Hướng dẫn làm bánh trung thu dẻo trắng mịn, thơm ngon theo phong cách truyền thống

Ngoài bánh nướng, bánh dẻo cũng là một phần quan trọng trong không khí Tết sum vầy. Nếu bạn muốn thử sức làm bánh để thưởng thức cùng gia đình, hãy ghi lại cách làm bánh trung thu dẻo siêu đơn giản dưới đây.

1. Cách làm bánh trung thu dẻo với nhân ĐẬU XANH

Hướng dẫn làm bánh dẻo trung thu với nhân đậu xanh siêu dễ

1.1 Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh dẻo đậu xanh

Bước 1:

• 12ml dầu ăn
• 6ml nước hoa bưởi
• 200g bột bánh dẻo Bắc (bột nếp rang)

Bước 2:

• 180g đậu xanh đã bỏ vỏ
• 80g đường mịn
• 70-80ml dầu dừa hoặc dầu ăn
• 9g bột mì đa dụng
• 270 ml nước

Nước đường cho bánh dẻo:

• 300g đường trắng (đường tinh luyện)
• 5ml nước cốt chanh
• 300ml nước

1.2 Hướng dẫn làm nhân bánh dẻo đậu xanh

Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh gồm 5 bước, mỗi bước được hướng dẫn chi tiết như sau:

Bước 1: Nấu nước đường cho bánh dẻo

• Pha tan 300g đường vào 300ml nước lọc. 
• Đun sôi ở lửa vừa, khi sôi hạ nhỏ lửa và nấu thêm 20 phút. 
• Thêm nước cốt chanh vào hỗn hợp và nấu thêm 5 phút nữa, sau đó tắt bếp.

Bước 2: Chuẩn bị đậu xanh để làm nhân

• Ngâm đậu xanh trong nước lạnh 4 tiếng (hoặc trong nước nóng 1 tiếng)
• Đun đậu xanh với 80g đường, 200ml nước cho đến khi đậu nhừ. 
• Đưa đậu xanh vào máy xay nhuyễn

Chế biến nhân đậu xanh thành khối dẻo mịn.

Bước 3: Chế biến nhân đậu xanh

• Sử dụng rây lọc cực kỳ mịn và đặt lên chảo chống dính.
• Thêm 40ml dầu ăn vào đậu xanh và chế biến trên chảo ở lửa nhỏ.
• Thêm 40ml dầu ăn và khuấy đều để nhân đậu xanh sên trên chảo.
• Hỗn hợp trở nên sánh đặc, thêm 9g bột mì đã pha loãng trong 70ml nước vào chảo, khuấy đều.
• Chế biến nhân đậu xanh cho đến khi khô, dẻo mịn và không bám vào chảo là hoàn thành.
• Đợi nhân nguội, bọc nhân bằng màng thực phẩm để tránh nhân khô khi làm bánh.

Bước 4: Hướng dẫn làm bột bánh dẻo cho vỏ bánh

• Hòa nước đường và nước hoa bưởi, sau đó từ từ trộn vào bột dẻo, khuấy đều bằng tay.
• Dùng tay nhào bột cho đến khi tạo thành khối bột dẻo mịn và không bám vào tay là hoàn thành.
• Ủ bột bằng màng thực phẩm trong 30 phút. 

Bước 5: Tạo hình cho chiếc bánh dẻo nhân đậu xanh đẹp mắt

• Chuẩn bị khuôn đựng bánh, chia phần vỏ và nhân bánh theo tỷ lệ 2:1 
• Cán một phần bột vỏ thành hình tròn mỏng
• Đặt nhân vào giữa và quấn kín các cạnh xung quanh
• Làm tròn bánh và đặt vào khuôn làm bánh
• Trước khi cho bánh vào khuôn, hãy phủ một lớp dầu ăn vào khuôn
• Áp dụng áp lực nhẹ để bánh đều mặt trong khuôn, sau đó lấy bánh ra khỏi khuôn.

Sau cùng, đã hoàn tất cách làm bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh. Phần vỏ trắng mềm mại và cuốn hút. Phần nhân đậu xanh ngọt ngào, bùi bùi tạo nên một trải nghiệm ngon miệng. Khi thưởng thức cùng tách trà nóng, trải nghiệm trở nên hoàn hảo.

2. Cách làm bánh trung thu dẻo nhân THẬP CẨM

Hướng dẫn chi tiết làm bánh dẻo trung thu nhân thập cẩm

2.1 Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh dẻo thập cẩm

Phần vỏ bánh dẻo

• 150g bột nếp chín (bột bánh dẻo)
• 150g đường cát
• 100ml dầu ăn
• 5g muối

Phần nhân bánh dẻo

• 50g lạp xưởng cắt hạt lựu
• 50g chà bông
• 80g hạt điều đã xay nhỏ
• 70g mứt bí đao
• 30g mè trắng
• 2 lá chanh cắt nhỏ
• 30g mỡ đường
• 10g rượu mai quế lộ
• 20g bột bánh dẻo

Phần nước đường bánh dẻo

• Những nguyên liệu và bước nấu nước đường tương tự như quy trình làm bánh dẻo đậu xanh

2.2 Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh dẻo nhân thập cẩm

Bước 1: Làm vỏ bánh dẻo

• 150g đường hòa tan trong 150ml nước lọc, đun sôi rồi tắt bếp và đổ nước đường vào tô.
• Chậm rãi thêm bột dẻo vào, khuấy đều tay để hỗn hợp kết hợp. 
• Khi bột dẻo mịn, không dính tay là đạt tiêu chuẩn. 
• Sử dụng màng bọc thực phẩm để bọc lại, để bột nghỉ 30 phút. 

Bước 2: Làm nhân bánh thập cẩm

Định hình nhân bánh thập cẩm thành từng khối nhỏ

• 80g hạt điều đã xay nhỏ, 70g mứt bí đao, 50g lạp xưởng cắt hạt lựu, 50g chà bông, 30g mè trắng, 30g mỡ đường, lá chanh cắt nhỏ đặt vào một tô lớn và trộn đều.
• Thêm 40g nước đường bánh nướng để làm tăng độ ngọt cho bánh và 10g rượu mai quế lộ, sau đó khuấy đều tay. 
• Chậm rãi thêm 20g bột dẻo để tạo độ kết dính cho nhân bánh dẻo trung thu.
• Định hình nhân bánh thập cẩm thành từng khối nhỏ.

Bước 3: Tạo hình và đóng bánh

• Thực hiện giống như bước 5 của cách làm bánh dẻo nhân đậu xanh 

3. Cách làm bánh trung thu dẻo CHAY

Ngoài bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh, nhân thập cẩm thì bánh dẻo chay cũng được rất nhiều người ưa chuộng. Cách làm bánh trung thu dẻo chay vô cùng đơn giản và dễ thực hiện nhất so với hai cách làm trên. 

Bánh dẻo chay thanh đạm, phù hợp cho người ăn chay

3.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh dẻo chay

• 400g đường
• 600ml nước
• 600g bột bánh dẻo
• 4 muỗng nước hoa bưởi
• 1 muỗng dầu ăn
• 1 quả chanh

3.2 Thực hiện cách làm bánh dẻo chay

Bước 1: Hướng dẫn cách nấu nước đường bánh dẻo

• Tương tự như cách nấu nước đường bánh dẻo nhân đậu xanh

Bước 2: Làm vỏ bánh dẻo chay

• Hòa tan tất cả các nguyên liệu dầu ăn, nước hoa bưởi và nước đường lại với nhau. 
• Cho từng muỗng bột bánh dẻo vào hỗn hợp trên.
• Vừa cho vừa khuấy đều tay đến khi phần bột thấm hết nước.
• Nhào bột thật kỹ để trở thành khối bột dẻo mịn, không bị nhão chảy nước là đạt.
• Tuyệt đối không nên nhào bột quá lâu, như vậy bột sẽ bị chai cứng.
• Để bột nghỉ 30 phút trước khi tiến hành tạo hình cho bánh dẻo chay.

Bước 3: Hướng dẫn cách tạo hình bánh dẻo chay đẹp mắt

Đặt bánh vào khuôn và nhẹ nhàng ấn để tạo hình chiếc bánh đẹp nhất

• Bánh dẻo chay không có nhân, việc đóng khuôn cũng trở nên đơn giản hơn rất nhiều. 
• Chia phần vỏ bột thành các khối đồng đều.
• Đặt bánh vào khuôn, nhẹ nhàng ấn và giữ khoảng 2-3 giây để tạo hình bánh rõ nét và đẹp nhất.

* Lưu ý: Để chiếc bánh trở nên hấp dẫn hơn, hãy tìm mua nhiều kiểu khuôn bánh có hình phong phú.

Với công thức làm bánh dẻo này, bạn sẽ có những chiếc bánh dẻo chay thơm ngon, vị thanh đạm. Cách làm bánh dẻo chạy không quá phức tạp, đơn giản để bạn có thể thực hiện bất cứ lúc nào.

4. Những điều cần lưu ý khi làm bánh trung thu dẻo

Để áp dụng thành công các cách làm bánh trung thu dẻo, bạn cần ghi nhớ một số mẹo nhỏ sau:

• Sau khi có vỏ bánh, hãy tạo hình ngay thay vì để bột nghỉ. Điều này giúp tránh khả năng bột khô lại, làm cho việc tạo hình trở nên khó khăn và bánh sẽ không đẹp.
• Khi tạo hình, thêm một chút bột (nhưng không nên quết dầu) để tránh vỏ bánh dẻo bám vào khuôn.