Hướng dẫn làm bún ốc thơm ngon, nóng hổi giòn giòn tại nhà

Bát bún ốc, một món ngon dân dụ được nhiều người yêu thích với hương vị tuyệt vời sẽ làm bạn say mê. Sử dụng những nguyên liệu đơn giản, bạn có thể tự tay làm bát bún ốc để thay đổi khẩu vị sáng ngày.

Món ăn này đặc trưng của Hà Nội, quyến rũ lòng người với những nguyên liệu tự nhiên đơn giản.

Danh sách nguyên liệu

- Ốc nhồi: 500 gram

- Nước dùng từ gà hoặc nước dùng xương

- Cà chua: 3-4 quả

- Giấm bỗng hoặc giấm me

- Rau thơm, hành hoa, một chút tía tô

- Hành khô thơm

- Đậu trắng: 2-3 lá

- Bún ăn kèm: 500 gram

- Gia vị: Bột nghệ, bột canh, bột nêm, mì chính, dầu ăn

Hướng dẫn làm bún ốc:

Bước 1: Trước hết, ngâm ốc trong nước gạo hoặc với vài củ xả để làm sạch bùn. Sau đó, rửa sạch ốc bằng dấm hoặc nước cốt chanh để loại bỏ nhớt.

Nếu thịt ốc lớn, hãy cắt làm đôi; nếu không, cắt thành từng miếng vừa ăn.

Đặt nồi lên bếp với 2 muỗng cà phê dầu ăn để nóng, phi thơm hành tím băm và tỏi băm. Sau đó, cho ốc vào xào chín, đảo nhanh tay với lửa lớn. Khi ốc săn chín, tắt bếp và trộn vào một ít lá tía tô cắt nhuyễn. Rồi, vớt ốc vào bát để nguội, giữ nước xào ốc riêng.

Bước 2: Rửa sạch cà chua, hành hoa, tía tô. Bổ múi cau cho cà chua, cắt tía tô và hành hoa thành nhỏ.

Bước 3: Phi thơm hành khô với một chút dầu ăn, sau đó cho cà chua vào xào. Nêm ½ muỗng bột nêm để cà chua vừa mềm.

Bước 4: Đậu phụ cắt miếng, rán vàng, sau đó cho ra đĩa

Bước 5: Khi cà chua đã chín, đổ cà chua vào nồi có nước dùng từ gà hoặc xương lợn, thêm 1-2 quả me chua (giấm bỗng) theo khẩu vị nhà bạn. Nếm gia vị và đun sôi ở lửa nhỏ. Khi me chín nổi lên, vớt ra và đặt vào dụng nhuyễn để lấy nước chua.

Bước 6: Rửa sạch xương lợn và đặt vào nồi với 2 lít nước, 1/4 thìa cafe muối, 1/4 thìa cafe tiêu, 1 thìa cafe hành tím bào mỏng. Đặt lên bếp nấu với lửa nhỏ mà không đậy vung, hớt bọt thường xuyên cho nước dùng trong. Hầm cho đến khi xương mềm, lược lấy nước và bỏ xương.

Thêm vào nồi 4 thìa cafe dầu ăn, phi thơm hành tỏi. Cho cà chua vào xào chín, sau đó thêm nước luộc ốc, nước xào ốc, và nước dùng xương vào nấu sôi. Nêm gia vị cho vừa ăn. Hạ lửa nhỏ để giữ nhiệt độ cho đến khi ăn.

Sử dụng chảo nhỏ, đổ 5 thìa cafe dầu ăn vào để nóng. Cho ớt băm vào xào chín và để cạn nước, sau đó cho giấm vào và sắp đun sôi. Hạ lửa và múc vào bát.