Hướng dẫn làm bánh tai vạc nhân đậu xanh theo cách miền Trung truyền thống

Bánh tai vạc là một món ăn được rất nhiều người yêu thích với hương vị đậm đà mộc mạc. Hãy cùng Mytour vào bếp để học cách làm bánh tai vạc nhân đậu xanh theo phong cách miền Trung truyền thống nhé.

Bánh tai vạc là một trong những món bánh quen thuộc từ thuở thơ ấu của mỗi người. Món bánh này có thể kết hợp với nhiều loại nhân khác nhau, nhưng chắc chắn nhân đậu xanh sẽ mang lại hương vị đặc biệt và truyền thống nhất của miền Trung. Hãy cùng Mytour thực hiện món bánh này để thưởng thức cùng gia đình nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Mẹo hay
- Khi lựa chọn đậu xanh để làm bánh, bạn nên chọn loại đậu xanh đã được lột vỏ, hạt đậu tròn và màu vàng đều, không bị nhiễm sâu hay mục. Đặc biệt chú ý để có mùi thơm đặc trưng và dễ chịu của đậu xanh.
- Bột năng nên mua tại các siêu thị uy tín, chú ý kiểm tra hạn sử dụng trên bao bì để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm nhé.

Cách làm bánh tai vạc nhân đậu xanh

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Hành lá sau khi mua về, bạn cắt bỏ phần rễ và rửa sạch, sau đó thái nhỏ vừa ăn. Hành tím cần được lột vỏ, rửa sạch và thái thành từng lát mỏng.

Đậu xanh bạn cần rửa kỹ khoảng 2 - 3 lần, sau đó ngâm vào nước ấm khoảng 15 phút.

Bước 2 Chuẩn bị nhân

Đậu xanh sau khi ngâm, vớt ra và đặt vào chõ hấp để chín. Sau đó, dùng vá tán sơ qua để làm đậu xanh nhuyễn.

Trên chảo, phi hành tím với 3 muỗng canh dầu ăn cho đến khi thơm. Tiếp theo, thêm đậu xanh nhuyễn vào và xào trong khoảng 1 phút. Thêm lần lượt 1 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng cà phê muối vào xào đều trong khoảng 3 phút. Sau đó, tắt bếp.

Sau khi nhân đậu xanh nguội, vo tròn nhân thành từng viên nhỏ.

Bước 3 Nhào bột, làm bánh

Chia bột thành hai phần: 50g và 150g. Trộn 100ml nước sôi vào phần bột 50g, sau đó trộn đều với phần bột năng còn lại. Nếu cảm thấy bột khô, thêm khoảng 10ml nước sôi. Nhào bột cho đến khi mịn và có độ đàn hồi.

Bột đã sẵn, bạn chỉ cần tách thành từng viên nhỏ, vo tròn và làm mỏng. Sau đó, đặt viên nhân đậu xanh vào và gấp mép thành hình vòng cung đẹp mắt.

Bước 4 Luộc bánh và làm mỡ hành

Trên chảo không dính, phi 5 muỗng canh dầu ăn cho đến khi nóng. Sau đó, cho hành lá vào trộn đều và để nguội.

Đun nước sôi trong nồi, sau đó thả từng chiếc bánh vào nấu trong khoảng 5-7 phút cho đến khi vỏ bánh chuyển sang màu trắng. Sau đó, vớt ra và ngâm trong nước đá lạnh trong khoảng 5 phút, sau đó vớt ra để ráo nước. Tiếp theo, nhúng vào mỡ hành và vớt ra để ráo nước trên đĩa để tránh bánh dính lại với nhau.

Kết quả cuối cùng

Bánh có vỏ trắng sáng, bóng dầu mỡ hành rất hấp dẫn. Thử miếng bạn sẽ cảm nhận vỏ bánh dai và sần sật, nhân đậu xanh ngọt bùi, thơm mùi đặc trưng. Khi chấm với nước mắm chua ngọt, mùi vị sẽ khiến bạn thèm không ngớt.

Trên đây là hướng dẫn cách làm bánh tai vạc nhân đậu xanh mà Mytour muốn chia sẻ với bạn. Chúc bạn thành công và có món ngon để thưởng thức cùng gia đình vào cuối tuần nhé.