Buzz
Bánh kếp là một loại bánh thơm ngon và dễ kết hợp với nhiều loại nhân khác nhau. Khi đã biết cách làm bánh kếp cơ bản, bạn có thể thêm nhân bánh với nhiều nguyên liệu khác nhau để có món tráng miệng ngọt ngào hoặc món mặn cho bữa tối. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách để làm bánh kếp cùng với gợi ý về những loại nhân phong phú.
Nguyên liệu
Bánh kếp
- 1 cốc sữa tươi (có thể thay thế bằng sữa 2% hoặc 1% béo).
- 4 quả trứng
- 1 cốc bột mỳ
- 1-½ thìa cà phê đường
- ⅛ thìa cà phê muối
- 2 thìa canh bơ ở nhiệt độ phòng
Bánh kếp không đường
- 1 cốc bột mì
- 2 quả trứng
- 1 cốc sữa
- ¼ cốc nước
- 4 thìa canh bơ
- Hoa quả tùy chọn như dâu tây, việt quất hoặc mâm xôi
- Xi-rô phong
- Một nhúm muối (tùy chọn)
Các bước
Bánh kếp
Pha bột
Kéo nhẹ trứng và muối. Đầu tiên, đập trứng vào tô. Tiếp theo, sử dụng dụng cụ đánh trứng để khuấy tan lòng đỏ và đánh nhẹ để lòng trắng và lòng đỏ hòa quện vào nhau. Cuối cùng là thêm muối và tiếp tục khuấy đều cho đến khi có hỗn hợp đồng đều.
Thêm sữa và bột mì một cách lần lượt. Lấy nửa cốc bột mì và thêm vào hỗn hợp trứng. Khuấy đều bột với trứng cho đến khi chỉ còn một ít lận cợn. Tiếp theo là thêm nửa cốc sữa vào hỗn hợp và khuấy đều. Tiếp tục thêm bột mì và sữa cho đến khi hết.
- Việc khuấy từng phần nhỏ sữa và bột mì giúp các nguyên liệu dễ dàng hòa quện vào nhau để hỗn hợp bột không bị vón.
- Sau khi thêm sữa và bột mì, bạn sẽ có hỗn hợp bột mịn.
- Bạn có thể dùng sữa ít béo nếu muốn.
Pha đường và bơ vào hỗn hợp bột. Hoàn tất quá trình pha bột bằng cách thêm đường trước, sau đó là bơ. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn, không còn lận cợn và có màu vàng. Hỗn hợp bột sẽ có cấu trúc lỏng như sữa nguyên kem; nếu hỗn hợp có vẻ giống bột bánh pancake thì thêm ½ cốc sữa.
Chiên bánh kếp
Đun nóng chảo. Bạn có thể dùng chảo không dính, chảo chiên bánh kếp hoặc chảo thông thường, chỉ cần chảo có đường kính khoảng 20cm. Đặt chảo lên bếp ở chế độ lửa vừa và đợi chảo nóng. Xịt thêm sản phẩm chống dính vào chảo để bánh kếp không bị dính.
Đổ bột vào chảo. Đổ khoảng ¼ cốc bột vào giữa chảo. Đừng dùng quá nhiều bột để bánh kếp không bị quá dày. Sử dụng cốc đong hoặc tách trà để lấy lượng bột đúng.
Phân phối bột. Nhấc chảo lên và xoay tay để bột phân phối đều trên toàn bề mặt chảo. Tạo thành lớp mỏng ở đáy chảo. Thêm bột nếu cần phủ kín chảo.
Chờ bánh kếp chín. Đặt chảo lên bếp và chờ bánh chín với bề mặt ẩm. Dùng sạn nhẹ nhàng nâng một góc bánh; khi bánh dễ nâng và có hoa văn ở mặt dưới, lật bánh.
- Nếu phần giữa vẫn ướt, chờ thêm ít phút.
- Đừng rán quá lâu để tránh bánh bị dai. Bánh kếp rất nhanh chín, khoảng 45 giây mỗi mặt.
Lật bánh kếp. Sử dụng sạn nâng đỡ bánh và lật sang mặt còn lại. Vuốt nhẹ các đường gấp để bánh chín đều. Rán mặt còn lại khoảng 20-30 giây.
- Cần thời gian luyện tập để lật bánh kếp thành công. Nếu bánh vỡ, đừng lo lắng, cứ thử lại.
- Những đầu bếp chuyên nghiệp có thể lật bánh mà không cần sạn. Hãy thử nếu bạn muốn!
Lấy bánh ra khỏi chảo. Cẩn thận đẩy bánh từ chảo ra đĩa, dùng sạn giúp dễ dàng hơn. Tiếp tục làm bánh đến khi hết bột.
Thưởng thức bánh kếp
Thưởng thức bánh kếp với nhân bơ và đường theo phong cách truyền thống. Kết hợp hương vị nhẹ nhàng của bơ và đường, bánh kếp truyền thống luôn là lựa chọn lý tưởng. Hâm nóng bơ trong chảo, cho bánh kếp vào và rán khoảng 45 giây. Sau đó, rắc một ít đường lên bánh và gấp đôi để thưởng thức.
- Thêm một ít nước chanh để làm phong phú hương vị.
- Thử sử dụng đường nâu hoặc đường bột thay vì đường cát.
Thưởng thức bánh kếp với nhân sô-cô-la. Sự kết hợp hoàn hảo giữa bánh kếp và sô-cô-la tạo ra một món tráng miệng tuyệt vời. Đun bơ, rán bánh, sau đó rắc sô-cô-la lên bánh và gấp đôi để thưởng thức.
Thưởng thức bánh kếp với nhân hoa quả. Dâu, đào, táo, và mận đều là lựa chọn tuyệt vời cho nhân bánh kếp. Bạn có thể sử dụng hoa quả tươi hoặc mứt để làm nhân cho bánh kếp.
Thưởng thức bánh kếp với nhân mặn. Bánh kếp cũng là lựa chọn tuyệt vời cho bữa trưa với nhân mặn. Chảy phô mai lên bánh, rắc thêm thịt nguội và các loại rau củ, sau đó gấp đôi để thưởng thức.
Bánh kếp không đường
Lưu ý: Đôi lưu ý về nguyên liệu để làm 20 chiếc bánh kếp từ công thức này.
Rây bột mì và muối vào bát, sau đó tạo một cái giếng ở giữa bột.
Đập trứng vào giữa cái giếng bột. Khuấy đều trứng và bột mì cho hỗn hợp đồng nhất. Tiếp theo, trộn nước với sữa trong một bát khác.
Từng chút thêm chất lỏng vào bột mì và khuấy đều tạo thành hỗn hợp bột mịn. Hòa tan 2 thìa canh bơ và khuấy vào hỗn hợp bột. Nếu cần, lọc hỗn hợp nếu thấy có vón cặn.
Đun bơ trong một chảo nhỏ khác. Hâm nóng chảo trên lửa vừa và đợi cho bơ tan chảy.
Đổ bột vào chảo nóng. Mỗi chiếc bánh kếp cần khoảng 3 thìa canh bột. Nghiêng chảo để bột lan đều trên toàn bề mặt.
Rán bánh kếp trong khoảng 1 phút. Sử dụng sạn để nâng bánh và lật sang mặt kia. Tiếp tục rán thêm 30 giây nữa.
Thưởng thức bánh ngay lập tức. Bạn có thể thêm hoa quả và xi-rô phong vào bánh để tạo hương vị đặc biệt.
Khám phá những loại nhân bánh thú vị
Bánh kếp với nhân chuối đốt rượu. Một lựa chọn thú vị với hương vị ngọt của chuối, độ giòn của caramel, và hương thơm của rượu Brandy.
- Thưởng thức cùng kem sữa tươi để làm dịu đi vị ngọt của nhân.
- Thêm bột quế và bột nhục đậu khấu để tăng thêm hương vị cho bánh.
Bánh kếp với nhân bơ sô-cô-la hạt phỉ. Hương vị đặc trưng của bơ sô-cô-la hòa quyện cùng với hạt phỉ giòn rụm sẽ làm cho món bánh trở nên hấp dẫn hơn.
- Rắc thêm hạt rang giã nhỏ để tăng thêm độ giòn của nhân.
- Thử thêm một lớp bơ đun chảy trước khi phết bơ hạt phỉ để tạo hương vị khác biệt.
- Thay bơ hạt phỉ bằng bơ lạc nếu muốn thử nghiệm.
Bánh kếp nhân salad mặn. Một cách sáng tạo để thưởng thức bánh kếp với nhân salad mặn, mang lại sự độc đáo và ngon miệng cho bữa ăn.
- Bánh kếp salad thịt gà.
- Bánh kếp salad thịt nguội.
- Bánh kếp salad đậu lăng.
Bánh kếp nhân rau củ theo mùa. Kết hợp bánh kếp với nhân từ rau củ theo mùa và phô mai thơm ngon sẽ tạo ra những món ăn hấp dẫn và giàu dinh dưỡng.
- Bánh kếp nhân a-ti-sô hoặc măng tây luộc.
- Bánh kếp nhân cà chua và bí ngòi với phô mai mozzarella.
- Bánh kếp nhân bí ngô và bí dâu với phô mai gruyere đun chảy.
- Bánh kếp nhân cải xoăn hoặc bắp cải Brussel áp chảo.
Lời khuyên
- Nhớ dàn bột quanh chảo để tránh bột bị vón.
- Loại nhân thơm ngon như bơ sô-cô-la Nutella, mứt dâu hoặc đường bột sẽ làm cho bánh kếp thêm phần đặc sắc.
- Bạn không cần phải có chảo đắt tiền để làm bánh kếp. Một chiếc chảo không dính nhỏ cũng có thể sử dụng tốt.
- Nếu bạn làm lượng lớn bánh kếp, đặt chúng trong lò nướng ở nhiệt độ thấp để giữ ấm cho bánh.
- Thêm tinh chất vani và đường quế vào bột bánh để tăng thêm hương vị Pháp cho món ăn.
- Rút ngắn thời gian làm bánh kếp bằng cách sử dụng hai chảo: Đổ bột vào một chảo nhỏ, rồi lật bánh sang chảo lớn hơn để rán tiếp bánh mới.
- Thử thêm chuối và bơ sô-cô-la Nutella hoặc sốt sô-cô-la lên bánh để tạo hương vị độc đáo.
- Thêm kem sữa tươi tự làm và hoa quả vào bánh trước khi cuộn để có một món bánh kếp hoàn hảo.
- Để bánh kếp thêm thơm ngon, bạn có thể thêm sô-cô-la và kem vào nhân.
- Thử các nguyên liệu như sô-cô-la bào, mật ong, bơ sô-cô-la Nutella, bơ lạc, hoặc cream cheese có vị ngọt để làm bánh kếp ngọt.
Những thứ bạn cần
- Phới đánh trứng, thìa gỗ, nĩa, máy trộn bột, dụng cụ đánh trứng
- Bát để pha bột bánh kếp.
- Sạn nhựa
- Chảo không dính đường kính 20cm
