Hướng dẫn làm bánh su kem que chi tiết từ A-Z cùng Mytour

Khám phá hương vị của bánh su kem que với vỏ vàng ươm và nhân kem béo ngậy, ngọt ngào. Fan của món bánh này đừng bỏ lỡ cách làm bánh su kem que tại Mytour.

1. Giới thiệu về bánh su kem que

Bánh su kem với hương vị thơm ngon, nhân kem mềm mát và vỏ bánh giòn rụm sẽ làm say đắm tất cả mọi người. Cùng thưởng thức món ngon này tại nhà vào cuối tuần cùng gia đình.

2. Bước làm vỏ bánh su kem que

Chuẩn bị nguyên liệu cần thiết 

Nguyên liệu cho phần vỏ bánh su kem que

• 60gr bơ nhạt
• 65gr bột mì
• 120ml nước lọc
• 2 quả trứng
• 2/3 muỗng cà phê đường
• 1/3 muỗng cà phê muối

Ảnh: Tổng hợp

Phần nhân kem

• 40gr đường cát trắng
• 20gr tinh bột ngô
• 10gr bơ động vật không muối
• 200ml sữa tươi
• 2 lòng đỏ trứng gà
• 1 ống vanila
• 1/3 muỗng cà phê muối

Ảnh: Tổng hợp

4. Cách làm bánh su kem que

Phần vỏ bánh su kem que

• Đun nóng bơ, đường, nước, và muối trong nồi chống dính. Khi hỗn hợp tan chảy, khuấy đều và tắt bếp.
• Thêm bột mì vào nồi, khuấy đều với thìa gỗ. Đun nhỏ lửa và tiếp tục khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện, tạo thành khối bột mềm. Tắt bếp và khuấy bột thêm 1-2 phút để nguội.

Ảnh: Tổng hợp

• Chơi chơi xổ sốu trứng và cho 1/2 phần vào bát chứa bột chuẩn bị ở bước trước, khuấy đều tạo thành hỗn hợp đặc.
• Thêm phần còn lại của trứng, khuấy mạnh tay. Bột chuẩn là khi thả thìa gỗ lên, bột rơi chậm và tạo thành mảng.
• Trước khi nướng, hâm nóng lò ở 220 độ C trong khoảng 10 phút.

Ảnh: Tổng hợp

• Đổ bột vào túi bắt kem trong lúc đợi lò nóng. Bắt bột thành que trên khay đã lót giấy nến, giữ khoảng cách 3-5cm giữa các que để bột nở khi nướng.
• Nướng ở 200-220 độ C trong khoảng 15 phút đầu. Tiếp tục nướng thêm 10-15 phút ở 180-190 độ C cho đến khi bánh chín.
• Lấy bánh ra khỏi lò để nguội.

Ảnh: Tổng hợp

Bước 2: Pha chế nhân kem

• Chơi chơi xổ sốu lòng đỏ trứng và đường trong âu đến khi hỗn hợp bông đặc và chuyển sang màu vàng nhạt.
• Rây tinh bột ngô vào âu và trộn đều để hỗn hợp không có vón cục.
• Đun sôi sữa trên lửa vừa. Đổ từ từ sữa đã đun vào âu, đồng thời khuấy đều để tránh tình trạng bột bị vón cục.

Ảnh: Tổng hợp

• Bắc hỗn hợp lên bếp, đun nhỏ lửa và khuấy đều. Khuấy đến khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại và có độ mịn, sau đó tắt bếp. Tiếp tục khuấy đến khi hỗn hợp sệt lại thành kem. Thêm vanila, muối và bơ vào, khuấy đều để bơ tan hết và các nguyên liệu hòa quyện lại.
• Khi phần nhân kem đã nguội, đổ hỗn hợp vào túi bắt kem.

Hình ảnh: Tổng hợp

3. Bánh su kem que hoàn thiện

Khi lớp vỏ bánh đã nguội hoàn toàn, bạn sử dụng dao để rạch một đường thẳng ở phần giữa bánh, sau đó xúc nhân kem vào. Nếu không muốn rạch bánh, bạn có thể khoét một lỗ nhỏ ở dưới đáy bánh rồi đặt kem vào. Phương pháp làm bánh su kem que như trên mang lại mùi thơm hấp dẫn, lớp vỏ bánh mềm mại và có màu vàng nâu đẹp mắt. Bên trong, thân bánh chứa lớp nhân kem tan chảy béo ngậy, thơm ngon khó cưỡng.

Hình ảnh: Tổng hợp

4. Ý kiến cần lưu ý khi làm bánh su kem que

Hãy tham khảo những mẹo sau để bánh su kem que có hương vị thơm ngon và độ mềm mịn như bạn mong muốn:

• Trong bước khuấy bột làm vỏ bánh, hạn chế khuấy bột trên bếp quá lâu để tránh mất nước, làm cho bánh khó nở hoặc ruột bị đặc sau khi nướng xong.
• Ngoài việc tạo hình thành que dài, bạn cũng có thể sử dụng đui bắt bông (loại công cụ trang trí bánh kem) để nặn bột thành hình hoa hoặc xoắn ốc theo sở thích của bạn.
• Nếu bạn không có nhiều thời gian để tự làm nhân kem, bạn cũng có thể thay thế bằng nhân whipping cream có sẵn tại siêu thị hoặc cửa hàng chuyên bán phụ liệu làm bánh.

Hình ảnh: Tổng hợp

• Nếu kem quá đặc, thêm sữa nóng và đun chín hỗn hợp để kem trở nên mềm mịn, hương vị bánh tăng lên với mùi thơm của trứng gà.
• Đối với nhân bánh lỏng, cứu cánh bằng cách đun nhân kem trên bếp, hơi nước bay đi, bánh trở nên đặc sệt hơn.
• Nếu nhân bị cục, thêm sữa, khuấy đều và lọc qua rây để loại bỏ cục bột. Đun nhẹ nhàng đến khi kem có độ sánh, tạo nên lớp nhân kem mịn màng.

Hình ảnh: Tổng hợp

Dưới đây là cách làm bánh su kem que thơm ngon và đẹp mắt mà bất kỳ ai cũng có thể thực hiện ngay tại nhà. Chúc các bạn vào bếp thành công với món bánh su kem que ngon lành nhé!

Khám phá thêm:

• Bí quyết làm bánh bò sữa