Hướng dẫn làm bánh bông lan đơn giản, đảm bảo thành công với máy đánh trứng

Nếu bạn lo lắng khi lần đầu làm bánh bông lan hoặc sợ rằng trứng không đủ bông, hãy để Mytour Blog giúp bạn thành công ngay từ lần đầu tiên chỉ với chiếc máy đánh trứng. Bài viết này sẽ cung cấp hướng dẫn chi tiết về cách làm bánh bông lan, kèm theo những mẹo giúp bạn dễ dàng đạt được thành công. Đọc ngay nhé!

Cách làm bánh bông lan bằng máy đánh trứng

Bánh bông lan – món tráng miệng kinh điển gắn liền với ký ức tuổi thơ của chúng ta. Loại bánh này thực sự dễ làm, không yêu cầu nhiều kỹ năng phức tạp như bạn tưởng. Với sự hỗ trợ của máy đánh trứng, việc làm bánh bông lan trở nên đơn giản hơn bao giờ hết qua các bước dưới đây.

Chuẩn bị nguyên liệu

Hãy chuẩn bị các nguyên liệu sau, hầu hết đều dễ tìm và dễ mua:

Hướng dẫn làm bánh bông lan

Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp lòng đỏ trứng

• Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng thành 2 phần.
• Cho sữa tươi, dầu ăn và vani vào âu chứa lòng đỏ trứng.
• Dùng máy đánh trứng khuấy đều cho đến khi tất cả các nguyên liệu hòa quyện, tạo thành hỗn hợp mịn màng và đồng nhất, không còn vón cục.
• Từ từ cho bột đã rây vào âu, vừa cho vừa trộn đều bằng máy đánh trứng ở tốc độ thấp.

Bước 2: Đánh bông lòng trắng trứng

Đánh bông lòng trắng trứng là một trong những bước quan trọng nhất để tạo ra chiếc bánh bông lan xốp mịn và mềm mại.

• Đổ lòng trắng trứng đã tách ở bước 1 vào âu sạch, sử dụng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp cho đến khi xuất hiện bọt khí lớn.
• Khi thấy bọt khí lớn, thêm nước cốt từ ½ trái chanh và một chút muối vào âu lòng trắng. Chanh và muối sẽ giúp lòng trắng bông cứng hơn và ổn định cấu trúc.
• Tăng tốc độ máy đánh trứng lên mức cao nhất và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp có bọt khí nhỏ li ti, mịn màng như kem.
• Chia đường thành 3 phần bằng nhau. Thêm từng phần đường vào lòng trắng, đánh đều sau mỗi lần cho đến khi đường tan hoàn toàn.
• Tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp đạt chóp mềm. Bạn có thể kiểm tra bằng cách nhấc que đánh lên; nếu thấy chóp hơi nhọn là đạt yêu cầu.

Bước 3: Trộn đều các hỗn hợp lại với nhau

Sau khi đã có hỗn hợp lòng đỏ và lòng trắng bông xốp, tiếp tục đến bước trộn hai hỗn hợp này lại để tạo ra bột bánh bông lan hoàn hảo.

• Chia hỗn hợp lòng trắng đã đánh bông thành ba phần bằng nhau.
• Trộn lần 1: Cho 1/3 phần lòng trắng vào âu chứa hỗn hợp lòng đỏ. Sử dụng phới lồng hoặc spatula, nhẹ nhàng trộn từ dưới lên trên theo một chiều nhất định cho đến khi hai hỗn hợp hòa quyện.
• Trộn lần 2 và 3: Từng phần lòng trắng còn lại lần lượt cho vào âu, tiếp tục trộn nhẹ nhàng cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn, tạo thành hỗn hợp đồng nhất, mịn màng và có màu vàng nhạt.

Bước 4: Nướng bánh

Bạn có thể nướng bằng lò nướng, nồi chiên không dầu hoặc nồi cơm điện đều được. Đối với lò nướng, hãy đặt bánh vào lò ở nhiệt độ 150 độ C trong khoảng 30 phút. Với nồi chiên không dầu, nướng ở 150 độ C trong 40 phút. Nếu nướng bằng nồi cơm điện, hãy tham khảo các bước thực hiện dưới đây!

• Phết một lớp dầu ăn mỏng vào đáy và xung quanh lòng nồi cơm điện hoặc lót giấy nến để chống dính.
• Đổ từ từ hỗn hợp bột vào nồi, dàn đều mặt bột và gõ nhẹ nồi xuống bàn vài lần để loại bỏ bọt khí lớn, giúp bánh nở đều và không bị rỗ.
• Bật nồi cơm điện ở chế độ “Cook” (nấu). Khi nồi chuyển sang chế độ “Warm” (giữ ấm), để bánh trong nồi thêm 20-25 phút để chín đều từ trong ra ngoài.
• Dùng que tăm xiên nhẹ vào giữa bánh. Nếu tăm khô và không dính bột, bánh đã chín. Nếu tăm còn ướt, nướng thêm vài phút nữa.

Bước 5: Thành phẩm cần đạt được những tiêu chí sau:

• Vỏ bánh có màu vàng đẹp mắt, đồng đều và không bị cháy xém.
• Bên trong bánh nở đều, không bị xẹp hay lõm, có kết cấu mềm mịn, bông xốp.
• Bánh không bị khô khi cắt.

Mẹo để làm bánh bông lan với máy đánh trứng

Để làm bánh bông lan bằng máy đánh trứng dễ dàng thành công hơn, bạn nên chú ý các mẹo sau:

Chọn đúng loại que đánh

Que đánh trứng: Được thiết kế đặc biệt để đánh bông lòng trắng trứng, kem tươi và các hỗn hợp lỏng khác. Với thiết kế lồng hoặc xoắn ốc, que đánh trứng giúp tạo bọt khí, làm cho hỗn hợp dễ dàng bông xốp. Việc chọn đúng que đánh trứng rất quan trọng để tạo nên độ mềm, nhẹ và xốp cho bánh bông lan.

Que trộn bột: Sử dụng để trộn bột bánh, hỗn hợp lòng đỏ hoặc các nguyên liệu đặc khác. Que trộn bột thường có hình dáng phẳng hoặc xoắn ốc dày hơn, giúp bánh bông lan giữ được độ xốp và không bị chai.

Kỹ thuật đánh đúng cách

Điều chỉnh tốc độ từ thấp đến cao:

• Khi mới bắt đầu đánh trứng, hãy sử dụng tốc độ thấp để tránh nguyên liệu bị văng ra ngoài.
• Tăng dần tốc độ máy đánh trứng để các nguyên liệu được kết hợp hài hòa.
• Không giảm tốc độ trong quá trình đánh; sau khi đã tăng, không nên giảm tốc độ để tránh làm hỏng máy đánh trứng.

Đặt máy nghiêng 45 độ và cố định thân máy:

• Nghiêng máy đánh trứng một góc 45 độ so với mặt bàn để nguyên liệu trộn đều hơn và hạn chế việc văng nguyên liệu ra ngoài.
• Giữ cố định thân máy trong khi đánh, chỉ di chuyển âu đựng bên dưới để tránh làm đổ hỗn hợp.

Lưu ý về tốc độ đánh

Tốc độ thấp (Mức 1-2):

• Mức 1: Phù hợp để trộn các nguyên liệu khô như bột mì, bột bắp, và bột nở.
• Mức 2: Dùng để đánh tan bơ và đường.

Tốc độ trung bình (Mức 3-4): Áp dụng trong bước trộn bột bánh bông lan.

Tốc độ cao (Mức 5): Dùng để đánh bông lòng trắng trứng hoặc kem tươi.

Quy tắc cho việc thêm nguyên liệu

Các lỗi phổ biến khi làm bánh bông lan

Chú ý đến các lỗi thường gặp dưới đây và cách khắc phục chúng:

Đánh lòng trắng trứng không đạt yêu cầu

Dấu hiệu: Lòng trắng trứng sau khi đánh không bông xốp, không tạo chóp mềm, hoặc nhanh chóng xẹp xuống.

Nguyên nhân:

• Lòng trắng trứng bị lẫn tạp chất như lòng đỏ, dầu hoặc nước.
• Que đánh và âu đánh trứng không được vệ sinh sạch sẽ.
• Thời gian đánh chưa đủ, lòng trắng chưa đạt độ bông mong muốn.

Cách khắc phục:

• Tách lòng trắng trứng cẩn thận, tránh để lẫn lòng đỏ.
• Vệ sinh kỹ càng que đánh và âu trước khi sử dụng, đảm bảo khô ráo.
• Đánh trứng đủ thời gian, theo dõi chặt chẽ đến khi đạt được chóp mềm như ý muốn. 

Bánh bông lan không nở

Dấu hiệu: Bánh sau khi nướng không phồng lên hoặc chỉ nở một ít, kết cấu khá đặc và nặng nề.

Nguyên nhân:

• Bột bánh quá lỏng làm cho bánh khó nở đều.
• Trộn bột không đúng cách, có thể quá mạnh tay hoặc không đúng kỹ thuật.
• Trộn bột lâu cũng khiến bột bị chai, ảnh hưởng đến độ nở của bánh.
• Để bột quá lâu trước khi nướng cũng có thể làm bánh không nở.

Cách khắc phục:

• Đánh lòng trắng trứng cho đến khi đạt được chóp mềm.
• Trộn bột đúng cách, cần thực hiện nhanh và dứt khoát.
• Nướng bánh ngay sau khi đã trộn bột.

Bánh bông lan bị dính chặt vào khuôn, dễ bị vỡ khi lấy ra

Dấu hiệu: Bánh sau khi nướng khó khăn để lấy ra khỏi khuôn, dính chặt vào thành và đáy, bánh thường bị vỡ vụn khi bạn cố gắng lấy ra.

Nguyên nhân: Khuôn bánh chưa được chống dính đúng cách, có thể do phết dầu ăn không đều hoặc không sử dụng giấy nến.

Cách khắc phục:

• Trước khi đổ bột vào khuôn, hãy phết một lớp dầu ăn mỏng và đều khắp bề mặt khuôn, bao gồm cả đáy và thành. Hoặc bạn có thể lót giấy nến ở đáy khuôn.
• Sau khi nướng xong, để bánh nguội trong khuôn khoảng 10-15 phút trước khi lấy ra. Bánh nguội sẽ cứng hơn, giúp dễ dàng tách ra khỏi khuôn.
• Sử dụng một con dao mỏng để nhẹ nhàng tách bánh ra khỏi thành khuôn trước khi úp ngược để lấy bánh ra.

Bánh bông lan có mùi tanh của trứng

Nguyên nhân: 

• Sử dụng quá ít vani, trong khi vani là thành phần quan trọng giúp khử mùi tanh của trứng và mang lại hương thơm cho bánh. Nếu lượng vani không đủ, mùi tanh vẫn có thể xuất hiện.
• Bánh không được nướng chín kỹ cũng có thể dẫn đến mùi tanh từ trứng.

Cách khắc phục:

• Thêm một ít vani vào hỗn hợp bột để tăng hương vị.
• Đảm bảo nướng bánh chín hoàn toàn.

Mua máy đánh trứng giá tốt tại Mytour 

Mytour là địa chỉ lý tưởng để bạn tìm mua máy đánh trứng phù hợp. Tại đây, bạn không chỉ được đảm bảo về chất lượng với sản phẩm chính hãng từ những thương hiệu nổi tiếng mà còn có thể sở hữu những món đồ yêu thích với giá cả hợp lý nhờ vào các chương trình khuyến mãi hấp dẫn được cập nhật thường xuyên. Mytour còn cam kết đem lại sự hài lòng tuyệt đối với hệ thống giao hàng nhanh chóng và chính sách đổi trả linh hoạt, cùng bảo hành chính hãng. 

Hy vọng rằng với những chia sẻ về cách làm bánh bông lan bằng máy đánh trứng và những mẹo nhỏ hữu ích ở trên, bạn đã sẵn sàng bắt tay vào thực hiện món bánh thơm ngon này ngay tại bếp của mình. Chúc bạn thành công với việc làm bánh!

Khám phá thêm: