warm serviert oder abgekühlt werden.

Chuẩn bị lò nướng. Đặt nhiệt độ lò ở chế độ lửa trên trong khoảng 5-10 phút.

• Đa số lò nướng lửa trên chỉ có nút 'bật', nhưng nếu lò của bạn có chế độ 'Lửa Lớn' và 'Lửa Nhỏ', hãy chọn chế độ Lửa Lớn.

Xếp cá hồi lên khay nướng. Đặt cá hồi lên vỉ nướng, mặt có da phía dưới.

• Xếp các lát cá hồi thành một lớp đều và cách nhau.
• Nếu muốn, bạn có thể xịt dung dịch chống dính lên vỉ nướng trước khi đặt cá hồi lên. Điều này không cần thiết cho các loại cá có nhiều mỡ. Tuy nhiên, vì lượng mỡ từ cá không nhiều nên dung dịch chống dính giúp tránh cá bị dính vào vỉ nướng.

Nướng cá trong khoảng 10-12 phút. Đặt khay nướng cách phần nhiệt phía trên của lò khoảng 15 cm và nướng cho đến khi cá chín.

• Cá chín khi bạn có thể dễ dàng đánh tơi lớp vỏ bên ngoài. Thịt cá ở giữa phải có màu trắng đục.
• Có thể lật cá hồi một lần khi nướng để mặt cá có màu nâu đều. Bước này không bắt buộc và cũng có thể làm cá bị vụn nếu không thực hiện đúng cách.

Thưởng thức. Cá hồi nướng lửa trên có thể thưởng thức ngay khi còn nóng hoặc để nguội.

Chuẩn bị vỉ nướng. Sử dụng vỉ nướng ga hoặc vỉ nướng than để nướng cá hồi phi lê.

• Nếu dùng vỉ nướng ga, hãy làm nóng vỉ lên 230 độ C.
• Nếu dùng vỉ nướng than, xếp than thành một lớp ở đáy vỉ và châm lửa. Đợi than cháy đều khoảng 30 phút.

Gói cá hồi phi lê trong giấy bạc. Đặt từng miếng cá vào giữa tấm giấy bạc. Gấp giấy lại và cuộn kín. Ép phẳng phần giấy bạc nhô ra.

• Đặt cá ở mặt không dính nếu sử dụng giấy bạc chống dính.

Đặt cá cuốn giấy bạc lên vỉ nướng và nướng 14-16 phút. Dùng dụng cụ gắp hoặc phới chịu nhiệt để lật cá sau 7-8 phút.

• Giấy bạc rất nóng nên khó kiểm tra độ chín. Chờ đến khi cá dễ dàng gắp xuống từ vỉ nướng. Nếu thịt cá ở ngoài hoặc giữa chưa có màu đục, gói lại và nướng tiếp đến khi chín.

Để nguội trước khi thưởng thức. Gắp cá từ vỉ nướng và để trong giấy bạc ở nhiệt độ phòng khoảng 5 phút rồi thưởng thức.

Khoái Khẩu với Chảo nóng. Đảo nhanh chảo trên lửa lớn cho đến khi chảo nóng chảy, không bốc khói.

• Nếu muốn, bạn có thể xịt chút dầu hoặc chảo trước khi làm nóng. Nhưng nếu đã ướp cá hoặc phết dầu lên cá, bước này không cần thiết.

Phiên Bản Hiện Đại của Chần. Đảo cá trên chảo trong 3 phút, lật lại và chiên thêm 3-4 phút.

• Dùng phớt để lật cá, tránh sử dụng dụng cụ gắp để tránh cá bị vỡ.
• Cá chín khi bạn có thể dễ dàng lật được lớp vỏ ngoài cùng. Phần thịt giữa phải màu đục.

Chờ Cá Lạnh Lành trước khi Thưởng Thức. Sau khi chiên, để cá ở nhiệt độ phòng khoảng 5 phút trước khi thưởng thức.

Đun Nước Sôi Tạo Hương Vị. Đun nước sôi trong nồi sâu trên lửa vừa cho đến khi nước sôi nhẹ nhàng.

• Nếu muốn, bạn có thể thêm muối khi nước đã sôi. Cũng có thể thêm hành lá, thì là, hoặc rau thơm để tăng hương vị cho cá hồi chần.

Đưa cá hồi phi lê vào nồi. Đặt mặt có da của cá xuống dưới. Đậy nắp và chần khoảng 5-10 phút.

• Nếu dùng dĩa đánh tơi lớp ngoài cùng và thịt cá ở giữa màu đục, cá đã chín.

Thưởng Thức Khi Còn Nóng. Gắp cá ra khỏi nồi nước và để nguội 3-5 phút trước khi thưởng thức.

• Khi nướng cá hồi dưới lửa hoặc áp chảo, bạn có thể không cần nước ướp, chỉ cần rắc rau thơm như cần tây, húng quế và thìa là lên cá.
• Bạn cũng có thể chuẩn bị nước ướp để dùng làm sốt chấm hoặc phủ. Khi sử dụng làm sốt phủ, bạn có thể phết sốt lên cá trong quá trình nướng. Đối với sốt chấm, nấu nước ướp cho đến khi cạn và đặc lại.
• Thử nghiệm nước ướp bằng cách kết hợp nhiều loại dầu, nguyên liệu axit và gia vị khác nhau như giấm, nước cốt chanh và gia vị khô hoặc ướt.

• Túi ni lông có thể đóng kín hoặc đĩa thủy tinh
• Giấy bạc chống dính
• Dung dịch phủ chống dính
• Khay nướng
• Khay nướng lửa trên
• Vỉ nướng
• Phới
• Chảo
• Đĩa