Hướng Dẫn Làm Bún Đậu Mắm Tôm Ngon, Vị Chuẩn Hà Nội Tại Nhà

Món bún đậu mắm tôm không chỉ là đặc sản ngon của Hà Nội mà còn là sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn ngon tại gia. Đừng ngần ngại, hãy thử làm ngay món ngon này với hướng dẫn của Mytour. Bạn sẽ có bữa trưa ngon lành, sạch sẽ và tiết kiệm.

Dụng cụ bếp cần chuẩn bị

• Dao bếp.
• Thớt cắt.
• Chảo chống dính.
• Xoong, nồi.
• Đũa, chén bát, đĩa.
• Khay hoặc mẹt phục vụ.

Nguyên Liệu Chuẩn Bị Cho Bún Đậu Mắm Tôm

• Bún lá.
• 2 lá đậu.
• 500g phèo non.
• 200g gan heo.
• 300g bao tử heo.
• 1 cái lưỡi heo.
• 500g thịt ba chỉ.
• 300g thịt heo xay.
• 1 củ cà rốt.
• 300g nấm mèo.
• Ớt, chanh, hành tím, gừng, tỏi.
• Dưa leo, rau sống ăn kèm (xà lách, húng quế, tía tô, kinh giới, diếp cá,…)
• 500g mắm tôm.
• Dầu ăn.
• Gia vị: đường, muối, bột ngọt, tiêu.

Cách Chọn Nguyên Liệu Đúng Cho Bún Đậu Mắm Tôm

Trước khi bắt đầu cách làm bún đậu mắm tôm, đảm bảo bạn chọn mua nguyên liệu tươi ngon. Đây là bước quan trọng để đảm bảo món ăn của bạn thơm ngon và chất lượng. Dưới đây là một số gợi ý giúp bạn lựa chọn nguyên liệu chuẩn nhất:

Bí Quyết Chọn Phèo Tươi, Ngon

• Chọn phèo non với ống ruột căng tròn, màu trắng hồng để đảm bảo tươi ngon nhất.
• Bóp nhẹ phèo, nếu có dịch trắng sữa chảy ra và không có mùi lạ, đó là phèo tươi ngon.
• Avoid phèo non màu thâm đen hoặc trắng bệch, chảy nhớt, và có mùi hôi.

Mẹo Chọn Gan Heo Tươi, An Toàn

• Chọn gan heo tươi ngon có màu tím hoặc đỏ sẫm, đều màu.
• Khi sờ vào, miếng gan có độ đàn hồi tốt, chắc mượt, không có nhớt hay mùi hôi.
• Avoid miếng gan có dị tật, u hạch, màu trắng tái hoặc tụ máu.

Chọn Bao Tử Heo Sạch Sẽ

• Bao tử heo ngon có màu hồng tươi, không bị căng phồng hay có vết bầm. Bề mặt trơn nhẵn, không có u hạch.
• Đánh giá bao tử heo qua độ đàn hồi khi sờ.
• Avoid bao tử đông lạnh vì sẽ mất giòn, không ngon.

Lựa Chọn Lưỡi Heo Tươi Mát

• Lưỡi heo nên có màu trắng tươi, có khúc sát cuống họng.
• Lưỡi heo khi sờ vào cảm nhận được độ đàn hồi, có mùi tươi đặc trưng.
• Avoid lưỡi heo màu trắng bệch, có vết bầm tím, lở loét.

Lựa Chọn Thịt Cho Bữa Ăn

• Thịt heo có phần nạc đỏ tươi, bần mỡ màu trắng đục.
• Khi sờ vào thịt, bạn có thể cảm nhận được thịt có độ đàn hồi tốt.
• Thớ thịt rõ ràng, bề mặt thịt khô ráo, không bị chảy nhớt, không có mùi hôi.
• Avoid thịt đã để quá lâu ở môi trường ngoài, màu trắng bệch, tím tái.

Chế Biến Bún Đậu Mắm Tôm Đơn Giản, Ngon Miệng

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

• Bước 1: Phèo non được rửa sạch, sử dụng hỗn hợp chanh và muối hạt để mát-xa lên bề mặt nhiều lần rồi rửa sạch 2 – 3 lần với nước.

• Bước 2: Bao tử heo được rửa sạch dưới vòi nước, sau đó lộn trái và cho thật sạch. Sử dụng muối hạt và chanh để mát-xa bề mặt để loại bỏ nhớt, sau đó rửa sạch. Tiếp theo, bao tử được ngâm qua nước sôi pha muối, rượu gừng và giấm. Sử dụng dao để cạo mảng trắng bao quanh. Cuối cùng, rửa sạch bao tử một lần nữa.

• Bước 3: Gan heo được rửa sạch và mát-xa với chanh muối, sau đó rửa nhiều lần để sạch.
• Bước 4: Lưỡi heo được rửa sạch, chần qua nước sôi và cạo sạch màng trắng xung quanh rồi rửa sạch hoàn toàn.

• Bước 5: Thịt heo được rửa và mát-xa với muối, để yên khoảng 5 phút rồi rửa sạch.

Luộc Thịt, Lưỡi, Lòng Heo

• Bước 1: Đặt phèo non, bao tử, gan vào nồi, đổ đầy nước, thêm 1 cọng gừng đập dập và 1 thìa cà phê muối. Luộc chín, vớt bọt nếu có. Khi đã chín, vớt ra và để ráo.

• Bước 2: Đặt thịt và lưỡi heo vào một nồi khác, đổ đầy nước và luộc khoảng 30 phút. Vớt bọt khi luộc và khi đã chín, vớt ra để ráo.

• Bước 3: Thịt luộc cắt thành miếng mỏng. Tương tự, phèo, gan, bao tử cắt miếng vừa ăn.

Chiên đậu hũ

• Đậu hũ cắt thành khối vuông.
• Đun nóng 150ml dầu ăn trong chảo.
• Chiên đậu hũ cho đến khi chín vàng giòn ở mọi mặt. Nếu có thể, bạn cũng có thể sử dụng nồi chiên không dầu.

Làm ram thịt

• Cà rốt làm sạch vỏ, rửa sạch và bào sợi mảnh.
• Nấm mèo rửa sạch, băm nhuyễn.
• Tỏi và hành bóc vỏ, băm nhỏ.
• Trộn đều thịt heo xay, khoai tây, nấm mèo, hành, tỏi băm với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 chút tiêu rồi ướp khoảng 15 phút.
• Đặt một lượng nhân thịt đã chuẩn bị lên bánh tráng rế và cuộn tròn.
• Làm nóng chảo với 350ml dầu ăn, sau đó chiên các cuộn ram cho đến khi chín giòn.

Chuẩn bị rau sống

• Rau xà lách, húng quế, tía tô, diếp cá,… nhặt bỏ gốc, lá hư hỏng, dập nhẹ rồi rửa sạch và để ráo.
• Dưa leo rửa sạch, cắt lát mỏng.

Thành phẩm

Lót lá chuối lên khay hoặc mẹt, đặt lần lượt bún, phèo, bao tử, lưỡi heo, thịt heo, đậu hũ, chả ram, rau sống, dưa leo lên trên. Đặc biệt, đừng quên chén mắm tôm thơm lừng đặt ở giữa mẹt.

Pha chế mắm tôm cho bún đậu

Cách làm bún đậu mắm tôm ngon độc đáo còn phụ thuộc vào cách pha mắm tôm. Để có chén mắm tôm vừa ý, bạn chỉ cần thực hiện các bước sau:

• Đặt tỏi, ớt trái, 1 thìa đường, và 1 chút bột ngọt vào cối, giã nhuyễn và múc ra chén.
• Thêm một thìa canh mắm tôm vào chén, trộn đều. Bạn có thể thêm đường và bột ngọt nếu cần để phù hợp với khẩu vị.
• Vắt nước cốt chanh hoặc tắc vào chén, chơi chơi xổ sốu cho đến khi mắm tôm nổi bọt trắng lên.

Nếu bạn đang phân vân không biết hôm nay ăn gì, đừng ngần ngại thử ngay công thức này nhé. Cách làm bún đậu mắm tôm siêu ngon, vị chuẩn không khó như mọi người nghĩ. Hi vọng rằng với bí quyết làm bún đậu mắm tôm từ Mytour mà chúng tôi chia sẻ, bạn có thể tự tay làm một bữa ăn ngon cho gia đình. Đừng quên ghé chợ online của Mytour để mua nguyên liệu tươi sống như thịt trứng, rau củ sạch sẽ và giá hợp lý nhé! Đảm bảo theo dõi Mytour.vn/blog để cập nhật thêm nhiều thông tin hữu ích về các món ngon hàng ngày!

Hướng dẫn cách làm bánh mì Việt Nam ngon tại nhà bằng lò nướng

Bí quyết làm rau câu thơm ngon, giòn mịn và đơn giản