Buzz
Bánh chưng là một món ăn truyền thống quen thuộc, nhưng bạn đã từng nghe đến 'bánh chưng gù' chưa? Hãy khám phá về món bánh chưng gù đặc sản của Hà Giang và cách làm ngay thôi!
Bánh chưng gù là một món đặc sản được ưa chuộng với phần bánh dẻo và nhân đậm đà. Hãy tham gia cùng Mytour để học cách làm bánh chưng gù Hà Giang thơm ngon ngay hôm nay!
Đặc điểm và nguồn gốc của bánh chưng gù
Đặc điểm và nguồn gốc của bánh chưng gùBánh chưng gù Hà Giang đã trở thành một món ăn nổi tiếng, có nguồn gốc từ người Dao Đỏ ở Hà Giang và Yên Bái.
Bánh chưng gù Hà Giang được biết đến với những đặc điểm sau:
- Bánh chưng gù không giống như các loại bánh chưng khác với kích thước nhỏ, đầy đặn và hình dáng giống chiếc lu.
- Điểm đặc biệt của bánh là phần lá chỉ có 1 lớp gói thay vì 4, 5 lớp lá như bánh chưng truyền thống của người Kinh.
- Phần vỏ bánh làm từ gạo nếp ngâm nước lá riềng, khiến phần nếp dẻo và ngon. Phần nhân được làm từ đậu xanh hòa cùng thịt ba chỉ được nêm nếm cẩn thận.
Cách làm bánh chưng gù
240 phút Chế biến
300 phút Dành cho
10 người
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh chưng gù
- 1kg gạo nếp
- 800gr thịt ba chỉ
- 700gr đậu xanh cà vỏ
- Lá riềng, lá dong, dây lạc.
- Gia vị: Muối, tiêu
Mẹo hay
- Đối với nếp gói bánh chưng, hãy chọn những hạt nếp mẩy, đều và chắc hạt. Khi hửi sẽ nghe mùi thơm thoang thoảng và không có mùi mốc.
- Với thịt ba chỉ, chọn những phần thịt có tỉ lệ nạc, mỡ đều nhau, màu đỏ tươi, không bị lõm khi ấn vào.
- Đậu xanh nên chọn những hạt nguyên vẹn, sáng bóng, màu vàng tươi, tránh hạt vỡ, xỉn màu hay có nốt đen trên đậu.
- Lá dong nên chọn lá to, nguyên vẹn, không bị tưa lá, màu xanh đậm và hình elip. Chọn lá có độ dai tốt, không bị giòn hay dễ gãy.
Cách làm bánh chưng gù
Chuẩn bị nguyên liệuSau khi mua nếp và đậu xanh, hãy rửa sạch từ 3 đến 4 lần và ngâm trong nước từ 4 đến 5 tiếng. Lá riềng sau khi rửa sạch, bạn cắt nhỏ và xay để lấy nước cốt.
Rửa sạch thịt ba chỉ bằng muối, sau đó cắt thành miếng dày khoảng 1cm và ướp với ½ muỗng muối và ½ muỗng tiêu. Lá dong sau khi rửa sạch, hãy loại bỏ phần sống lá cứng. Dây lạc ngâm trong nước khoảng 10 phút để dễ gói.
Trộn nếp với nước cốt lá riềng và để yên khoảng 10 phút để nếp ngấm màu. Đậu xanh sau khi vớt, hãy trộn với ½ muỗng muối để thêm hương vị.
Gói bánh chưngLật mặt sau của 2 lá dong nguyên vẹn và xếp tráo đầu đuôi, chồng lên nhau. Sau đó, cho 1 muỗng nếp vào giữa lá, thêm ½ muỗng đậu xanh và 1 miếng thịt ba chỉ lên phần nếp. Tiếp tục thêm 1/2 muỗng đậu xanh lên phần thịt và cuối cùng 1 muỗng nếp.
Khi đã đặt nếp và nhân đầy đủ, túm hai bên mép lá lại và xếp chặt tay. Sau đó, túm phần đầu lá dong và vuốt dẹp để định hình nhân bên trong. Dựng bánh lên và vỗ đều để nhân được nén xuống, sau đó thực hiện tương tự với phần đầu còn lại.
Phần giữa của bánh gù sẽ đạt chuẩn. Sau khi đã định hình lá, dùng dây lạc quấn quanh bánh và xoắn chặt để định hình bánh.
Nấu bánh chưngCho bánh đã gói vào nồi lớn và đổ nước ngập. Đậy nắp và nấu trên lửa nhỏ khoảng 4 tiếng cho bánh chín.
Kết quả cuối cùng
Bánh chưng gù Hà GiangBánh chưng gù thơm ngon, hấp dẫn với nếp dẻo, nhân bánh đậm đà, béo ngậy của đậu xanh và thịt ba chỉ,... Tất cả tạo nên một món bánh truyền thống thơm ngon, đậm đà.
Ý nghĩa của tên gọi bánh chưng gù
Khi gói lá dong, bánh có hình dáng trụ và hơi khơm; giống như hình ảnh người phụ nữ vùng cao Hà Giang mang gùi lên rẫy hàng ngày.
Mytour chia sẻ cách làm món bánh chưng gù Hà Giang độc đáo này. Nếu bạn yêu thích bánh chưng, hãy thử chiêu đãi gia đình nhé.
Chọn mua gạo nếp và các nguyên liệu tại Mytour:
