Buzz
1. Nội dung và quy trình phân tích cũng như xây dựng một khẩu phần ăn
Quá trình xây dựng khẩu phần dinh dưỡng cho một cá nhân có thể thực hiện theo các bước sau:
Bước 1: Bắt đầu bằng việc tạo một bảng theo mẫu 37-1 trong sách giáo khoa Sinh học lớp 8.
Bước 2: Nhập tên các loại thực phẩm cần phân tích.
Bước 3: Tính toán lượng thải bỏ (A1) cho từng loại thực phẩm bằng cách tra cứu bảng 'Thành phần dinh dưỡng của một số thực phẩm' để biết tỷ lệ thải bỏ, sau đó thực hiện phép tính:
A1 = A x tỷ lệ % thải bỏ
Bước 4: Xác định lượng thực phẩm ăn được (A2) cho từng loại thực phẩm:
A2 = A - A1
Bước 5: Tính toán giá trị dinh dưỡng của từng loại thực phẩm đã xác định và nhập số liệu vào các cột về thành phần dinh dưỡng, năng lượng, khoáng chất, và vitamin trong bảng.
Bước 6: Tổng hợp tất cả các số liệu đã thu thập được.
Bước 7: So sánh kết quả với bảng 'Nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người Việt Nam' để điều chỉnh chế độ ăn uống cho phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng cá nhân.
2. Hướng dẫn giải bài tập Sinh học lớp 8, bài 37: Thực hành phân tích khẩu phần ăn mẫu
BÀI THU HOẠCH 1
Tôi dự định điều chỉnh khẩu phần ăn như thế nào (về loại thực phẩm và lượng của từng loại) để phù hợp với nhu cầu cá nhân của mình, so với khẩu phần của nữ sinh đã đề cập ở trên?
Phản hồi:
Dự kiến, tôi sẽ điều chỉnh khẩu phần ăn của mình để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cá nhân và các mục tiêu riêng của tôi. Dưới đây là ví dụ về một khẩu phần ăn hàng ngày dự kiến của tôi, với các điều chỉnh về loại thực phẩm và lượng:
- Bữa sáng:
+ Cháo lúa mạch: 100g = 120Kcal
+ Trứng gà: 2 quả = 140Kcal
+ Rau xà lách: 50g = 10Kcal
- Bữa trưa:
+ Gạo lứt: 150g = 180Kcal
+ Sườn non nướng: 100g = 200Kcal
+ Rau bina: 100g = 20Kcal
+ Cà rốt: 50g = 20Kcal
- Bữa tối:
+ Sườn ram: 150g = 300Kcal
+ Khoai tây nướng: 100g = 90Kcal
+ Rau xanh luộc: 150g = 40Kcal
+ Bơ: 10g = 70Kcal
Với các thay đổi này, tổng lượng calo dự kiến cho khẩu phần của tôi là 1120Kcal. Tôi đã điều chỉnh khẩu phần để đảm bảo cung cấp đủ năng lượng cho hoạt động hàng ngày của mình và tối ưu hóa giá trị dinh dưỡng.
BÀI THU HOẠCH 2
1. Trả lời câu hỏi SGK trang 116
Khẩu phần là gì?
Những nguyên tắc nào cần áp dụng khi lập khẩu phần?
Trả lời:
Khẩu phần ăn được xác định bằng cách phân chia lượng và loại thực phẩm cần tiêu thụ mỗi ngày, nhằm đáp ứng đủ nhu cầu về năng lượng và dinh dưỡng cho cơ thể.
Các nguyên tắc để thiết lập khẩu phần ăn bao gồm:
Đảm bảo cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết để duy trì sức khỏe và hoạt động của cơ thể.
Cần cân bằng các thành phần dinh dưỡng như protein, carbohydrate, chất béo, vitamin và khoáng chất để tạo sự đa dạng và cân đối trong khẩu phần ăn.
Đảm bảo cung cấp đủ năng lượng, vitamin, khoáng chất và nước để duy trì hoạt động hàng ngày và sức kháng của cơ thể.
Nguyên tắc lập khẩu phần ăn giúp đảm bảo chế độ ăn uống hàng ngày đáp ứng đầy đủ nhu cầu dinh dưỡng, từ đó duy trì sức khỏe toàn diện.
2. Tính toán số liệu: Điền vào các ô đánh dấu “?” trong bảng 37-2 và 37-3 để xác định mức đáp ứng nhu cầu tính theo %
.jpg)
.jpg)
3. Thu hoạch
* Em dự định điều chỉnh khẩu phần như thế nào (về loại thực phẩm và lượng từng loại) so với khẩu phần của bạn nữ sinh để phù hợp với nhu cầu cá nhân của mình.
Trả lời:
Ví dụ: Một học sinh nam lớp 8 cần khoảng 2500 Kcal mỗi ngày cho khẩu phần ăn của mình.
- Buổi sáng:
+ 100g mì sợi cung cấp 349 Kcal.
+ 50g thịt ba chỉ cung cấp 130 Kcal.
+ 1 cốc sữa (20g) cung cấp 66,6 Kcal.
- Buổi trưa:
+ 200g gạo tẻ cung cấp 688 Kcal.
+ 50g đậu phụ cung cấp 47,3 Kcal.
+ 200g rau muống cung cấp 39 Kcal.
+ 100g gan lợn cung cấp 116 Kcal.
+ 10g cà chua cung cấp 1,9 Kcal.
+ 100g đu đủ cung cấp 31 Kcal.
- Buổi tối:
+ 150g gạo tẻ cung cấp 516 Kcal.
+ 100g thịt cá chép cung cấp 384 Kcal.
+ 100g dưa cải muối cung cấp 9,5 Kcal.
+ 3g rau cải bắp cung cấp 8,7 Kcal.
+ 60g chuối tiêu cung cấp 194 Kcal.
Tổng cộng, khẩu phần ăn hàng ngày của nam sinh lớp 8 cung cấp khoảng 2571 Kcal.
3. Lợi ích của việc xây dựng khẩu phần ăn
Khẩu phần ăn cân đối là yếu tố thiết yếu để bảo vệ sức khỏe và phòng tránh các bệnh liên quan đến dinh dưỡng. Một chế độ ăn uống hợp lý, với đầy đủ các nhóm thực phẩm cần thiết, cung cấp toàn bộ dưỡng chất cần thiết cho cơ thể, giúp cơ thể hoạt động hiệu quả hơn và cung cấp năng lượng cho các hoạt động hàng ngày. Cung cấp đầy đủ dưỡng chất cũng giúp tăng cường hệ miễn dịch, ngăn ngừa bệnh tật và bảo vệ sức khỏe tổng thể. Ngược lại, thiếu dưỡng chất có thể dẫn đến suy dinh dưỡng và các bệnh như béo phì, tiểu đường, bệnh tim mạch, xơ vữa động mạch và ung thư. Vì vậy, duy trì một khẩu phần ăn cân đối giúp bảo vệ sức khỏe và ngăn ngừa bệnh tật, đồng thời cải thiện chất lượng cuộc sống, tăng cường khả năng tập trung, sức mạnh và sức bền.
Khi khẩu phần ăn không cung cấp đủ dưỡng chất, sức khỏe cá nhân có thể bị ảnh hưởng nghiêm trọng. Các hậu quả tiềm ẩn có thể làm giảm hiệu suất làm việc, tăng nguy cơ tai nạn lao động do mất tập trung, gây ra vấn đề về vệ sinh an toàn thực phẩm, hoặc thậm chí dẫn đến đình công tại nơi làm việc...
Dưới đây là một số lợi ích quan trọng khi xây dựng một khẩu phần ăn hợp lý:
- Giữ cho cơ thể luôn khỏe mạnh và tràn đầy năng lượng.
- Cải thiện tâm trạng và tạo cảm giác lạc quan.
- Hỗ trợ duy trì trọng lượng cơ thể lý tưởng hoặc giảm cân hiệu quả.
- Giảm nguy cơ mắc các loại ung thư khác nhau.
- Bảo vệ sức khỏe của hệ tim mạch.
- Cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa và đường ruột.
- Tăng cường trí nhớ và nâng cao sức khỏe não bộ.
- Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
- Giảm nguy cơ loãng xương và các vấn đề liên quan đến xương khớp.
- Cải thiện chất lượng giấc ngủ.
- Tăng cường tuổi thọ và nâng cao chất lượng cuộc sống.
- Góp phần vào sức khỏe của các thế hệ tương lai.
Hơn nữa, việc duy trì một chế độ ăn uống lành mạnh và cân bằng mang lại nhiều lợi ích tích cực khác:
- Tăng hiệu suất làm việc: Đảm bảo cung cấp đủ năng lượng và dưỡng chất giúp bạn duy trì sự tập trung, làm việc hiệu quả hơn và giảm cảm giác mệt mỏi.
- Giảm chi phí y tế: Có sức khỏe tốt hơn đồng nghĩa với việc ít gặp bệnh tật, từ đó tiết kiệm chi phí cho việc thăm khám và điều trị.
- Không cần thực phẩm bổ sung: Một chế độ ăn đa dạng và cân bằng có thể cung cấp đủ dưỡng chất mà không cần đến các sản phẩm bổ sung.
- Tốt cho làn da và tóc: Một chế độ ăn uống hợp lý giúp da trở nên mịn màng và tóc trở nên khỏe mạnh hơn.
Lưu ý rằng việc duy trì một chế độ ăn uống lành mạnh đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe và nâng cao chất lượng cuộc sống.
Trên đây là toàn bộ nội dung bài viết của Mytour về giải bài tập Sinh học lớp 8, bài 37: Thực hành phân tích khẩu phần ăn. Hy vọng rằng bài viết sẽ cung cấp thêm thông tin và tài liệu hữu ích cho quá trình học tập của quý bạn đọc. Cảm ơn quý bạn đọc đã quan tâm và theo dõi!
