Buzz
Bánh Gulab Jamun là món tráng miệng truyền thống được yêu thích ở các quốc gia Nam Á như Ấn Độ và Pakistan, cũng như ở vùng Caribe như Trinidad và Jamaica. Trong văn hóa Ấn Độ, món ngọt này thường được làm trong những dịp lễ như Diwali và Ganesh Chaturthi. Nếu muốn, bạn cũng có thể tự làm món bánh này để thưởng thức bất cứ khi nào bạn muốn:
- Thời gian chuẩn bị: 30 phút
- Thời gian làm bánh: 2 tiếng (thời gian chiên: 3-15 phút)
- Tổng thời gian: 2-3 tiếng
Danh sách nguyên liệu
Nguyên liệu cho Bột nhào
- 1 cốc bột sữa Carnation
- 1/2 cốc bột Bisquick (hoặc 1/2 cốc bột mì đa dụng và 1/2 thìa cà phê muối nở)
- 2 thìa bơ nấu chảy
- 1/4 cốc sữa tươi nguyên kem
- Dầu thực vật để chiên
Hướng dẫn làm Sirô
- 2 cốc đường
- 1 cốc nước
- 4-5 hạt nhục đậu khấu
- 5 thìa nước hoa hồng
- Một chút bột nghệ tây
Phần trang trí
- Một chút hạt hồ trăn
Các bước thực hiện
Chuẩn bị Sirô và Bột nhào
Đun sôi đường, nước, hạt nhục đậu khấu, bột nghệ và nước hoa hồng trong 5 phút. Khuấy đều để hòa quyện các thành phần. Tránh đun quá nóng để không biến sirô thành caramel. Nếu hỗn hợp bắt đầu sệt, thêm chút nước hoa hồng và khuấy đều.
Tắt bếp. Cho sirô vào một bên và sẵn sàng để ngâm viên bánh. Bạn cũng có thể giữ ấm sirô trên lửa nhỏ.
Trộn đều bột sữa, bột Bisquick và bơ trong một bát. Nấu chảy bơ trước để dễ trộn. Hỗn hợp này sẽ tạo kết cấu đặc biệt cho bánh.
Đổ sữa tươi vào hỗn hợp bột khô cho đến khi thành bột nhão. Tiếp tục trộn đến khi bột nhão và bông như kem. Nếu bột còn đặc, thêm chút sữa và khuấy đến khi bột mịn.
Chia bột thành 20 phần. Không cần phân chia đều thành 20 phần. Chỉ cần cắt bột thành 20 phần và lăn thành viên. Hãy cố gắng lăn viên bột nhỏ hơn quả chanh vì khi chiên bột sẽ phồng lên.
Lăn từng phần bột thành viên. Đặt bột lên lòng bàn tay và dùng tay còn lại để lăn viên hoặc lăn trên mặt phẳng như thớt. Hãy cố gắng làm cho bột mịn vì nếu nứt, bánh sẽ rơi ra khi ngâm trong sirô. Tốt nhất, bạn nên phết dầu hoặc bơ sữa trâu lên lòng bàn tay trước khi lăn bột. Sau đó, đặt viên bột lên đĩa và sẵn sàng để chiên.
Chiên Bánh
Đun dầu cho nóng. Hạ lửa xuống mức thấp hoặc vừa khi dầu đủ nóng. Bạn có thể sử dụng dầu thực vật hoặc pha trộn dầu thực vật với bơ sữa trâu theo tỉ lệ 1:1. Để lửa nhỏ hoặc vừa để tránh dầu bắn ra quá nhiều.
Từ từ thả viên bột vào dầu nóng. Cẩn thận khi chiên với dầu nóng. Hãy đứng xa chảo để tránh bị dầu bắn. Bạn có thể sử dụng phới hoặc thìa có lỗ để nhấn viên bột chìm vào dầu.
Đảm bảo viên bột chìm xuống đáy chảo. Trong quá trình chiên, không cần cố gắng làm bột nổi lên vì chúng sẽ tự động nổi lên trên bề mặt dầu.
Chiên bột khoảng 3 phút. Tiếp tục lật đều cho bánh chín đều. Không nên chiên quá lâu vì bột sẽ phồng to, làm giảm nhiệt độ dầu và bánh sẽ nhão. Bánh cần được chiên nâu đều cả hai mặt. Cuối cùng, vớt bánh ra. Sử dụng thìa có lỗ để ráo dầu.
Xếp bánh lên giấy thấm dầu. Bước này giúp hấp thụ dầu thừa. Bạn có thể sử dụng giấy thấm dầu để ráo bánh.
Hâm nóng sirô dưới lửa nhỏ. Bạn có thể hâm nóng sirô hoặc để nó trên bếp lửa nhỏ trong quá trình chiên bánh.
Đổ sirô ấm vào đĩa ăn. Bạn cũng có thể dùng đĩa, bát hoặc khay có lòng sâu.
Ngâm bánh Gulab Jamun trong sirô khoảng 1-2 giờ. Bánh cần thấm đều sirô. Một số người ngâm bánh qua đêm để bánh thấm đủ sirô.
Thưởng thức. Khi bánh Gulab Jamun đã ngâm đủ lâu trong sirô, bạn có thể thưởng thức ngay. Có thể trang trí thêm một ít hạt hồ trăn trước khi ăn. Bánh có thể để nguội hoặc ăn kèm với kem hoặc sữa chua. Bánh Gulab Jamun sẽ ngon nhất khi ăn nóng. Nếu còn dư bánh, bạn có thể phủ màng nhựa và bảo quản trong tủ lạnh trong 1 tuần.
Lời khuyên
- Thời gian chuẩn bị: Khoảng 1 tiếng, cộng thêm thời gian để qua đêm
- Phần ăn: 2 viên bánh mỗi người
- Phần ăn theo công thức: 10 viên bánh
Cảnh báo
- Hãy cẩn thận khi rán bánh.
