Hướng dẫn chế biến thịt hun khói bằng lò nướng

Chế biến thịt hun khói bằng lò vi sóng và rán là cách nhanh nhất để chuẩn bị bữa sáng. Tuy nhiên, để đạt được sự cân bằng hoàn hảo giữa độ giòn, dai và hương vị đậm đà, bạn nên thử chế biến thịt bằng lò nướng. Bài viết này sẽ hướng dẫn phương pháp cơ bản chế biến thịt hun khói bằng lò nướng và cách biến tấu thơm ngon với thịt hun khói nướng với đường và thịt hun khói cuộn đậu que đút lò.

Bắt đầu với lò nướng đã được làm nóng.

Xếp các miếng thịt hun khói lên khay nướng.

• Phân bố thịt sao cho không gập lại hoặc chồng lên nhau. Điều này giúp thịt nướng đều hơn.
• Nếu muốn, bạn có thể dùng giấy bạc để trải lên khay, giúp dễ dàng làm sạch mỡ chảy từ thịt.

Đặt khay nướng vào lò và điều chỉnh nhiệt độ lên 205℃.

• Bạn có thể chọn nhiệt độ 190°C hoặc 218°C. Nướng thịt ở 190°C sẽ cho kết cấu mềm mại, còn ở 218°C sẽ giòn và dày hơn. Ở 204°C, thịt hun khói sẽ dai và giòn vừa.

Mang thịt ra khỏi lò nướng. Lật miếng thịt và tiếp tục nướng khoảng 8-10 phút.

• Nếu nướng ở 218°C, hãy kiểm tra thịt sau 5 phút nướng mặt thứ hai.

Tiếp tục nướng cho đến khi thịt giòn theo ý muốn, sau đó lấy thịt ra khỏi lò nướng.

• Thời gian nướng có thể thay đổi tùy vào nhiệt độ lò và kết cấu mong muốn, nhưng chừng 15-35 phút là đủ.

Kết thúc.

Làm nóng lò nướng ở 160℃.

Hòa quện tiêu đen với đường trong một bát nhỏ. Đặt thịt hun khói vào bát và sử dụng nĩa để lăn đều tiêu và đường lên miếng thịt.

Xếp thịt lên khay nướng, có giấy bạc phía dưới. Rắc phần đường còn lại lên trên miếng thịt.

Đặt một tờ giấy bạc khác lên trên thịt. Tiếp theo, sử dụng một khay đặt lên trên thịt. Cách này giúp tránh tình trạng thịt cuộn lại khi nướng.

• Nếu không có khay nào vừa vặn, có thể sử dụng một hoặc hai chiếc chảo chịu được nhiệt độ lò nướng.
• Nếu không có giấy bạc, có thể thay thế bằng giấy nến.

Đặt khay nướng vào lò và nướng thịt khoảng 15 phút. Kiểm tra thịt bằng cách mở giấy bạc hoặc giấy nến.

• Lấy khay ra khi thịt đã nâu và giòn.
• Nếu thịt vẫn nhạt màu và không giòn, tiếp tục nướng ở nhiệt độ ban đầu.

Lấy khay nướng ra khi thịt đã nâu và giòn.

Đun nóng lò ở 205℃.

Rửa sạch đậu que và cắt bỏ hai đầu. Loại bỏ những phần đậu có màu nâu hoặc bị dập.

Cho đậu vào nồi lớn và thêm nước. Đun sôi nước và đợi cho đậu chuyển sang màu xanh tươi và vẫn giữ được độ giòn; thời gian khoảng 8 phút.

Trong khi chờ đậu chín, sắp xếp thịt hun khói lên đĩa sử dụng trong lò vi sóng. Hâm nóng thịt trong lò vi sóng khoảng 1 phút hoặc đến khi thịt gần chín nhưng chưa nâu và giòn. Dùng dao hoặc kéo cắt đôi từng miếng thịt. Xếp miếng thịt ở một bên đĩa.

• Nếu không có lò vi sóng, bạn có thể thực hiện bước này bằng cách rán nhanh thịt trong chảo hoặc nướng trong lò nướng.

Rút nồi đậu khỏi bếp và để nước ráo. Sử dụng khăn giấy để lau khô đậu.

Lấy một số đậu que và cuộn thịt xông khói lại thành từng bó nhỏ. Giữ chặt miếng thịt bằng tăm và xếp lên đĩa. Tiếp tục tạo bó đậu que bằng cách cuộn thịt xông khói và giữ chặt với tăm cho đến khi hết đậu và thịt.

Pha trộn bơ, nước tương, bột tỏi, tiêu và đường nâu trong một bát nhỏ. Khuấy đều các nguyên liệu. Lần lượt ngâm từng bó đậu vào nước sốt. Hãy đảm bảo lăn bó đậu để nước sốt phủ đều các mặt. Đặt bó đậu đã ngâm nước sốt lên khay nướng.

Đặt khay nướng vào lò. Nướng thịt khoảng 15 phút hoặc cho đến khi thịt có màu nâu và giòn. Cuối cùng, bạn chỉ cần lấy thịt ra khỏi lò và mang ra bàn ăn.

• Chế biến thêm hỗn hợp gia vị và thảo mộc trên thịt để tạo ra hương vị đặc biệt.