Hướng dẫn chế biến món hủ tiếu sườn heo ngon hết ý từ trang Mytour

Để biến công thức đơn giản thành bữa ăn hấp dẫn, Mytour chia sẻ mẹo nhỏ. Hủ tiếu sườn heo với nước dùng ngọt tự nhiên, sợi hủ tiêu thấm vị, tôm thịt đậm đà là sự kết hợp hoàn hảo. Một bữa ăn vừa đơn giản vừa giàu dinh dưỡng, phù hợp cho ngày cuối tuần của cả gia đình.

1. Hương vị đặc biệt của món hủ tiếu sườn heo

Nếu phở là sự lựa chọn hàng đầu khi đến Hà Nội, thì hủ tiếu là món ăn không thể bỏ qua khi đến Sài Gòn. Sợi hủ tiếu trắng, hẹ xanh, hành phi, tôm nõn... Một hương vị đặc sắc, thơm ngon và giàu dinh dưỡng, phù hợp cho cả mùa hè lẫn mùa đông.

Hình ảnh được sưu tầm

Món hủ tiếu có thể biến đổi theo nhiều cách khác nhau như hủ tiếu cua mực, hủ tiếu xoài, hủ tiếu sa tế… Trong số đó, món hủ tiếu sườn heo là biến thể đơn giản và dễ làm nhất. Bạn có thể thực hiện theo công thức có nước dùng để chan hoặc hủ tiếu khô (trộn). Hãy cùng khám phá nguyên liệu và cách chế biến nhé.

2. Công thức hủ tiếu sườn heo chan

Chuẩn bị nguyên liệu

• Hủ tiếu khô 500g
• Xương ống heo 500g
• Xương sườn heo 500g
• Thịt heo xay 200g
• Tôm khô 20g
• Mực khô 1 con nhỏ
• Củ cải trắng 1/2 củ
• Hành tím, gừng
• Tóp mỡ
• Rau ăn kèm: xà lách, cần tây, giá đỗ, ngò rí, hẹ lá
• Muối, đường, nước mắm, dầu ăn, tiêu xay

Hình ảnh được sưu tầm

• Digi gợi ý: Cách làm sườn nấu lagu ngon

Các bước chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Rửa sạch xương ống và xương sườn với muối, chần nhẹ trong nước sôi khoảng 3-5 phút. Sau đó, nướng gừng và nướng mực khô thơm phức.
• Ngâm tôm khô cho mềm và rửa sạch.
• Cắt củ cải thành khúc, thái hành tím.
• Rửa sạch rau ăn kèm, ngâm qua nước muối pha loãng, để ráo nước.

Bước 2: Hầm xương

• Cho xương ống vào nồi cùng 3 lít nước, đun sôi và vớt bọt bề mặt. Khi nước sôi, giảm lửa và thêm gừng vào nồi. Hầm xương cho đến khi xương sôi lăn tăn trong khoảng 1 giờ.
• Sau 1 giờ, thêm củ cải, mực, tôm khô vào nồi và tiếp tục hầm thêm từ 30 phút đến 1 giờ nữa cho các nguyên liệu thấm gia vị. Nêm nếm gia vị vừa ăn, sau đó tắt bếp.

Một vài lưu ý quan trọng: Tránh để lửa quá lớn để nước sôi không bị đục. Đồng thời, không nên giữ lửa quá nhỏ để xương có độ ngọt đúng điệu. Đừng đảo xương khi đang hầm.

Ảnh: Thành quả của sự Sáng tạo

Quy trình 3: Phiêu diêu sườn heo

• Sườn heo được ướp với chút muối, nước mắm, mì chính, và tiêu xay. Sau đó, hành thơm được phi cho sườn vào xào chín.
• Nếu bạn muốn sườn mềm hơn, có thể đặt sườn vào hầm cùng với xương ống heo mà không cần xào riêng.

Quy trình 4: Tạo điểm nhấn với tóp mỡ giòn, hành phi vàng óng

Ảnh: Bí mật nấu ăn của Bếp trưởng

Bước 5: Sôi sực với thịt heo thơm ngon

• Thịt heo được xay và ướp với muối, tiêu, nước mắm, mì chính. Hành thơm được phi thơm, sau đó thịt được đưa vào xào chín. Để thêm hương vị, bạn có thể thêm một ít nước xương hầm để thịt không bị khô.

Phần 6: Hoàn tất món hủ tiếu sườn heo tuyệt vời

• Đun sôi một nồi nước, thả hủ tiếu vào trụng cho mềm. Thêm giá đỗ và rau ăn kèm theo sở thích.
• Xuất hiện tô hủ tiếu, bày sườn heo, thịt heo, hẹ, giá đỗ, rau thơm. Đổ nước dùng nóng vào tô, thêm hành lá, hành phi, tóp mỡ và thưởng thức.

Để tô hủ tiếu thêm phần thú vị, bạn có thể thêm trứng cút luộc, tôm luộc, gan heo luộc chín hoặc khoanh giò lụa thái mỏng. Khi ăn, hãy thêm một ít nước cốt chanh và ớt thái lát để tăng cường hương vị đậm đà.

Ảnh: Huỳnh Kim Ngân

Kết quả cuối cùng

Nước lèo tự nhiên ngọt mát, béo ngon mà không bị ngán, hương thơm quyến rũ. Sợi hủ tiếu mềm mại mà vẫn giữ được độ nguyên vẹn. Sườn heo và thịt heo hấp thụ hết hương vị đậm đà.

3. Bí quyết làm hủ tiếu sườn heo khô (trộn)

Chuẩn bị nguyên liệu một cách tinh tế

• Đĩa hủ tiếu 500g
• Sườn heo tươi ngon 300g
• Tim heo thượng hạng 200g (nếu có)
• Tôm biển tươi sạch 200g
• Hẹ lá tươi xanh 100g
• Thịt nạc heo đặc sản 200g
• Thịt nạc xay mới 200g
• Trứng cút hảo hạng 10 quả
• Hành lá, gừng, hành khô, tóp mỡ, chanh, rau sống đủ loại

Ảnh: Bộ sưu tập đặc biệt

Chuỗi bước tinh tế

Bước 1: Hấp dẫn hương vị từ sườn heo

• Nướng 1 củ gừng, vị thơm phức, thái thành lát dày
• Sườn heo được tươi ngon, ngâm qua nước muối, sau đó chần qua nước sôi 3 phút và rửa sạch
• Đun sôi nồi nước, đặt sườn heo vào hầm, thêm lát gừng thơm phức
• Hầm trong vòng 1 giờ để sườn mềm, sau đó tắt bếp

Trong thời gian chờ sườn heo chín, bạn hãy chuẩn bị nguyên liệu ăn kèm.

Bước 2:

• Lá hẹ và hành lá rửa sạch, thái nhỏ
• Các loại rau ăn kèm như giá đỗ, xà lách, rau mùi… đều được rửa sạch và để ráo nước
• Tim heo và thịt heo sau khi luộc chín, thái mỏng vừa ăn
• Tôm luộc chín hoặc hấp chín, bóc vỏ
• Trứng cút luộc chín, bóc vỏ
• Thịt nạc xay ướp với chút muối, tiêu, gừng băm, hành băm, nước mắm
• Hành tím thái lát, phi vàng, vớt ra để ráo dầu. Trong chảo dầu đó, thêm một ít hành, tỏi băm vào phi thơm, sau đó trút thịt nạc xay vào xào chín

Ảnh: Bởi My Duyen

Bước 3: Thưởng thức hủ tiếu sườn heo

• Đun sôi nước trong một nồi, thêm một bát nước hầm xương và một chút gia vị, sau đó trụng sườn heo và giá đỗ
• Đặt hủ tiếu và giá đỗ vào tô, xếp sườn heo, tim heo, thịt heo, tôm, trứng cút, thịt nạc xay lên trên. Tiếp theo, thêm lá hẹ, hành lá, tóp mỡ và rau ăn kèm
• Múc nước hầm xương vào tô, thêm hành ngò đã cắt nhỏ
• Trộn đều tất cả các nguyên liệu và thưởng thức cùng với nước hầm xương

Thành phẩm

Nước dùng hầm xương thơm ngon, điểm nhấn cho hủ tiếu thêm phần hấp dẫn. Sợi hủ tiếu mềm mại, không bị nát. Các nguyên liệu khác hòa quyện, tạo nên hương vị kỳ lạ.

Ảnh: Mo Mo

Dưới đây là hai cách đơn giản để làm hủ tiếu sườn heo tại nhà. Hãy thể hiện khả năng nấu nướng của bạn ngay hôm nay để cả gia đình thưởng thức món ngon này nhé.

Khám phá thêm một số món ngon từ thịt lợn:

• Bí quyết hầm tim lợn theo phong cách thuốc bắc độc đáo
• Cách làm nộm tai lợn tươi ngon