Buzz
1. Những lợi ích của cách gói bánh chưng bằng lá dong
Cách gói bánh chưng bằng lá dong mang lại nhiều ưu điểm hơn so với lá chuối, đặc biệt vào dịp Tết. Bánh có màu xanh tươi đẹp mắt và hương vị độc đáo với vị chát nhẹ từ lá dong. Hòa quyện vị ngọt từ đậu xanh, vị béo ngậy từ thịt mỡ, và vị thanh mát từ lá dong, bánh chưng lá dong khiến mỗi miếng bánh trở nên đặc biệt và hấp dẫn hơn, đặc biệt khi kết hợp cùng dưa món và củ kiệu.
2. Chuẩn bị nguyên liệu cho cách gói bánh chưng bằng lá dong
Để có bánh chưng với vỏ dẻo mềm và nhân thơm ngon, việc chọn nguyên liệu là vô cùng quan trọng trong cách gói bánh chưng bằng lá dong. Dưới đây là cách chọn nguyên liệu tốt để gói bánh chưng bạn nên biết.
2.1. Sắm lá dong
Để làm bánh chưng lá dong, đương nhiên không thể thiếu lá dong. Lá dong phải vừa đủ tuổi, không quá non cũng không quá già, có kích thước phải phù hợp, màu sắc tươi xanh. Khi mua lá dong, bạn cần kiểm tra kỹ bề mặt để đảm bảo lá không bị rách, héo và đủ độ dẻo để gói bánh dễ dàng.
2.2. Sắm dây lạt
Dây lạt được sử dụng để cố định và tạo hình cho bánh. Bạn cần chọn loại dây lạt mỏng, mềm và dẻo dai. Tùy thuộc vào hình dáng bánh mà bạn có thể sử dụng từ 2 đến 8 sợi dây lạt.
2.3. Sắm gạo nếp
Để bánh chưng dẻo mềm và thơm ngon, việc chọn loại gạo nếp là vô cùng quan trọng. Bạn nên chọn loại gạo nếp có hạt đều, mẩy và ngâm trong nước khoảng 8 tiếng trước khi sử dụng. Gạo nếp cái hoa vàng là sự lựa chọn tốt nhất.
2.4. Chuẩn bị nguyên liệu đậu xanh và thịt ba chỉ
Trong quy trình gói bánh chưng bằng lá dong, phần nhân đóng vai trò quan trọng không kém phần vỏ bên ngoài. Đây là sự pha trộn của hai thành phần chính: đậu xanh và thịt ba chỉ cùng các gia vị truyền thống.
- Đối với đậu xanh, lựa chọn loại có hạt nhỏ và ruột màu vàng sẽ cho hương vị thơm ngon hơn. Đậu sau khi xay nhuyễn, ngâm nước 1-2 tiếng, sau đó lấy ra, gọt vỏ và nấu chín. Đánh nhuyễn và nắm thành từng viên tròn theo lượng cần để gói bánh.
- Đối với thịt ba chỉ, chọn loại có mỡ để bánh thêm ngậy béo. Rửa sạch, thái thành từng miếng dày khoảng 0,5cm và ướp với hạt tiêu trong khoảng 15 phút.
3. Cách gói bánh chưng bằng lá dong chỉ trong 3 bước đơn giản
Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về cách gói bánh chưng bằng lá dong nhanh chóng, ngon miệng và đẹp mắt chỉ trong 3 bước:
3.1. Sơ chế và cắt lá dong
Rửa sạch lá dong khi mua về, lau khô và để ráo trên rổ. Trước khi gói bánh, tước bớt sống dày của lá để bánh chưng đẹp và dễ gói hơn, nhưng cần chú ý không tước quá sâu làm rách lá.
Đo kích thước của khuôn và gấp đôi lá sao cho đường viền chính giữa thẳng hàng, sau đó cắt theo kích thước khuôn với khoảng cách nhỏ hơn 0,3cm để có thể xếp nhiều lớp lá vào.
Một mẹo nhỏ là sử dụng sống lá cứng để làm thước đo, cắt một đoạn theo độ dài cần và sử dụng làm thước đo khi cắt lá còn lại.
3.2. Gấp lá dong và đặt vào khuôn gói bánh chưng
Mỗi chiếc bánh chưng cần khoảng 4 lá dong, bao gồm cả lá trong và lá ngoài. Cụ thể như sau:
- Lá trong: Gấp đôi lá sao cho mặt bóng úp vào trong và tạo thành hình tam giác, sau đó vuốt để tạo nếp. Mở rộng lá ra và dùng tay cố định, sau đó ấn và di chuyển để tạo thành 2 mặt phẳng vuông góc.
- Lá ngoài: Gấp lá tương tự nhưng gấp thêm 2 miếng lá nhỏ vào bên trong để gọn gàng.
Sau khi gấp xong lá, đặt lá ngoài vào 2 góc đối diện của khuôn, xen kẽ lá nhỏ dưới đáy. Đặt 2 lá trong vào 2 góc còn lại của khuôn, chèn thêm lá ngọn vào những chỗ hở.
3.3. Gói bánh và hoàn thiện
Đặt dây lạt dưới khuôn bánh, sau đó lần lượt cho vào các nguyên liệu: 1 lớp nếp, đậu xanh, thịt ba chỉ (có thể thêm hành), và cuối cùng là 1 lớp nếp nữa.
Ấn hai bên lá xuống, vuốt phẳng và tạo viền tam giác ở 2 đầu đối diện. Gấp 2 đầu tam giác vào sát nhau. Rút khuôn ra và buộc dây lạt để hoàn thiện.
Cách luộc và bảo quản bánh chưng lá dong
Sau khi học xong cách gói bánh chưng bằng lá dong, tiếp theo là công đoạn luộc bánh. Sử dụng nồi to và luộc bánh bằng bếp củi từ 8-10 tiếng. Bánh sau khi chín nên để thoáng hoặc trong tủ lạnh nếu gói số lượng lớn.
