Hướng dẫn chế biến khô cá kèo thơm ngon và hấp dẫn

Khô cá kèo là món đặc sản dân dã mà nhiều người yêu thích. Hãy cùng Mytour khám phá cách làm món ăn này ngay trong bài viết này!

Làm khô cá kèo có phức tạp không? Cùng Mytour tìm hiểu từng bước trong bài viết này nhé.

Những nguyên liệu cần thiết cho món khô cá kèo

Cách chọn cá kèo tươi ngon
- Chọn cá còn sống, dáng suôn, thân thon dài và tròn. Phần bụng cá phải trắng, không phình to hoặc bầm dập.
- Để kiểm tra, chạm vào cá. Nếu cá chắc và da còn trơn, thì đó là cá ngon. Tránh chọn cá mềm vì nó sắp ươn, sẽ ảnh hưởng đến hương vị món khô cá kèo.

Cách làm món khô cá kèo tại nhà

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Khi mua cá kèo về, rửa sạch, cắt bỏ đầu, sau đó ngâm trong nước muối pha loãng từ 5 - 10 phút để loại bỏ mùi tanh. Rửa từng con để đảm bảo sạch hết lớp nhầy.

Sau khi ngâm trong nước muối, rửa lại cá kèo bằng nước sạch rồi để ráo.

Mẹo nhỏ:
- Bạn có thể thay nước muối bằng rượu để làm sạch cá.
- Hoặc thêm vài lát gừng vào nước muối và dùng gừng chà lên cá, giúp loại bỏ lớp nhầy hiệu quả.

Ớt và tỏi rửa sạch, bóc vỏ, rồi băm nhuyễn hoặc cắt thành lát nhỏ vừa ăn.

Bước 2 Ướp cá kèo

Đặt cá kèo đã rửa sạch vào tô lớn. Thêm tỏi và ớt băm nhuyễn. Tiếp theo, cho 2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh nước mắm, rồi dùng tay trộn đều trong 5 - 7 phút để cá ngấm gia vị.

Mẹo nhỏ: Càng trộn kỹ, cá kèo sau khi phơi khô sẽ càng thấm vị và thơm ngon hơn.

Bước 3 Phơi cá kèo khô

Có 2 cách phổ biến để phơi khô cá kèo:

• Thứ nhất, bạn có thể sắp cá kèo lên một chiếc mâm hoặc rô phẳng, nhớ để khoảng cách giữa các con cá để chúng khô nhanh hơn.
• Thứ hai, dùng sợi dây chì dài xuyên qua cổ từng con cá để nối thành một chuỗi. Cách này thường dùng nhiều hơn vì không cần lật cá trong quá trình phơi.

Phơi cá kèo ngoài trời từ 1 - 2 ngày. Cứ mỗi 7 - 8 tiếng, trở mặt cá để đảm bảo cá khô đều cả hai bên.

Thành phẩm cuối cùng

Món khô cá kèo thơm ngon và đậm đà là sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình hàng ngày.

Đây là công thức làm món khô cá kèo dân dã. Nếu bạn yêu thích và thấy công thức của Mytour hữu ích, hãy vào bếp và thử ngay món này nhé.

Có thể bạn quan tâm

• Cá kèo kho củ cải trắng, đậm chất miền Tây
• Cá kèo kho rau răm, thơm lừng, cả nhà ai cũng thích
• Cách làm cá kèo nướng muối ớt, hương vị khó cưỡng

Mua muối tại Mytour