Buzz
Nếu bạn là người yêu thích hương vị của bánh pizza từ nhà hàng, chắc chắn bạn sẽ thích cảm giác tự tay làm bánh pizza ngon tại nhà. Với bài viết này, bạn sẽ được hướng dẫn cách tự làm bánh pizza nhanh chóng, ngon miệng theo cách tiện lợi với đế bánh đã có sẵn và cách làm từ đầu. Bên cạnh đó, phần cuối của bài viết còn chia sẻ cách kết hợp các loại nhân pizza phổ biến.
Nguyên liệu
Cách làm pizza theo cách tiện lợi
- 1 đế bánh pizza đã mua sẵn
- Men men nở
- Sốt pizza
- Các nguyên liệu phủ mặt bánh pizza theo sở thích của bạn
- Phô mai mozzarella bào nguyễn
Cách làm pizza tự tay từ đầu đến cuối
- 1,5 cốc (350ml) nước ấm
- 1 gói hoặc 2 và ¼ thìa cà phê men khô
- 3,5 - 4 cốc (830 - 950ml) bột mì (loại làm bánh mì hoặc bột mì đa dụng)
- 2 thìa canh (30ml) dầu ô liu
- 3 cốc (710ml) sốt pizza tự làm tại nhà
- Các nguyên liệu phủ mặt bánh pizza theo sở thích
- 4 cốc phô mai mozzarella bào nhuyễn
- Bột ngô thô
- 2 thìa cà phê muối
Nguyên liệu phổ biến để phủ mặt bánh pizza
- Phô mai bào nhuyễn (mozzarella, romano, parmesan, phô mai dê hoặc kết hợp nhiều loại)
- Pepperoni cắt lát
- Củ hành cắt hạt lựu
- Ớt chuông xanh
- Xúc xích
- Thịt xông khói cắt lát hoặc cắt hạt lựu
- Thịt gà cắt khối vuông
- Quả ô liu (đen, xanh hoặc có nhồi nhân)
- Nấm
- Thịt bò bằm
- Thịt giăm bông cắt lát
- Dứa cắt lát
- Húng tây
- Tỏi nướng
- Thịt gà nướng
Các bước
Làm pizza theo phong cách tiện lợi
Đun nóng lò nướng lên 260°C. Lò phải đủ nhiệt độ trước khi nướng pizza để bánh có độ giòn và nhân không bị nát.
Chuẩn bị đế bánh. Bóc đế bánh khỏi bao bì và đặt lên khay nướng tròn hoặc hình chữ nhật. Phết một lớp dầu ô liu mỏng lên đế bánh.
Phết sốt pizza lên đế bánh. Sốt cần phù hợp với khẩu vị cá nhân. Phết nhiều sốt nếu thích pizza nhiều sốt, ít hơn nếu thích pizza khô. Có thể làm sốt pizza bằng cách đun cà chua với gia vị cho đến khi có độ đặc mong muốn.
- Nếu muốn làm pizza trắng, dùng nhiều dầu ô liu và không sử dụng sốt pizza.
- Để làm sốt pizza, hãy đun sôi cà chua với gia vị cho đến khi đặc. Thêm muối, tiêu, và kinh giới theo khẩu vị cá nhân.
Chọn nguyên liệu phủ mặt bánh. Xếp nguyên liệu yêu thích lên sốt. Sắp xếp nguyên liệu nặng dưới và nhẹ trên. Thêm vào bánh đến khi hài lòng với món pizza của mình.
- Nếu thêm quá nhiều rau củ, đế bánh sẽ mềm do nước trong rau làm tăng độ ẩm bột. Giảm lượng rau củ nếu không muốn tình trạng này xảy ra.
- Rau củ đã được xử lý giúp giảm vị đắng và tăng độ giòn cho pizza.
Phủ phô mai. Rải phô mai mozzarella lên bề mặt bánh. Nếu muốn béo ngậy, hãy rải đậm, hoặc chỉ một ít nếu không thích. Phô mai cheddar cũng được, kết hợp cả hai sẽ tạo ra một lớp phô mai màu nâu và dẻo hơn.
Nướng pizza. Đặt pizza vào lò và nướng khoảng 20 phút, hoặc cho đến khi đế bánh vàng và phô mai tan chảy. Lấy ra và để nguội trước khi cắt.
Làm pizza từ đầu đến cuối
Kích hoạt men. Hòa men vào nước ấm và chờ cho men tan hết. Hỗn hợp sẽ sủi bọt sau vài phút.
Chuẩn bị nguyên liệu làm bột. Trộn bột mì, dầu ô liu và muối vào hỗn hợp men. Sử dụng máy trộn hoặc nhào bột bằng tay cho đến khi bột mịn và dẻo.
- Nếu nhào bột bằng tay, cần nhớ nhào đến khi bột đạt độ ẩm đúng chuẩn.
- Nếu bột quá ướt, thêm bột mì để điều chỉnh độ ẩm.
Đợi bột phồng. Làm tròn viên bột và đặt vào bát đã được phết dầu ô liu mỏng. Phủ bát bột bằng khăn hoặc màng bọc thực phẩm và để nở gấp đôi kích thước ban đầu, mất khoảng 30 phút.
- Bạn cũng có thể ủ bột trong tủ lạnh trong khoảng 24 tiếng.
- Hoặc đông lạnh bột trước và ủ khi cần làm pizza.
Ấm lò nướng lên 230°C. Đảm bảo lò đã đạt nhiệt độ trước khi nướng pizza.
- Nếu dùng đá nướng hoặc đá pizza, hãy cho vào lò để làm nóng.
- Nếu dùng khay nướng, đặt vào lò ngay lập tức.
Làm đế bánh. Chia bột thành hai phần, làm tròn và cán thành hình tròn hoặc dùng tay kéo. Bạn cũng có thể tung hứng bột để tạo hình. Sau khi làm xong đế bánh đầu tiên, làm tiếp phần còn lại.
Chuẩn bị đế bánh trước khi nướng. Phết một lớp dầu ô liu mỏng lên bề mặt đế bánh.
Trang trí bánh. Phết sốt pizza tự làm hoặc sẵn có lên đế bánh. Xếp các nguyên liệu yêu thích và rắc phô mai lên mặt bánh. Đừng thêm quá nhiều nguyên liệu để giữ độ giòn của đế bánh.
Nướng từng chiếc bánh pizza. Lấy khay hoặc đá nướng ra khỏi lò, rắc bột ngô thô lên và đặt pizza vào. Nướng khoảng 15 - 20 phút, hoặc cho đến khi đế bánh và phô mai chảy ra. Làm tương tự cho các bánh còn lại.
- Nếu dùng xẻng xúc pizza, chuyển pizza từ xẻng sang đá nướng trong lò. Xẻng xúc và đá nướng thường dùng trong bếp chuyên nghiệp. Trước khi nướng, pizza đặt lên xẻng để chuyển vào đá nướng trong lò.
Cách kết hợp nguyên liệu phủ mặt pizza
Pizza truyền thống. Loại pizza này được phủ sốt cà chua truyền thống, thịt, rau củ và phô mai. Mỗi chiếc bánh tương đương một bữa ăn. Chuẩn bị:
- Nấm cắt lát (tùy chọn)
- Ớt chuông đỏ và xanh cắt lát
- Củ hành cắt lát
- Ô liu đen cắt lát
- Pepperoni cắt lát
- Xúc xích cắt lát
- Giăm bông cắt hạt lựu
- Phô mai mozzarella
Pizza trắng cho người ăn chay. Pizza cà tím là lựa chọn thơm ngon cho mọi người, bất kể ăn chay hay không. Không cần sốt cà chua, chỉ phết dầu ô liu lên mặt bánh. Chuẩn bị:
- Rau chân vịt
- Cà chua
- Bí ngòi
- Cải xoăn cắt nhỏ
- Nhụy hoa a-ti-sô
- Rau rocket
- Súp lơ xanh
- Củ dền cắt lát
- Tỏi nướng
- Cà chua nướng
- Khoai lang
- Sốt pesto
- Củ hành
- Nấm
- Quả ô liu xanh
- Phô mai dê
- Tỏi
- Sốt đậu gà
- Phô mai mozzarella tươi cắt lát
- Húng tây tươi
- Cà tím nướng
Pizza Hawaiian. Loại pizza này có hương vị ngọt và mặn độc đáo. Chuẩn bị:
- Dứa cắt khối vuông
- Củ hành ngào đường
- Giăm bông nướng cắt lát hoặc thịt xông khói Canadian cắt lát
- Phô mai mozzarella
Pizza húng tây và cà chua tươi. Loại pizza đậm hương vị mùa hè và không có vị béo là sự lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn đơn giản. Bạn có thể chọn dùng hoặc không dùng sốt cà chua. Đây cũng là công thức cho món pizza mang hương vị Ý gọi là margherita. Chuẩn bị nguyên liệu sau:
- Vài quả cà chua tươi cắt lát
- Húng tây
Lời khuyên
- Trước khi cho pizza vào lò nướng, hãy xịt một ít dầu ô liu lên khay nướng để đảm bảo phần đế bánh giòn hơn và tránh bánh dính vào khay.
- Thử nghiệm với các nguyên liệu. Sử dụng thịt bò xay đã chế biến thay cho xúc xích, sử dụng sốt spaghetti thay cho sốt pizza hoặc khuấy thêm phô mai Mascarpone vào sốt cà chua.
- Bạn cũng có thể thử nướng bánh pizza bằng chảo gang trên bếp hoặc bếp than.
- Nếu muốn đế bánh chín đều và giòn, hãy nướng sơ đế bánh trước khi thêm nhân, giống như món bánh pizza focaccia.
- Bạn có thể làm pizza chỉ với phô mai mà không cần sốt, và cắt bánh thành từng miếng dài thay vì cắt lát để có món phô mai que.
- Nếu bạn rắc phô mai bên ngoài lớp sốt cà chua mà không phết sốt đều, phô mai có thể sẽ chảy xuống nhưng không rơi hết ra ngoài bánh một cách dễ dàng.
- Nếu đế bánh và mặt bánh bị khét trước khi nhân bên trong chín đều, có thể lò nướng quá nhiệt. Bánh pizza dày nên được nướng ở nhiệt độ thấp hơn để bánh chín đều mà không bị khét. Trước khi lấy pizza ra khỏi lò, bạn có thể tăng nhiệt độ hoặc chọn chế độ nướng lửa trên trong một thời gian ngắn và chú ý để bánh không bị khét.
- Nếu biết làm bánh pizza, bạn cũng đã có khả năng để làm món stromboli.
Cảnh báo
- Để tránh bị bỏng, luôn sử dụng khăn hoặc găng tay khi lấy pizza ra khỏi lò nướng.
- Luôn quan sát pizza để tránh tình trạng bánh bị khét.
