Hướng dẫn làm bánh trung thu nhân khoai môn, không lo nhân bị chảy mềm khi nướng

Bạn muốn tự làm bánh trung thu nhân khoai môn tại nhà nhưng không biết cách? Đừng lo lắng, dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể làm bánh trung thu nhân khoai môn thơm ngon và dẻo mềm.

Trong số các loại bánh trung thu phổ biến như bánh rau câu nhân flan, bánh nhân trái cây, hay bánh nhân kem,... bánh trung thu nhân khoai môn luôn được ưa chuộng và được ưa thích nhất vào dịp Tết trung thu.

Nếu bạn muốn tự tay làm những chiếc bánh đặc biệt để tặng người thân và bạn bè, hãy tham khảo bài viết dưới đây nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Phần vỏ bánh

Phần nhân của bánh

Các dụng cụ cần chuẩn bị

Nồi, tô, chảo, bọc thực phẩm, rây, muỗng, đũa, cây cọ sạch, cây lăn bột, khuôn làm bánh.

Cách thực hiện

Chuẩn bị nguyên liệu

Lấy lòng đỏ trứng: Đập trứng vào tô, chỉ lấy phần lòng đỏ.

Vắt nước chanh: Vắt nước chanh ra, sau đó sử dụng muỗng để vớt hạt chanh ra khỏi nước cốt. Hãy chú ý không vắt quá chặt để tránh làm đắng nước chanh.

Chuẩn bị khoai môn: Sau khi mua về, bạn gọt sạch vỏ khoai môn và thái thành từng miếng vừa ăn. Ngâm trong nước muối khoảng 10-15 phút, sau đó đun chín. Tiếp theo, xay nhuyễn khoai môn đã chín bằng máy sinh tố hoặc nghiền nhuyễn bằng muỗng.

Lòng đỏ trứng muối: Rửa sạch lòng đỏ trứng muối và ngâm trong rượu pha với gừng khoảng 10 phút, sau đó vớt ra để ráo nước.

Làm phần vỏ bánh

Bước 1 Để làm phần vỏ bánh thơm ngon, bạn cần chuẩn bị nước đường. Cho 50ml nước và 200g đường vào nồi, đun lên bếp đun nhỏ cho đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng nâu như caramel, sau đó đổ thêm 600ml nước sôi vào.

Khi hỗn hợp sôi, thêm 1kg đường trắng và nước cốt chanh vào nồi, đun khoảng 30 phút cho đến khi nước đường sánh lại, sau đó tắt bếp để nguội.

Bạn có thể xem cách làm nước đường chi tiết tại Bí quyết nấu nước đường nướng bánh Trung thu.

Bước 2 Trong một tô lớn, khuấy đều đường, dầu ăn, mạch nha và lòng đỏ trứng gà. Sau đó, đổ phần bột mì vào hỗn hợp, tạo một lỗ ở giữa rồi đổ khoảng 200ml nước đường vào.

Sau đó, nhào bột cho đến khi mịn và dẻo, sau đó bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và ủ trong tủ lạnh khoảng 1 giờ.

Làm nhân bánh

Bước 1 Cho khoai vào chảo, sên nhân khoai môn với đường trắng trên lửa nhỏ, khuấy liên tục trong khoảng 15-20 phút cho đến khi khoai không bị dính.

Bước 2 Tiếp theo, cho dầu ăn và bột mì vào chảo, đảo đều cho đến khi khoai môn trở thành một khối không dính vào chảo, sau đó tắt bếp và để nguội. Để nhân bánh mềm và ngon hơn, sau khi nguội, bạn có thể bọc lại bằng màng thực phẩm và đặt vào tủ lạnh khoảng 30 phút.

Bước 3 Sau khi lòng đỏ trứng muối đã ráo nước, cho vào chảo cùng 1 muỗng cafe nước đường, 1 muỗng cafe rượu trắng, sau đó đun sôi với lửa nhỏ khoảng 4-5 phút, cho đến khi nước sốt đặc lại, sau đó tắt bếp và để nguội.

Bước 4 Khi khoai và trứng đã nguội, bạn cắt thành những viên nhỏ vừa tay, dùng gậy cán mỏng để làm phẳng, sau đó đặt lòng đỏ trứng vào giữa rồi cuộn tròn. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết khoai và trứng, sau đó đặt phần nhân vào ngăn mát tủ lạnh.

Làm và nướng bánh

Một chiếc bánh trung thu thơm ngon, không ngấy là một chiếc bánh có tỷ lệ vỏ và nhân hoàn hảo. Thường thì tỷ lệ chuẩn là 1:2, nhưng bạn có thể điều chỉnh sao cho phù hợp với khẩu vị của mình.

Bước 1 Sau khi bột bánh đã ủ xong và khô, nếu còn ẩm, bạn có thể thêm một ít bột mì và trộn đều. Chia bột thành những viên nhỏ và lăn mỏng bằng cây cán, sau đó đặt nhân khoai môn vào giữa, dùng 2 bàn tay bọc nhân vào bột.

Bước 2 Sử dụng cọ để quét một lớp mỏng dầu ăn lên khuôn bánh để không bị dính, sau đó đổ bột vào khuôn, ấn chặt để tạo hình cho bánh, sau đó lấy khuôn ra và đặt bánh lên khay nướng.

Bước 3 Chuẩn bị nước sốt: Đập trứng vào một tô nước lạnh và chơi xổ sốu, thêm dầu mè, 1 muỗng cafe nước đường, khuấy đều và đổ qua rây để loại bỏ các cặn trong nước.

Bước 4 Đặt khay bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 210 độ C, sau 5 phút rồi lấy ra và phết nước sốt lên mặt bánh. Tiếp tục nướng ở 200 độ C trong 7 phút, sau đó lấy ra, phết nước sốt và nướng thêm 10 phút nữa, sau đó tắt lò và lấy bánh ra.

Sau khi bánh trung thu nhân khoai môn được nướng xong, hãy để nguội và đặt vào hộp kín, sau 1-2 ngày là có thể thưởng thức. Bằng cách này, bánh sẽ có màu sắc đậm đà và hương vị cũng thơm ngon hơn.

Quy trình làm bánh trung thu nhân khoai môn có vẻ phức tạp, nhưng chỉ cần bạn dành chút thời gian và tâm huyết vào từng chiếc bánh, chắc chắn bạn sẽ thành công. Dịp tết trung thu đang đến gần, chúc bạn và gia đình luôn hạnh phúc, sum vầy để cùng nhau thưởng thức những chiếc bánh trung thu thơm ngon.

Mua bánh quy tại Mytour để làm quà cho trẻ em dịp Trung Thu:

Bạn có thể quan tâm đến:

• Bánh trung thu có thể bảo quản trong thời gian bao lâu? Cách bảo quản bánh trung thu
• Cách làm bánh Trung Thu không cần lò nướng
• Lưu ý và cách phòng tránh lỗi khi làm nhân bánh trung thu

Khám phá thêm nhiều bài viết thú vị khác về Trung Thu tại Trung thu