Buzz
Bắt Ngọn Từ Nam Mỹ, đặc biệt ở Colombia và Venezuela, bánh Arepa là món ngô phổ biến trong bữa ăn hàng ngày của người bản địa. Bánh Arepa được làm từ bột ngô và nướng trên vỉ lửa (ở Colombia) hoặc chiên sơ và nướng trong lò (ở Venezuela). Bánh có thể ăn trực tiếp nhưng thường được nhồi thêm nhân ngon miệng. Bạn có thể tự làm bánh Arepa với 3 loại nhân khác nhau theo hướng dẫn dưới đây:
Thành Phần
- 2 cốc/235 g bột ngô mịn
- 2 cốc/250 ml nước
- Một ít muối
- Dầu
Các Bước
Chế Biến Bánh Arepa
Trộn Nguyên Liệu. Đổ bột ngô và một chút muối vào tô lớn. Sử dụng đầu ngón tay hoặc dụng cụ trộn đều nguyên liệu. Chuẩn bị nước ấm và đổ từ từ vào hỗn hợp bột.
- Hãy mua bột ngô mịn đã sơ chế như bột Harina P.A.N, loại bột truyền thống được sử dụng ở Venezuela. Bột Harina thường có màu vàng hoặc trắng, không chứa gluten và chất bảo quản.
- Nếu không có bột ngô mịn, bạn có thể thay thế bằng tinh bột ngô thô được xay nhuyễn nhưng phải đảm bảo rằng bột đã qua quá trình sơ chế.
Nhào Bột. Sử dụng tay nhào bột với nước cho đến khi tạo thành hỗn hợp bột nhào mềm dẻo. Nhào đến khi không còn bột ngô vón cục và bột có thể lăn thành khối cầu mà không vỡ ra.
- Nếu bột nhào quá ướt, thêm vài thìa bột ngô và nhào tiếp.
- Nếu bột dễ rời ra, thêm 1-2 thìa nước ấm. Tiếp tục thêm nước cho đến khi bột nhào đạt kết cấu như yêu cầu.
Tạo Hình Bánh Arepa. Bứt một nắm bột vừa phải và lăn thành khối cầu. Sử dụng lòng bàn tay ấn khối bột xuống để tạo thành hình tròn lớn. Độ dày của hình tròn nên là 1,3 cm và có đường kính 7,5-10 cm, tùy thuộc vào độ lớn mong muốn của bánh Arepa. Đặt phần bột đã tạo hình lên khay nướng và tiếp tục tạo hình với phần bột còn lại.
- Nếu muốn dành bột để nướng sau, phủ màng nhựa lên khay đựng bột và bảo quản trong tủ lạnh từ 3-4 ngày.
- Bánh Arepa chưa nướng cũng có thể đông lạnh. Gói từng miếng bột bánh vào màng nhựa và đặt vào hộp đựng có thể đậy kín. Bột bánh có thể bảo quản trong vài tháng.
Sử Dụng Vỉ Nướng Truyền Thống, Loại Có Thể Giữ Bánh Cách Lửa 2,5 cm, để Nướng theo Phong Cách Colombia.
Nướng Bánh Arepa theo Phong Cách Venezuela - Hãy làm nóng lò ở 250°C. Đảm bảo lò đã sẵn sàng khi bạn đã chuẩn bị bột và trước khi chiên bánh. Lò cần được làm nóng đủ trước khi thêm bánh vào.
Bước Nướng - Đổ một thìa dầu vào chảo gang hoặc chảo chiên lớn và đun nóng ở lửa vừa. Khi dầu đã nóng, thả vài miếng bột bánh vào và chiên cho đến khi có lớp vỏ giòn. Quá trình này mất khoảng 3-4 phút. Lật bánh và chiên tiếp cho đến khi màu vàng nâu. Vớt bánh ra và đặt lên khay nướng rồi tiếp tục chiên phần bột còn lại.
Bước Nướng - Sau khi bánh đã được chiên và xếp lên khay nướng, đặt khay vào lò. Nướng bánh khoảng 15 phút. Khi cảm thấy bánh đã chín, lấy ra và chạm thử phần trên. Nếu phần ruột bánh cảm thấy rỗng giống như không có gì ở giữa thì nghĩa là bánh đã chín.
Bước Cắt - Sử dụng dao sắc để cắt bánh theo chiều dọc. Sau đó, nhồi nhân vào và thưởng thức.
Nhân Bánh Arepa
Nhân Bánh Arepa cho Bữa Sáng - Ở Venezuela, bánh Arepa thường được nhồi nhân thịt nguội và phô mai để ăn sáng. Bạn có thể kết hợp thịt nguội với rau hoặc thịt nguội hun khói và phô mai như Guayanes, Paisa hoặc Duro.
- Nếu không có các loại phô mai truyền thống của Venezuela, bạn có thể thay thế bằng phô mai Fresco hoặc Mozzarella.
- Một lựa chọn nhân ít truyền thống hơn nhưng vẫn ngon là trứng bác và sốt Salsa.
Nhân Bánh Arepa cho Bữa Ăn Nhẹ - Bánh Arepa thường được ăn không hoặc kết hợp với một loại nhân phô mai đơn giản để làm món ăn nhẹ. Nếu muốn món ăn nhẹ ngon hơn, bạn có thể kết hợp với các loại nhân bánh sau:
- Salad thịt gà và quả bơ. Trộn thịt gà cắt nhỏ, mayonnaise, hành tây cắt hạt lựu, cần tây cắt nhỏ với muối và tiêu. Phủ lên một mặt bánh Arepa rồi đặt vài lát bơ lên trên. Cuối cùng, đặt nửa bánh còn lại lên trên.
- Đậu đen và sốt Salsa. Phủ sốt đậu đen lên một mặt bánh rồi rưới sốt Salsa lên. Bạn cũng có thể cho thêm vài lát phô mai để tạo vị béo hơn.
Bánh Arepa De Pabellón - Bánh Arepa De Pabellón là một trong những món quý giá nhất của Venezuela. Kết hợp bánh Arepa với De Pabellón tạo ra một món ăn tinh tế. Bánh Arepa De Pabellón bao gồm:
- Bò xé, đậu đen và chuối mễ. Một lựa chọn theo phong cách truyền thống nhất.
- Trứng chiên và phô mai phủ lên các nguyên liệu thịt bò, đậu đen và chuối mễ để tăng thêm vị ngon cho món bánh.
Mẹo
- Nhân bánh Arepa với thịt lợn và phô mai Gouda để tạo món nhẹ nửa đêm. Ở Venezuela, nhân này được gọi là La Rumbera và thường được dùng sau các bữa tiệc nửa đêm.
