Buzz
Nếu bạn muốn thưởng thức vị giòn xốp của bỏng gạo, hãy thử tự làm tại nhà. Chỉ cần nấu gạo thành cơm mềm và sau đó rang trong dầu nóng cho đến khi hạt cơm phồng lên. Nếu bạn muốn bỏng gạo nhỏ hơn và đậm đà hơn, bạn có thể bỏ qua bước nấu cơm và chỉ rang hạt gạo sống cho đến khi chúng phồng lên.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 cốc (200gr) gạo
- 1 và ¾ cốc (410ml) nước
- 1-2 nhúm muối biển
- Dầu hướng dương, dầu thực vật, dầu hạt cải để rang
Thành phẩm: khoảng 3 cốc (75gr) bỏng gạo
Các bước thực hiện
Làm cơm
Vo gạo theo cách bạn chọn. Đổ 1 cốc (200gr) gạo vào bát và thêm nước lạnh. Dùng tay vo gạo và lọc gạo qua rây lỗ nhỏ. Rửa gạo bằng nước sạch và vo đến khi nước trong. Điều này giúp loại bỏ tinh bột dư thừa trong gạo để hạt gạo không dính vào nhau khi nấu.
- Bạn có thể chọn bất kỳ loại gạo nào, như gạo basmati, gạo sushi, gạo lứt hoặc gạo hạt dài.
Đun sôi nước và thêm muối vào gạo. Đổ 410ml nước vào nồi và đậy nắp. Đun nước cho đến khi sôi. Thêm 1-2 nhúm muối biển và gạo đã được vo sạch.
Phương pháp khác: Để nấu cơm bằng
Chờ cho đến khi gạo chín. Đậy nắp nồi và đun với lửa nhỏ cho đến khi gạo chín mềm. Kiểm tra sau 18 phút.
- Thời gian nấu cơm sẽ phụ thuộc vào loại gạo bạn sử dụng. Ví dụ, gạo thường cần khoảng 25-30 phút, gạo hạt ngắn sẽ nấu nhanh hơn.
Bước trải cơm trên khay nướng. Đặt cơm đã nấu chín lên khay nướng. Sử dụng thìa hoặc cây vét bột để phẳng cơm thành một lớp đồng đều.
- Cơm sẽ khô nhanh và đều hơn khi trải trên khay so với việc để trong bát.
Làm khô cơm trong lò nướng ở nhiệt độ 120°C khoảng 2 giờ. Khi lò đã được làm nóng, đặt khay cơm vào. Làm khô cơm trong lò ở nhiệt độ thấp như vậy khoảng 2 giờ để loại bỏ độ ẩm. Sau khi cơm đã khô, lấy khay ra và tắt lò.
- Cơm phải khô hoàn toàn và cứng trước khi rang.
- Nếu bạn muốn ít can thiệp hơn, hãy dùng khay của máy sấy thực phẩm. Dàn trải cơm lên khay và sấy ít nhất 8 giờ hoặc qua đêm.
- Bạn cũng có thể tiếp tục làm bỏng gạo trong lò nướng nếu muốn dùng cho món ngũ cốc.
Rang gạo
Đổ dầu vào nồi và đun lên nhiệt độ 190°C. Đổ dầu vào nồi với lượng cao khoảng 5cm và đặt nồi lên bếp. Sử dụng nhiệt kế để đo nhiệt độ và đun dầu với lửa to vừa cho đến khi đạt 190°C.
- Đảm bảo bạn dùng loại dầu có thể đun đến nhiệt độ cao. Điều này rất quan trọng vì dầu ô liu siêu nguyên chất không thích hợp.
Mẹo: Sử dụng nồi đủ rộng để đặt rây lọc nhỏ vào. Điều này sẽ giúp bạn dễ dàng lấy bỏng gạo ra khỏi dầu.
Kiểm tra nhiệt độ dầu bằng vài hạt gạo. Khi dầu đạt đến nhiệt độ 190°C, thả vài hạt cơm khô vào nồi. Nếu hạt cơm phồng lên ngay lập tức, dầu đã đủ nóng.
- Nếu hạt cơm chỉ phồng sau 10-15 giây, bạn cần đun dầu thêm và sử dụng nhiệt kế nhà bếp để kiểm tra nhiệt độ chính xác của dầu.
Rang cơm trong dầu khoảng 5-10 giây. Đổ cơm đã khô vào rây lọc nhỏ và hạ vào nồi dầu. Cơm sẽ phồng lên sau khoảng 5-10 giây trong dầu.
- Bỏng gạo sẽ nổi lên trên bề mặt dầu.
- Nếu sử dụng hạt gạo khô, đợi khoảng 20 giây để thấy hạt cơm phồng lên.
Lấy bỏng gạo ra khỏi dầu và để nguội trên khay nướng. Tắt bếp và đặt khăn giấy lên khay. Nhẹ nhàng nhấc rây lọc chứa bỏng gạo ra khỏi dầu, sau đó đặt bỏng gạo lên khăn giấy.
- Khăn giấy sẽ hút dầu thừa từ bỏng gạo.
- Chờ dầu trong nồi nguội hoàn toàn trước khi bảo quản hoặc tiêu hủy.
Chờ bỏng gạo nguội trước khi thưởng thức. Đợi ít nhất 5 phút để bỏng gạo nguội trước khi bạn thêm gia vị và thưởng thức. Bạn có thể rắc muối, đường bột hoặc đường quế lên bỏng gạo theo khẩu vị.
- Bỏng gạo có thể dùng ngay hoặc dùng làm nguyên liệu cho bánh bỏng gạo.
- Để bỏng gạo còn lại, bao gồm cả bánh bỏng gạo, bạn có thể bảo quản trong hộp đậy kín ở nhiệt độ phòng. Sử dụng trong vòng 5-7 ngày.
Mẹo nhỏ
- Thử thêm bỏng gạo vào salad hoặc trộn với granola và các loại hạt khác.
Cảnh báo
- Luôn cẩn thận khi đun dầu và rang thức ăn để tránh nguy cơ bị bỏng.
Dụng cụ cần thiết
- Bát
- Rây lọc lỗ nhỏ
- Khay nướng
- Thìa hoặc cây vét bột
- Cốc đong
- Nồi có nắp hoặc nồi cơm điện
- Nhiệt kế nhà bếp
