Buzz
Bánh Pie nhân thịt là một món ăn ngon miệng dành cho những tín đồ thịt và là lựa chọn hoàn hảo cho bữa tiệc. Bạn có thể làm một ổ bánh Pie to lớn cho cả gia đình thưởng thức hoặc những chiếc bánh nhỏ dễ thương cho từng người. Quá trình làm bánh Pie nhân thịt không chỉ đơn giản mà còn rất thú vị, là cơ hội tuyệt vời để cả gia đình cùng tham gia. Bạn có thể sử dụng các nguyên liệu đa dạng như khoai tây, cà rốt, đậu và thịt bò xay để tạo ra những chiếc bánh Pie nhân thịt thơm ngon mà mọi người đều yêu thích. Chỉ với một số nguyên liệu thông thường, bạn có thể làm ra những chiếc bánh Pie nhân thịt hấp dẫn cho bữa tiệc sắp tới.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần vỏ bánh
- 1 1/4 cốc bột mì đa dụng
- 1/4 thìa cà phê muối
- 1/3 cốc mỡ trừu hoặc bơ
- 4 thìa nước lạnh
Phương pháp làm nhân bánh mới
- 1 cốc khoai tây nhuyễn
- 1/2 cốc hành tây băm nhỏ
- 3 thìa cà phê bơ thực vật hoặc bơ động vật
- 1/3 cốc bột mì đa dụng
- 1/2 thìa cỏ xạ hương hoặc lá xô thơm khô, nghiền nhỏ
- 1 1/4 cốc nước hầm thịt bò
- 1 1/2 cốc cà rốt băm nhỏ hoặc đậu
- 2 cốc thịt bò xay
Cách thực hiện
Tạo thành lớp vỏ bánh mới
Tạo lớp vỏ bánh Pie mới. Kết hợp bột mì và muối trong một bát to. Làm lớp vỏ bánh mới với 1 1/4 cốc bột mì và 1/4 thìa cà phê muối.
Kỹ thuật cắt bơ hoặc mỡ trừu cho vào bột mì.
Trộn nước lạnh vào hỗn hợp bột. Dần dần rót nước lạnh vào bột để tạo ra hỗn hợp có kết cấu lỏng. Bột chỉ nên dính với nhau nhẹ nhàng và tạo thành khối cầu lỏng, không được quá ẩm ướt.
- Nhẹ nhàng. Để tạo ra vỏ bánh mềm mịn, hãy đảm bảo không nhào bột quá nhiều. Nếu bạn nhào bột quá nhiều, vỏ bánh sẽ trở nên cứng và khó làm việc.
- Hỗn hợp sẽ tạo ra những khối mềm. Những khối này cần đủ ẩm để dính với nhau khi bạn ấn nhẹ bằng ngón tay.
Sử dụng bàn tay để lăn bột thành khối cầu. Nhẹ nhàng chia bột thành một khối cầu và sau đó chia khối cầu đó thành hai phần bằng nhau. Phương pháp này tạo ra hai phần bột, một cho đế bánh Pie và một cho lớp vỏ bánh trên cùng.
- Thường thì, bạn nên đông lạnh bột nhão trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng để cán và nướng bánh. Nếu bạn đã làm nóng lò và muốn bắt đầu ngay, bạn có thể cho bột nhão vào tủ đông để làm nguội nhanh chóng.
- Nếu bạn muốn bảo quản bột nhão trong thời gian dài hơn, bạn nên đông lạnh nó trong túi đông thực phẩm có thể khóa kín. Khi cần sử dụng, bạn có thể rã đông trong tủ lạnh qua đêm và cán bột như bình thường.
Cán vỏ bánh. Rắc một ít bột lên mặt bàn và sử dụng dụng cụ cán bột. Dùng tay để làm phẳng bột, sau đó sử dụng dụng cụ cán bột để cán từ giữa ra mép ngoài. Cố gắng tạo ra một vòng tròn có đường kính khoảng 30 cm.
Chế biến nhân bánh
Phương pháp nấu thịt mới
Lọc bớt mỡ thừa. Khi thịt đã chín đều, sử dụng thìa hoặc phới gỗ để đẩy thịt sang một bên chảo và nghiêng chảo để mỡ chảy ra phía khác. Hấp hoặc cẩn thận chuyển chảo vào hộp để lấy mỡ (sử dụng hộp đựng mỡ). Đóng kín hộp và vứt vào thùng rác.
- Tránh đổ mỡ vào bồn rửa chén hoặc toilet, hoặc sử dụng nước nóng để rửa mỡ xuống cống thoát nước. Hành động này có thể gây tắc nghẽn hoặc làm cứng ống thoát nước.
- Cẩn thận khi xử lý mỡ nóng.
Thêm rau củ và nước hầm thịt bò. Cắt khoai tây thành miếng nhỏ và cho vào chảo cùng với nước hầm thịt bò. Thêm cà rốt và đậu. Nước hầm thịt bò giữ cho nhân ẩm mịn sau khi mỡ đã được loại bỏ.
- Bạn có thể gọt vỏ khoai tây nếu muốn.
- Nếu muốn thay đổi, bạn có thể sử dụng khoai lang thay cho khoai tây.
- Có thể điều chỉnh lượng nước hầm thịt bò nếu cần, nhưng đảm bảo không làm cho nhân quá nước.
Làm đặc nhân bánh Pie (không bắt buộc). Nếu cần, bạn có thể làm đặc nhân bánh như sau:
- Pha 2 thìa bột mì với 1/4 cốc nước lạnh hoặc 1 thìa bột ngô với 1/4 cốc nước lạnh, sau đó khuấy vào hỗn hợp.
- Sử dụng bột mì để làm đặc. Thêm khoảng 2 thìa bột mì cho mỗi cốc nhân thịt. Cho từ từ bột mì vào hỗn hợp và khuấy đều. Quá trình này giúp nhân không nổi lên khi nấu. Nấu thêm 1 phút cho đến khi đặc lại và bắt đầu nổi bọt.
- Sử dụng bột ngô để làm đặc. Dùng 1 thìa bột ngô cho mỗi cốc sốt. Thêm bột ngô vào hỗn hợp, khuấy đến khi đặc lại và bắt đầu nổi bọt. Nấu thêm 2 phút nếu sử dụng bột ngô.
Chế biến nhân bánh Pie thịt lớn
Tiền nhiệt lò nướng ở 175 độ C.
Tạo hình bánh Pie trọn vẹn. Sử dụng dụng cụ cán bột để mở rộng vỏ bánh. Bắt đầu từ một mép bột và từ từ quấn vỏ bánh xung quanh dụng cụ cán bột. Chuyển vỏ bánh lên đĩa nướng bánh Pie bằng cách từ từ gỡ lớp bột quấn trên dụng cụ cán bột và trải ra trên đĩa nướng.
- Tránh kéo giãn bột bánh.
Cắt tỉa vỏ bánh. Cắt tỉa khoảng 1,3 cm từ mép đĩa nướng và nhét phần bột thừa xuống dưới để tạo lớp vỏ rìa dày hơn.
Đổ nhân bánh vào. Từ từ đổ nhân bánh vào đĩa nướng đã trải bột. Đổ đến khi nhân bánh đầy nhưng không tràn ra ngoài đĩa.
Phủ lớp bánh lại. Mở rộng một lớp bột nhão thành hình tròn và từ từ đặt lên trên đĩa nướng bánh. Bóp xung quanh để mép của lớp bột phía trên và dưới dính vào nhau, tạo thành hình chóp xung quanh bánh giống như góc lồi. Sử dụng dao để cắt bớt phần bột thừa.
Tạo các đường rãnh trên phần bề mặt bánh.
Nướng bánh toàn phần. Đặt bánh vào giữa lò nướng và nướng trong khoảng 45 phút hoặc cho đến khi mặt trên của bánh chuyển sang màu nâu vàng.
- Bánh sẽ còn nóng khi lấy ra khỏi lò nướng. Để bánh nguội trên quầy bếp trước khi thưởng thức.
Chế biến bánh Pie thịt nhỏ
Chia bột nhão. Cán và cắt bột nhão thành 6 phần, mỗi phần nặng khoảng 140 g. Cuộn từng phần thành 6 viên bột riêng biệt.
- Rắc bột lên bề mặt làm việc để tránh bị dính.
Cán mỏng bột nhão. Cán bột thành hình tròn phẳng đường kính 20 cm. Nếu bột quá ấm, hãy để nguội trong tủ lạnh khoảng 5-10 phút trước khi tiếp tục làm việc.
Đổ nhân vào bánh. Phân chia nhân thành các phần nhỏ khoảng 3/4 cốc cho mỗi chiếc bánh. Đặt nhân vào một nửa của miếng bột tròn. Gấp miếng bột lại cẩn thận để che phủ nhân bên trong. Sử dụng ngón tay hoặc dĩa để ép mép trên và dưới miếng bột để dính chặt với nhau.
Cắt rãnh trên từng phần bột. Sử dụng dao sắc để cắt vài đường rãnh trên bề mặt bánh Pie. Bước này giúp thoát hơi nước khi nướng bánh và ngăn bánh bị nứt hoặc vỡ trong quá trình nướng.
- Phết trứng hoặc bơ chảy lên trên bánh để giữ ẩm cho phần trên của bánh.
Nướng bánh. Đặt bánh lên khay nướng đã thoa dầu hoặc không dính. Đặt khay vào lò nướng và nướng khoảng từ 45 phút đến 1 tiếng hoặc cho đến khi vỏ bánh nâu vàng và tơi ra.
- Thưởng thức bánh Pie kèm với sốt cà chua.
Biến tấu sáng tạo
Thử các loại thịt mới lạ. Bạn có thể sử dụng thịt lợn xay, thịt gà xay hoặc bất kỳ loại thịt nào mà bạn thích. Kết hợp các loại thịt để tạo ra bánh Pie độc đáo hơn. Hãy thử thịt hun khói kết hợp với thịt xay hoặc cắt nhỏ xúc xích Ý và trộn với nhân bánh Pie. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể dùng thịt cừu, thịt bê hoặc thậm chí là thịt cá ngừ.
- Đảm bảo thịt được nấu chín trước khi thêm vào nhân bánh.
Làm bánh Pie ngọt vị thịt xay. Nếu muốn thưởng thức bánh Pie với hương vị ngọt mặn, bạn có thể thêm một số nguyên liệu sau vào nhân bánh:
- 240g nho khô
- 120g quả sung sấy khô (cắt nhỏ)
- 60g quả anh đào sấy khô (cắt nhỏ)
- 2 quả táo, gọt vỏ, loại bỏ hạt và cắt nhỏ
- 1 quả chanh nạo vỏ và ép lấy nước
- 1 quả cam nạo vỏ và ép lấy nước
- 1/2 thìa cà phê bột nhục đậu khấu tươi
- 1/4 thìa cà phê bột ngũ vị hương tươi
- 1/4 thìa cà phê bột lá đinh hương tươi
- 180g đường nâu đen
Làm bánh Pie thịt cay. Để thêm một chút hương vị cay cho bánh Pie nhân thịt, bạn có thể thêm một số nguyên liệu và gia vị như sau. Hãy thử băm nhỏ 1 quả ớt Jalapeno và 2 tép tỏi để thêm vào nhân bánh. Ngoài ra, thêm 4 thìa cà phê bột cà ri, 1/2 thìa cà phê nghệ và 1/8 thìa cà phê ớt Cayenne. Sử dụng các gia vị này khi nấu thịt bò xay để tạo ra một bánh Pie nhân thịt cay đậm đà.
Sáng tạo. Sử dụng nguyên liệu và gia vị mà bạn yêu thích để tạo ra phiên bản bánh Pie của riêng mình. Để làm bánh Pie theo phong cách Mexico, bạn có thể thêm đậu nành và phô mai Cheddar vào nhân bánh. Hoặc nếu muốn làm bánh Pie thịt cho người ăn chay, bạn có thể thay thịt xay bằng 1/2 cốc (90g) đậu lăng nâu. Bạn cũng có thể thử thêm bông Atiso. Hãy tự do sáng tạo theo ý thích của bạn.
Hoàn thành.
Lời khuyên
- Nếu muốn, bạn có thể nướng bánh trước và đem đông lạnh. Khi muốn hâm nóng, chỉ cần đặt bánh lên khay nướng và nướng trong lò ở nhiệt độ 150 độ C trong khoảng 20 phút hoặc cho đến khi bánh ấm đều.
- Nếu còn bột nhão thừa, bạn có thể cán thành hình vuông mỏng. Sau đó, phết bơ lên, rắc thêm quế và nướng nâu. Cuối cùng, cuộn bột thành khối dài và cắt thành hình tròn nhỏ. Trong lúc hạ nhiệt độ khi nướng bánh Pie, bạn có thể rắc lát bột quế vào và nướng khoảng 15 phút hoặc đến khi vỏ bánh nâu vàng.
- Cán bột trên giấy nến trước sẽ dễ dàng chuyển lên đĩa nướng bánh Pie hơn.
- Nếu không muốn tự làm vỏ bánh Pie, bạn có thể mua vỏ bánh đã làm sẵn ở cửa hàng để tiết kiệm thời gian chuẩn bị.
- Sau khi nướng, bạn có thể đặt đĩa nướng bánh Pie lên một khay để bánh nguội nhanh hơn.
Cảnh báo
- Hãy luôn đeo găng tay khi xử lý khay nướng hoặc đĩa bánh Pie từ lò nướng trực tiếp.
- Nếu lò nướng không nướng đều, bạn có thể xoay đĩa nướng sau khi nướng được một nửa thời gian.
Cần chuẩn bị những gì?
- Bát lớn
- Dụng cụ cán bột
- Thớt lớn
- Dao
- Cốc đong
- Dĩa
- Dao bếp
- Đĩa làm bánh Pie
- Khay nướng
- Chảo lớn
