Buzz
Bánh da lợn là một món ăn quen thuộc ở miền Nam, với hương vị thơm ngon của đậu xanh và dừa. Hãy cùng Vào bếp và Mytour khám phá cách làm bánh da lợn này nhé
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- - Bột năng: 220 gram
- Bột gạo tẻ: 100 gram
- Đường: 200 gram (nếu muốn ngọt hơn, bạn có thể thêm 20 gram)
- Lá dứa: 100 gram
- Nước lọc: 120 ml
- Đậu xanh: 130 gram
- Nước cốt dừa: 450ml
- Muối: ½ thìa cà phê
2. Chuẩn bị dụng cụ
- Nồi hấp, bếp, muỗng, bát, máy xay sinh tố, khuôn, khăn mỏng...
3. Quy trình thực hiện
Bước 1: Ngâm và hấp chín đậu xanh
Đậu xanh được ngâm nở trong khoảng 6 - 8 tiếng, sau đó hấp chín và để nguội.
Bước 2: Xay lá dứa lấy nước cốt
Lá dứa được rửa sạch, cắt khúc và xay nhuyễn. Sau đó lọc để lấy nước cốt
Bước 3: Trộn bột
Trộn đều 220 gram bột năng, 100 gram bột gạo tẻ, 200 gram đường và nước cốt dừa, sau đó chia thành 3 phần bằng nhau.
Đổ 2 phần hỗn hợp bột vào 1 bát tô, thêm nước cốt lá dứa để tạo màu xanh
Xay nhuyễn phần bột còn lại với đậu xanh để tạo lớp bánh màu vàng. Lọc lại bột trước khi hấp bánh.
Bước 4: Chuẩn bị khuôn hấp bánh
Chuẩn bị các khuôn nhựa nhỏ (hoặc khay có hình), quét 1 lớp dầu ăn lên khắp mặt khuôn.
Bước 5: Hấp bánh da lợn
Đun sôi nước trong nồi hấp. Hâm nóng khuôn khoảng 2 phút trước khi đổ bột lá dứa vào khuôn và hấp 5 phút. Sử dụng khăn để bao phủ nắp nồi tránh nước rơi lên bánh.
Sau 5 phút, kiểm tra bánh bằng tăm xiên, nếu không dính bột thì bánh đã chín. Tiếp tục đổ lớp bột đậu xanh và hấp 5 phút nữa. Lặp lại cho đến khi hết bột.
4. Sản phẩm hoàn thành
Bánh da lợn sau khi hấp chín, bạn có thể lấy ra dễ dàng bằng cách ngâm khuôn vào nước lạnh. Bánh có màu xanh lá dứa bắt mắt, đầy đặn và thơm ngon. Thưởng thức cùng nước cốt dừa và mè rang.
5. Một số Mẹo để làm bánh da lợn ngon
Chọn đậu xanh đã tách vỏ để bánh thơm ngon hơn, chú ý chọn đậu xanh có màu vàng nhạt và hạt đều.
Chọn lá dứa có màu xanh sẫm, thơm mùi và không héo úa.
Tránh chọn lá dứa bị héo, úa hay hỏng để bánh không bị ảnh hưởng về hương vị.
Dưới đây là công thức làm bánh da lợn truyền thống với các nguyên liệu dễ kiếm và cách làm đơn giản. Chúc bạn thành công với công thức này từ Mytour!
