Buzz
Bánh canh, món ăn truyền thống của miền Trung và Nam Bộ, được biến tấu theo nhiều cách: cháo canh (Nghệ An), bánh canh cá lóc, bánh canh Nam Phổ - Huế, bánh canh ghẹ... Mytour hướng dẫn cách nấu bánh canh tôm thịt cốt dừa thơm ngon theo kiểu miền Tây. Theo dõi ngay hướng dẫn sau:
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu cho bánh canh:
Bột gạo: 150g
Bột năng: 50g
Nước sôi: 200ml
Cà phê muối: ¼ thìa cà phê
Nguyên liệu cho nước dùng
2. Các dụng cụ cần chuẩn bị
Sử dụng bếp từ hoặc bếp hồng ngoại, chuẩn bị nồi, cán bột, bát to, dao, thớt…
3. Hướng dẫn cách thực hiện
Bước 1: Trộn bột
Kết hợp đều bột gạo, bột năng và muối. Rồi, từ từ đổ nước sôi vào bột, khuấy đều để bột trở nên mịn màng mà không bị đóng cục
Bước 2: Nặn bột và tạo sợi bánh canh
Sau khi kết hợp bột với nước, nhồi đều bột cho đến khi mịn. Nghỉ bột trong khoảng 30 phút, bọc bột bằng khăn hoặc màng thực phẩm để tránh làm khô bột.
Sau 30 phút nghỉ, chia bột thành các phần nhỏ, cán bột mỏng và cắt thành sợi mong muốn. Cuối cùng, lăn sợi bánh canh qua bột áo để tránh dính
Bước 3: Chần bánh canh
Chuẩn bị nước sôi để chần bánh canh. Khi nước sôi, thả từ từ bánh canh đã cắt vào nấu cho đến khi cọng bánh canh từ trong suốt qua. Vớt bánh canh ra, ráo nước và trộn 1 thìa dầu ăn để tránh dính.
Bước 4: Sơ chế tôm, thịt
Tôm tươi, lột vỏ và cắt thành hạt lựu. Ướp tôm khoảng 30 phút với 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cafe muối, ½ thìa cà phê hạt tiêu.
Thịt băm ướp với 1 thìa cà phê gia vị, 1 thìa nước mắm và ½ thìa cà phê hạt tiêu.
Bước 5: Nấu nước dùng
Đặt nồi lên bếp, phi thơm hành tỏi với dầu ăn. Cho thịt và tôm vào xào cho săn, thêm nước cốt dừa và nước dừa tươi đun sôi. Khi nước dùng sôi, thả bánh canh vào, khuấy đều và nêm gia vị vừa ăn.
Lưu ý: Để lửa ở mức nhỏ để nước dừa sôi nhiều sẽ gây mùi dầu.
4. Thành phẩm
Bánh canh cốt dừa tôm thịt thêm hấp dẫn với hành, rau thơm cắt nhỏ phủ lên trên, thêm một chút hành phi. Bánh canh sợi dai, mềm cùng nước dùng ngọt thanh, béo ngậy của cốt dừa mang lại hương vị quyến rũ, khiến ai thưởng thức cũng mê đắm.
Dưới đây là hướng dẫn làm bánh canh tôm thịt cốt dừa thơm ngậy, mang đặc trưng hương vị miền Tây Nam Bộ. Hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công món ăn truyền thống này. Hãy cùng khám phá thêm nhiều công thức ẩm thực tuyệt vời khác trong chuyên mục Vào bếp với Mytour nhé!
