Hướng dẫn làm bánh trung thu trà xanh thơm ngon tại nhà

Trong dịp tết đoàn viên sắp tới, không gì tuyệt vời bằng việc tự tay làm chiếc bánh trung thu trà xanh ngon lành để tặng người thân yêu và bạn bè. Hãy khám phá cách làm bánh trung thu trà xanh chuẩn vị ngay thôi!

Đến với bánh trung thu trà xanh bạn sẽ có những phút giây trọn vị cùng gia đình. Hãy thử làm chiếc bánh thơm ngon này theo cách nướng nhân trà xanh đơn giản dưới đây.

1. Điều chuẩn bị cần thiết trước khi làm bánh trung thu trà xanh?

1.1. Nguyên liệu cần thiết để làm bánh trung thu vị trà xanh

1.1.1. Phần nhân bánh

Phần nhân bánh là một trong những phần quan trọng nhất cần chuẩn bị. Để có chiếc bánh trung thu vị trà xanh thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Đậu xanh đã tách vỏ: 250gr
• 10 quả lòng đỏ trứng muối
• 80gr bột mì số 8
• 80gr bột gạo rang
• 50gr bột nếp rang
• 2 muỗng canh bột trà xanh
• ½ muỗng cà phê muối
• 100gr đường cát
• 100gr dầu phộng
• 1 muỗng cà phê rượu trắng
• 1 muỗng cà phê dầu mè
• 50-100gr hạt dưa (tùy thích)

1.1.2. Phần vỏ bánh

Vỏ bánh là phần đầu tiên chúng ta cảm nhận khi thưởng thức một chiếc bánh trung thu. Để tạo ra những chiếc bánh trung thu vỏ trà xanh thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 2 muỗng cà phê bột trà xanh
• 300gr bột mì số 11
• 30gr dầu phộng
• 200ml nước đường
• ½ muỗng cà phê nước tro tàu (tùy thích)

1.1.3. Phần syrup

Phần syrup, mặc dù không có hình dạng nhưng lại đóng vai trò quan trọng, quyết định hương vị, màu sắc và độ mềm của bánh. Để chuẩn bị phần syrup, bạn cần các thành phần sau:

• 1kg đường cát
• 0,6 lít nước lọc
• ½ quả trứng vịt, lòng trắng và lòng đỏ đã đánh tan
• 4 muỗng cà phê nước cốt chanh
• 1 muỗng cà phê nước tro tàu (tùy thích)

1.2. Quy tắc phân chia nhân và vỏ bánh

Tùy thuộc vào kích thước của khuôn bánh, bạn sẽ phân chia nhân và vỏ bánh theo tỷ lệ khác nhau. Dưới đây là những quy tắc phân chia phổ biến nhất:

• Khuôn 50gr: Phân chia tỷ lệ 20gr vỏ bánh và 30gr nhân bánh.
• Khuôn 75gr: Phân chia tỷ lệ 30gr vỏ bánh và 45gr nhân bánh.
• Khuôn 125gr: Phân chia tỷ lệ 50gr vỏ bánh và 75gr nhân bánh.

2. Cách thực hiện bánh trung thu trà xanh đúng chuẩn

2.1. Tạo vỏ bánh

Vỏ bánh của một chiếc bánh trung thu ngon cần có độ dày vừa phải, không quá dày cũng không quá mỏng. Ngoài ra, vỏ bánh cần phải thơm ngon và hấp dẫn để kích thích người thưởng thức tiếp tục tận hưởng phần bên trong. Để tạo ra vỏ bánh trung thu trà xanh nhân trứng muối ngon, bạn có thể sử dụng công thức sau:

• Trộn 270gr bột mì số 11 với bột trà xanh, sau đó sàng lại cho bột mịn.
• Đặt bột vào mâm hoặc thau lớn và tạo thành một cái giếng, sau đó cho hỗn hợp dầu ăn, nước đường và nước tro tàu vào giữa.
• Dùng một tay hòa bột với nước đường từ từ, một tay dùng phới để đẩy bột vào nước đường giữa. Knead bột đều rồi ấn thành một khối và để trong 45 phút.
• Trong 30gr bột mì số 11 còn lại, rắc một ít lên bàn và đặt khối bột đã ủ lên trên. Tiếp tục rắc bột mì lên khối bột, gấp đôi theo chiều ngang. Dùng tay đè bột cho đến khi bột dẻo và không bám tay.
• Chia bột thành các viên nhỏ khoảng 35-40gr. Sau đó, lăn bột thành hình tròn và đặt nhân vào giữa, sau đó gói kín.

2.2. Tạo nhân bánh

Nhân bánh là phần quan trọng nhất và mang đậm hương vị đặc trưng của một chiếc bánh trung thu. Cách làm nhân bánh trung thu trà xanh như sau:

• Chín hạt dưa cho đến khi vàng, thơm, sau đó tắt bếp và để nguội.
• Ngâm đậu trong nước khoảng 4 giờ. Sau đó, cho đậu xanh vào tô thủy tinh gấp ba lần đậu, đổ nước vào sao cho nước ngập đậu ở mức khoảng 1 phần ngón tay, và đậy nắp lại. Tiếp theo, đặt tô vào lò vi sóng trong 5 phút, lấy ra khuấy đều rồi đặt vào lò vi sóng thêm 5 phút nữa. Nếu đậu đã nở to và mềm, thì đậu đã chín. Tuy nhiên, nếu đậu vẫn còn cứng, bạn cần tiếp tục đặt vào lò vi sóng và hâm nó thêm 3 phút.

• Sau khi đậu đã chín, đổ đường vào đậu ngay lúc nóng và cho vào máy xay cùng với 120ml nước và xay thật nhuyễn. Sau khi xay xong, đổ đậu vào chảo chống dính và sên trên lửa nhỏ. Bạn lưu ý, chỉ đảo nhân theo một chiều và tính thời gian từ khi sôi là 20 phút.
• Trộn bột trà xanh, bột dẻo, bột gạo rang, bột mì và dầu ăn trong một tô riêng. Sau đó, cho hỗn hợp vào phần nhân đậu đã xào được 20 phút và sên thêm 5 đến 10 phút nữa.
• Để nhân nguội, trộn hạt dưa vào và chia thành từng viên nhỏ có trọng lượng phù hợp với kích thước khuôn.
• Trộn dầu mè và rượu trắng, rồi rưới lên trứng muối. Sau đó, cho trứng vào lò nướng ở 180 độ C trong 8 phút.
• Đặt nhân bánh vào vỏ bánh đã chuẩn bị trước đó và đặt trứng muối vào giữa nhân bánh, sau đó gói kín lại. Cuối cùng, bạn vo viên bánh tròn.

2.3. Phương pháp nấu syrup

Bánh trung thu trở nên thơm ngon, mềm mịn và bảo quản lâu hơn khi có một lượng syrup đạt chuẩn. Bạn nên nấu syrup trước ít nhất 20 ngày trước khi làm bánh. Syrup càng để lâu thì càng ngon và dẻo. Cách nấu syrup cho bánh trung thu như sau:

• Đánh trứng vịt trong một tô, thêm 0,6 lít nước lọc và đánh tan, sau đó sàng để lọc.
• Đổ đường vào hỗn hợp trứng trên và khuấy đều cho đường tan. Sau đó, đặt lên bếp nấu, khi nước đường sôi thì giảm lửa và không khuấy nữa, chỉ hớt bọt. Bấm thời gian từ khi nước đường sôi là 30 phút, sau đó thêm nước cốt chanh vào.

• Để nước đường sôi thêm 20 phút, sau đó thêm nước tro tàu và 2 muỗng cà phê nước. Lưu ý, khi thêm nước tro tàu, tăng lửa mạnh rồi giảm nhỏ lửa và vớt bọt. Lặp lại 3 lần và lọc nước đường qua tấm vải thưa.
• Nếu bạn thực hiện đúng và đủ theo các bước trên, nước đường sau khi nấu xong sẽ còn khoảng 800-900gr. Đổ từ trên cao xuống, nước đường chảy thẳng, không đứt đoạn là đạt yêu cầu.

3. Hoàn thiện bánh

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ vỏ bánh, nhân bánh và nước đường, bạn bắt đầu vào công đoạn hoàn thiện chiếc bánh trung thu trà xanh.

• Trước hết, chuẩn bị khuôn bánh theo ý thích. Thoa dầu ăn vào khuôn để không bị dính. Đặt bánh vo vào khuôn, ấn chặt và từ từ gỡ ra.
• Trước khi nướng, làm nóng lò trước 10 - 15 phút để đạt nhiệt độ cần thiết. Đặt khay bánh vào lò ở 180 độ C trong 15 phút. Sau đó, lấy ra phun nước lên trên, thoa hỗn hợp lòng trắng trứng và 1 muỗng canh sữa tươi để bánh không nứt và tạo màu. Tiếp tục nướng 15 phút nữa.

4. Chú ý khi làm bánh trung thu trà xanh

Để có bánh trung thu trà xanh ngon, lưu ý như sau:

• Trộn bột và cán mịn đều tay để vỏ bánh dẻo và ngon hơn.
• Xịt ít nước lên bề mặt bánh trước khi nướng để tránh nứt vỡ.
• Thời gian nướng bánh chỉ mang tính chất tham khảo. Đừng nướng quá lâu để tránh bánh nứt.
• Bánh cần nguội hẳn trước khi đóng túi bảo quản để tránh hấp hơi.

5. Cách bảo quản bánh trung thu trà xanh

Bảo quản đúng cách ảnh hưởng đến hương vị của bánh trung thu trà xanh.

• Sau khi nướng bánh, đặt bánh lên giấy thấm dầu. Sau 1 - 2 ngày, bánh sẽ mềm mại và đẹp màu để ăn.
• Bọc bánh lại và hút chân không khi không sử dụng ngay, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 5 đến 12 ngày.
• Bánh có thể bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh và sử dụng bằng cách đặt lại vào lò nướng hoặc lò vi sóng.

Mua bánh trung thu Almaz để tiết kiệm thời gian và công sức.

Almaz là thương hiệu bánh trung thu uy tín, được đầu bếp 5 sao tỉ mỉ thực hiện từ giai đoạn nhào bột đến quá trình nướng.

Bạn có thể chọn bánh trung thu nhân thập cẩm gà nướng truyền thống, có hương vị dịu nhẹ của lá chanh và chút the the ở đầu lưỡi. Hoặc nếu muốn khám phá nhiều hơn, bạn có thể thử vị việt quất trứng muối và chocolate chảy.

Bánh trung thu cao cấp với nhân ngọt là lựa chọn tuyệt vời cho những thực khách yêu thích vị bánh trung thu của Hà Nội. Hoặc nếu muốn thưởng thức hương vị Singapore, bánh trung thu trứng chảy Tunglok Heen là lựa chọn hoàn hảo.

Nếu bạn muốn tìm kiếm một loại bánh trung thu độc đáo, mới lạ với nguyên liệu tinh túy và được làm bởi các đầu bếp hàng đầu, thì bộ sưu tập bánh trung thu 2023 của Almaz Hà Nội sẽ là món quà hoàn hảo nhất cho gia đình và đối tác trong dịp tết đoàn viên.

Mùa trăng tròn năm nay, Almaz Hà Nội tự hào giới thiệu Bộ sưu tập bánh Trung Thu độc đáo với chủ đề 'Long Lân Quy Tụ'. Đặc biệt, BST bao gồm hai bộ hộp bánh với thông điệp ý nghĩa: Bộ hộp Mãnh Long Cát Vượng với hình tượng rồng thời Trần biểu hiện ý chí vững vàng, còn bộ hộp Song Lân Khai Phúc gợi lên ý nghĩa về may mắn, viên mãn và sự gắn bó dài lâu.

Bộ sưu tập bánh Trung Thu 2023 của Almaz là sự kết hợp hoàn hảo của 8 loại bánh thủ công tinh hoa từ ẩm thực truyền thống đến hiện đại như thập cẩm, dứa macca trứng muối, trứng chảy tổ yến... Đây là lựa chọn tuyệt vời để trao gửi tâm tình đến đối tác hoặc người thân yêu.

Bánh trung thu trà xanh thơm ngon và độc đáo, hãy thử một lần trong mùa trăng rằm tháng 8 năm nay. Nếu bạn không có thời gian làm bánh, hãy liên hệ ngay Almaz để thưởng thức chiếc bánh trung thu trà xanh hảo hạng chuẩn vị. Đây sẽ là món quà ý nghĩa để đoàn tụ cùng gia đình và người thân.

Chúc bạn có một mùa trung thu ấm áp, đoàn viên bên những người thân yêu!