Hướng dẫn làm bánh trôi ngũ sắc chỉ với vài bước đơn giản – Mytour

Bánh trôi dẻo dai, nhân đậu xanh thêm bùi bùi, ngọt dịu và vị thơm của vừng rang, luôn để lại ấn tượng đặc biệt cho người thưởng thức. Món bánh trôi được sáng tạo với nhiều màu sắc khác nhau, tạo nên sự hấp dẫn, được nhiều người yêu thích. Hãy cùng Mytour khám phá cách làm bánh trôi ngũ sắc thơm ngon chỉ với vài bước đơn giản ngay dưới đây nhé!

1. Thông tin về món bánh trôi ngũ sắc

Bánh trôi ngũ sắc là món bánh truyền thống không thể thiếu trong ngày Tết Hàn Thực. Mỗi năm, vào ngày 3/3 âm lịch, người Việt thường làm bánh trôi để dâng lên tổ tiên, thể hiện lòng thành kính và biết ơn. Ngoài ra, bánh trôi được chế biến từ bột gạo, đậu xanh - những sản phẩm nông nghiệp truyền thống của Việt Nam. Do đó, món bánh này không chỉ là lễ vật mà còn là nguồn cầu mong một năm mới an lành, thuận lợi, mưa tốt và gió hoà.

Bánh trôi theo phong cách miền Bắc thường sử dụng nhân đường phèn, trong khi miền Trung và Nam ưa chuộng nhân đậu xanh. Cách làm này đảm bảo hương vị thơm ngon, quyến rũ. Trong ngày Tết Hàn Thực, gia đình sum họp để thưởng thức bánh trôi ngũ sắc truyền thống, tạo nên không khí ấm cúng.

2. Hướng dẫn làm bánh trôi ngũ sắc

Bánh trôi ngũ sắc không chỉ được yêu thích vì hương vị ngon mà còn bởi màu sắc rực rỡ, làm nổi bật mâm cỗ Tết Hàn Thực. Hãy bắt tay vào bếp và thực hiện ngay món ngon này.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 500g bột nếp
• Bột ngô
• 100g đường, muối
• 30g đậu xanh không vỏ
• 80g sữa đặc
• 30g lá dứa
• 5g hoa đậu biếc khô
• 15g củ dền
• 1 quả chanh leo
• 100g vừng rang chín
• 30g dừa nạo
• 1 nhánh gừng

Thực hiện món bánh trôi ngũ sắc

Bước 1: Đậu xanh không vỏ được chế biến sau khi được ngâm mềm trong nước. Nấu đậu trong nồi cho đến khi nước cạn và đậu chín. Sau đó, tán nhuyễn đậu xanh.

Bước 2: Trộn đậu xanh với 2/3 phần dừa nạo, 100g đường, và 30g sữa đặc. Hỗn hợp đậu xanh được đặt vào chảo chống dính, đun sôi cho đến khi đậu khô ráo.

Bước 3: Lá dứa được làm sạch, cắt nhỏ và xay nhuyễn trong máy xay, thêm 100ml nước. Hỗn hợp lá dứa và nước được lọc để lấy 85ml nước cốt màu xanh.

Bước 4: Chia chanh leo làm đôi, lấy phần ruột và thêm 70ml nước. Lọc để loại bỏ hạt, thu được 85ml nước cốt chanh màu vàng. Hoa đậu biếc khô được ngâm trong 85ml nước nóng và sau đó lọc để lấy phần nước màu xanh lam.

Bước 5: Củ dền được gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành từng miếng nhỏ. Xay nhuyễn củ dền với 100ml nước, sau đó lọc để lấy 85ml nước màu đỏ.

Bước 6: Chia bột nếp thành 5 phần, mỗi phần 100g bột. Thêm ¼ muỗng cà phê muối và từ từ thêm 85ml nước màu (tuỳ chọn) vào và nhào đều cho đến khi bột dẻo, mềm mịn, không rơi rụng hay dính vào tay. Dùng màng bọc thực phẩm để bọc miệng bát và để bột ủ trong khoảng 30 phút.

Bước 7: Thực hiện tương tự với từng phần bột còn lại. Mỗi 100g bột sẽ được kết hợp với một loại nước màu khác nhau. Sau khi nhào bột, bọc lại và ủ trong 30 phút.

Bước 8: Sau khi ủ, cắt từng khối bột nhỏ khoảng 10g, làm tròn và ấn dẹt để tạo vỏ bánh. Lấy khối đậu xanh nhỏ hơn, làm tròn và đặt vào giữa vỏ bánh, miết kín lại và làm tròn. Đặt bánh lên khay ít bột để tránh bám. Lặp lại cho đến khi hết bột.

Bước 9: Chuẩn bị 2 lít nước trong nồi, đun sôi trên lửa lớn. Khi nước sôi, giảm lửa và luộc từng viên bánh. Luộc đến khi bánh nổi lên là chín. Tiếp tục để bánh trong nước nóng thêm 1-2 phút rồi vớt ra. Điều này giúp bánh trôi trở nên dẻo mềm hơn.

Bước 10: Vớt bánh ra và đặt vào tô nước lạnh để tránh dính lại. Chuyển bánh ra đĩa, rắc thêm vừng và dừa lên trên để hoàn thành bánh trôi ngũ sắc thơm ngon.

Xem thêm: Khám phá cách làm bánh trôi nước từ bột nếp

3. Kết quả bánh trôi ngũ sắc

Bánh trôi ngũ sắc ngon với từng viên bánh đồng đều, màu sắc đẹp mắt, vỏ mềm mại không bị vỡ hay khô. Khi thưởng thức, bạn sẽ trải nghiệm hương vị thơm ngon của vỏ bánh, nhân đậu xanh ngọt bùi, kết hợp với sự giòn ngon của dừa sợi, làm bạn thích thú từng miếng. Bạn cũng có thể kèm theo nước đường mật mía nấu với gừng để thưởng thức cùng bánh trôi.

4. Bí quyết làm bánh trôi ngon

Khi làm bánh trôi ngũ sắc, hãy ghi nhớ những bí quyết sau để món bánh trở nên hoàn hảo hơn:

• Bạn có thể kiểm tra độ khô của đậu xanh bằng cách vê tròn. Nếu đậu không dính vào tay khi vê là đã đủ khô.
• Nước màu cần làm đậm để khi trộn với bột màu không bị nhạt đi và đẹp mắt hơn.
• Khi thêm nước vào bột, hãy thêm từng chút để tránh bột trở nên nhão.
• Nếu bột quá khô, thêm từng chút nước cho đến khi dẻo; ngược lại, nếu quá ướt, thêm bột khô.
• Có thể điều chỉnh kích thước viên bánh theo sở thích nhưng đừng làm quá to để tránh ngán khi ăn.
• Khi đặt bánh vào khay, để chúng cách xa nhau để tránh bánh bị dính lại.
• Khi luộc, hãy luộc từng màu lần lượt để tránh bánh lẫn màu với nhau.
• Bạn cũng có thể sáng tạo các màu tự nhiên từ gấc, lá cẩm, bột trà xanh, hoa bụp giấm,...

Bánh trôi ngũ sắc không chỉ ngon vị mà còn mang đến không khí ấm áp khi gia đình sum họp thưởng thức. Hãy học ngay công thức này để tạo ra một món ăn hấp dẫn và đẹp mắt. Đừng quên theo dõi Mytour để cập nhật nhiều công thức món ngon nhé.

Có thể bạn quan tâm:

• Phương pháp làm bánh trôi nước với bột năng

• 3 Cách làm bánh trôi tàu hấp dẫn