Hướng dẫn làm bánh tart táo kiểu Pháp siêu đơn giản – Mytour

Bánh tart nói chung và bánh tart táo nói riêng là món bánh ngọt nổi tiếng của nước Pháp. Bánh tart táo là thách thức đối với người mới làm bánh, nhưng khi hoàn thành, món bánh sẽ làm bạn hài lòng! Vị chua dịu nhẹ, hương thơm từ táo cùng lớp vỏ bánh giòn thơm mùi bơ trứng. Dưới đây là công thức mà Mytour chia sẻ.

1. Bánh tart táo – Giới thiệu

Bánh tart táo thường bị nhầm lẫn với bánh apple pie, nhưng chúng là hai loại bánh khác nhau dù có nguyên liệu tương đồng. Apple pie xuất phát từ Apple Tart ở châu Âu, được người Anh mang vào Mỹ và trở thành món truyền thống ở đây.

Hình ảnh: Tìm kiếm độc đáo

Dễ dàng nhận biết hai loại bánh này qua những đặc điểm sau đây:

• Apple Pie thường có lớp bột đan chéo phủ lên nhân và vỏ pie giòn xốp, ngọt hơn so với tart
• Bánh tart, ngược lại, có phần vỏ mỏng và nhân thường lộ ra ngoài. Lớp vỏ bánh tart giống bánh quy – chắc chắn, giòn nhưng không xốp, đặc biệt là phần bột bánh có thêm trứng. Đồng thời, phần đế tart thường mang hương vị mặn nhẹ từ muối.

Xem thêm: Bí quyết làm bánh tart trứng bằng nồi chiên không dầu nhanh chóng & đơn giản nhất

2. Hướng dẫn làm bánh tart táo

Bánh tart táo có công thức tương đối phức tạp nhưng không quá khó và không đòi hỏi nhiều kỹ thuật cao cấp. Bạn chỉ cần thực hiện từng bước cẩn thận, sẽ thu được sản phẩm xuất sắc. Công thức mà Blog Mytour chia sẻ ở đây rất dễ thực hiện và tạo ra chiếc bánh hấp dẫn, thơm ngon.

Chuẩn bị nguyên liệu

Bột vỏ bánh:

• 150g bột mì đa dụng
• 12g đường
• 1.5g muối
• Vài giọt nước cốt chanh
• 100g bơ lạnh, cắt vuông
• 30ml nước đá
• 1 lòng đỏ trứng gà

Nguyên liệu cho nhân táo:

• 2 quả táo gala (có thể kết hợp 1 quả táo chua và 1 quả táo ngọt)
• 25g đường nâu/đường kính trắng
• 60ml nước táo ép
• 60ml nước lọc
• 10ml rượu rhum (tùy chọn)
• 10g mứt mơ
• 2g bột quế
• Nước cốt chanh (1 quả)

Nguyên liệu phủ bánh:

• 2 quả táo
• 2g đường mịn phủ bánh
• Nước cốt chanh (1 quả)

Đồ dùng:

• Khuôn bánh tart có đáy rời, đường kính 25cm
• Máy đánh trứng/phơi đánh trứng
• Lò nướng
• Màng bọc thực phẩm

Quy trình thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị vỏ bánh tart táo

Đổ bột và đường vào một tô lớn, thêm muối và đường rồi trộn đều. Trong một bát nhỏ, trộn nước đá, trứng và vài giọt nước cốt chanh.

Sử dụng máy đánh trứng để trộn đều hỗn hợp bột đường. Tiếp theo, thêm bơ lạnh vào và bật máy đánh ở mức vừa, đảo từ 10 đến 12 lần cho đến khi bơ nhỏ dần (chưa hoàn toàn tan). Khi này, hỗn hợp sẽ trở nên vụn vặn và hỗn loạn.

Hình ảnh: Tìm kiếm độc đáo

Tạo một lỗ ở giữa hỗn hợp bột và đặt trứng vào đó, sử dụng thìa để trộn cho đến khi có khối bột mịn, dẻo. Lưu ý: Nếu hỗn hợp quá vụn, thêm một giọt nước để bột trở nên mềm dẻo.

Định hình khối bột thành hình tròn hoặc dẹt. Bọc bột trong màng thực phẩm và đặt vào ngăn mát tủ lạnh từ 30 phút đến 1 tiếng.

Hình ảnh: Tìm kiếm độc đáo

Bước 2: Chuẩn bị nhân táo

Trong thời gian đợi bột nghỉ, làm sạch táo, cắt đôi và loại bỏ hạt. Tiếp theo, cắt thành từng miếng vuông.

Đặt nồi lên bếp, đun nóng bơ cho tan. Sau đó, thêm táo, đường, nước cốt chanh, mứt mơ, rượu rum và bột quế vào, trộn đều. Đun nhỏ lửa khoảng 20 phút để táo giải nước và thấm đều các gia vị. Khi táo chín, tắt bếp và để nguội.

Hình ảnh: Tìm kiếm độc đáo

Khi bột đã nghỉ đủ thời gian, đặt khối bột ra và trải một ít bột mì lên bàn làm việc. Đặt khối bột lên và cán mỏng từ 3mm – 5mm, với đường kính lớn hơn 25cm để có thể bọc lấy nhân.

Hình ảnh: Tìm kiếm độc đáo

Chuẩn bị khuôn, thoa một lớp mỏng bơ và rắc bột mì lên (để chống dính). Đặt miếng bột vào khuôn và cắt bỏ phần thừa, sử dụng dĩa để tạo răng cưa ở mép bánh. Đổ nhân táo vào bánh.

Hình ảnh: Tìm kiếm độc đáo

Bước 3: Phủ bánh

Đối với lớp phủ bánh, táo được cắt thành miếng mỏng (2mm) – hoặc sử dụng nạo để có độ dày đều. Đặt từng miếng táo lên bề mặt bánh theo chiều dọc và sắp xếp như hình cánh quạt.

Hình ảnh: Tìm kiếm độc đáo

Bước 4: Nướng bánh

Nướng bánh ở 200 độ C trong 15 phút đầu. Sau đó, giảm nhiệt độ xuống còn 180 độ C trong 20 phút tiếp theo. Khi bánh có màu vàng nâu, nếu thử cắt và thấy chưa chín, hãy che phủ bằng giấy bạc và tiếp tục nướng.

Hình ảnh: Tìm kiếm độc đáo

Lấy bánh ra khỏi lò và phết mứt mơ (đã đun chảy qua lò vi sóng) lên mặt bánh. Rồi rắc thêm đường mịn (tùy chọn). Hương vị chua ngọt hài hòa, miếng bánh thơm giòn. Bạn đã hoàn thành chiếc bánh tart táo!

4. Yêu cầu thành phẩm​

Bánh tart táo khi nguội có vỏ cứng nhưng dễ cắt. Phần mép bánh và bề mặt có màu nâu hoặc vàng bắt mắt. Khi cắt bánh, nhận thấy phần nhân táo vẫn giữ độ ẩm. Vị chua ngọt của bánh tart táo hài hòa, kết hợp với hương thơm từ bột quế, bơ, trứng và rượu rum. Phần táo trên mặt bánh giòn ngọt, làm cho bánh trở nên hấp dẫn. Bạn có thể thưởng thức bánh kèm theo kem vani hoặc kem tươi đánh bông, rất ngon!

Hình ảnh: Tìm kiếm độc đáo

Dưới đây là công thức làm bánh tart táo, đơn giản và không quá khó khăn đúng không nào? Hãy dành thời gian cuối tuần để thực hiện món bánh thơm ngon này và thưởng thức cùng gia đình nhé!

Xem thêm:

• Bột mì số 13 được sử dụng để làm những loại bánh nào? Dưới đây là 6 món bánh ngon mà bạn có thể thử làm để thể hiện tài năng nấu ăn của mình:
• 2 cách làm bánh sữa chua phô mai béo ngậy, đơn giản và dễ thực hiện