Buzz
Hướng dẫn cách làm kẹo Cu đơ Hà Tĩnh - Mẫu 1
Tôi thường quen với việc tận hưởng không gian mở, hít thở không khí trong lành và cảm nhận làn gió mát. Tuy nhiên, tôi đã quyết định rời bỏ những điều đó để khám phá một vùng đất mới, bị thu hút bởi món đặc sản kẹo cu đơ độc đáo của nơi này.
Khi lần đầu thưởng thức kẹo cu đơ, tôi đã bị mê hoặc hoàn toàn. Khác với những loại kẹo đắt tiền hiện đại, sản xuất công nghiệp và bao bì sang trọng, kẹo cu đơ thể hiện nét dân dã và bản sắc của Hà Tĩnh. Nó chứa đựng hương vị của thiên nhiên và tình cảm của người dân nơi đây.
Kẹo cu đơ gồm hai lớp bánh đa nướng giòn, hình tròn như mặt trăng, với lớp nhân mật đặc và hạt lạc rang bên trong. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt và béo, mang đến một trải nghiệm độc đáo. Nhiều người thích dùng kẹo này cùng nước mắm đường để tăng thêm hương vị. Mặc dù các thành phần như đường, mật, lạc rang và bánh đa có mặt ở miền Trung, chỉ có kẹo cu đơ Hà Tĩnh mới thực sự nổi bật và được biết đến rộng rãi từ Bắc vào Nam. Dù tôi không yêu thích cái nắng gay gắt hay làn gió nóng, nhưng tôi lại mê mẩn kẹo cu đơ.
Hướng dẫn chi tiết cách làm kẹo Cu đơ Hà Tĩnh - Mẫu 2
Trải dài trên toàn quốc, mỗi vùng miền đều có những nét đẹp và đặc trưng riêng, và Hà Tĩnh cũng không thiếu điều đó. Bạn có thể khám phá vẻ đẹp của biển cả, rừng xanh, di tích lịch sử quý giá và các địa điểm tưởng nhớ anh hùng cách mạng tại đây. Tuy nhiên, món kẹo Cu Đơ là đặc sản không thể bỏ qua. Ban đầu, khi nghe về 'kẹo Cu Đơ,' nhiều người có thể không nghĩ đây là món đặc sản của Hà Tĩnh. Nhưng chỉ sau một lần thử, hương vị đặc biệt của kẹo này sẽ khiến bạn không thể quên. Đó là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của mật mía, bùi bùi của đậu phộng và sự giòn tan của bánh đa nướng.
Theo truyền thuyết địa phương, kẹo Cu Đơ có nguồn gốc từ một gia đình nghèo ở huyện Hương Sơn, Hà Tĩnh. Khi con trai cả của gia đình chuẩn bị cưới vợ mà không có đủ tiền cho một lễ cưới lớn, cha của họ đã quyết định nấu mật mía và trộn với đậu phộng. Khi mọi người thưởng thức, họ khen ngợi món kẹo này. Sau đó, ông đã tiếp tục làm món kẹo này, gọi là 'kẹo lạc.' Để tôn vinh người sáng tạo, kẹo được đổi tên thành 'cu Hai.' Trong phong trào học Tây, 'Hai' được viết bằng tiếng Pháp là 'Deux,' và kẹo 'cu Hai' trở thành 'Cu Đơ.'
Dù nguyên liệu làm kẹo Cu Đơ khá đơn giản, nhưng quá trình chế biến đòi hỏi sự cẩn thận và khéo léo. Kẹo có thể được làm từ đường, mật mía hoặc kết hợp cả hai cùng mạch nha, thêm một ít gừng và vỏ chanh thái nhỏ. Phiên bản kết hợp mật mía và mạch nha thường ngon hơn. Đậu phộng phải được chọn kỹ, rang giòn và bóc vỏ. Bánh đa cần vừa phải về độ dày và mỏng, thường được rắc thêm vừng đen. Nguyên liệu quan trọng nhất là mật mía nguyên chất. Khi nấu, thêm mạch nha vừa đủ để kẹo giòn, thơm mà không bị ngấy như khi dùng đường.
Khi hoàn thiện, kẹo Cu Đơ có hình tròn đặc trưng với lớp nhân mật mía và đậu phộng bên trong, bao bọc bởi lớp bánh đa vừng giòn rụm. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự giòn rụm, vị ngọt mát từ mật mía, vị béo bùi của đậu phộng, vừng, bánh đa, cùng một chút hương gừng và vị chua nhẹ từ chanh. Để thưởng thức kẹo Cu Đơ một cách trọn vẹn, người ta thường kết hợp với nước chè tươi, đặc biệt là trong những ngày mưa hoặc se lạnh. Những bát nước chè và đĩa kẹo Cu Đơ không chỉ đơn thuần là món ăn mà còn là câu chuyện về tình yêu, cuộc sống và tinh thần cộng đồng ở làng quê Hà Tĩnh.
Mặc dù nhiều nơi khác cũng sản xuất kẹo Cu Đơ, nhưng chỉ có Hà Tĩnh mới thực sự tạo ra những viên kẹo Cu Đơ dẻo và thơm ngon nhất. Chính vì vậy, khi người Hà Tĩnh đi xa hoặc du khách đến thăm, họ thường mua kẹo Cu Đơ làm quà để mang về.
Kẹo Cu Đơ, với vẻ ngoài thô mộc và cái tên giản dị, chứa đựng sự thân thuộc và tinh thần hào hùng của người Hà Tĩnh.
Hướng dẫn chi tiết về cách làm kẹo Cu Đơ Hà Tĩnh - Mẫu 3
Khi nhắc đến kẹo Cu Đơ, người ta ngay lập tức nghĩ đến Hà Tĩnh. Và khi nói đến Hà Tĩnh, không thể không đề cập đến món kẹo Cu Đơ, vì nó là phần không thể thiếu trong trải nghiệm du lịch nếu bạn có dịp ghé thăm nơi đây.
Kẹo Cu Đơ, với cái tên lạ lẫm, ngay lập tức khiến người ta cảm thấy thú vị và muốn tìm hiểu. Mặc dù có nhiều truyền thuyết xoay quanh nguồn gốc của kẹo này, nhưng sự thật là kẹo Cu Đơ xuất phát từ những người nông dân ở huyện Hương Sơn, tỉnh Hà Tĩnh, nơi đã nổi tiếng với nghề làm kẹo lạc từ lâu. Kể từ thời kỳ thuộc địa Pháp, kẹo lạc đã được bày bán tại các chợ lớn ở Hương Sơn.
Trước năm 1945, việc làm kẹo lạc diễn ra khá đều đặn, nhưng sau nạn đói năm Ất Dậu, nghề này bỗng dưng phát triển mạnh mẽ với sự gia tăng khách hàng. Kẹo lạc được bày bán rộng rãi ở các chợ. Trong số những người sản xuất kẹo ở Hương Sơn, có một nhân vật nổi bật, ông Cu Hai, người gốc làng Thịnh Xá.
Ông Cu Hai, một thương nhân chuyên buôn trầu, đã quyết định chuyển sang làm kẹo lạc khi thấy nghề này ngày càng phát triển. Ông nổi bật nhờ kỹ thuật nấu kẹo đặc biệt, chọn mật vàng tinh khiết, không có tạp chất, và sử dụng đậu phộng chất lượng cao. Kẹo của ông có độ cứng vừa phải, không quá cứng hay mềm.
Sản phẩm của ông Cu Hai nhanh chóng được ưa chuộng, và vào những đêm trăng sáng, người dân trong làng thường tập trung tại nhà ông để thưởng thức kẹo lạc và uống chè xanh.
Sau một thời gian thành công, ông Cu Hai quyết định làm giảm kích thước kẹo và tăng giá. Điều này đã dẫn đến việc đặt tên mới cho món kẹo là 'Cu Đơ' và ông còn sáng tạo một bài thơ ghi trên cột gỗ tại cửa hàng của mình. Bài thơ như sau:
'Nhắn gửi Cu Đơ, thấy khách đông đúc, Cu Đơ đã tăng giá lên từng bậc. Mọi người không khỏi bất ngờ. Xin gửi lời nhắn với Cu Đơ rằng, dù có vậy, chúng tôi vẫn cần nhờ đến nhà và cửa của Cu Đơ.'
Kể từ năm 1945, trong một buổi họp của Đoàn Thanh niên Cứu quốc xã Mỹ Hoà, ông Nguyễn Việt Dũng, cư trú tại tổ 20, phường Minh Xuân, tỉnh Tuyên Quang, đã đùa rằng: 'Chúng ta cố làm thêm chút nữa rồi cùng đi thưởng thức kẹo Cu Đơ' ('Deux' trong tiếng Pháp đọc là 'Đơ'). Tất cả mọi người lúc đó đều vui vẻ đồng ý. Kể từ đó, loại kẹo làm từ mật mía, bánh đa nướng và lạc được biết đến với tên gọi kẹo Cu Đơ.
