Hướng dẫn làm chân giò hun khói vị chuẩn nhà hàng tại nhà

Chân giò xông khói (hun khói) là một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng và độc đáo với vị ngọt từ thịt chân giò heo. Cách làm chân giò hun khói đơn giản.

Món chân giò hun khói có nguồn gốc từ châu Âu và thường được phục vụ tại các nhà hàng lớn. Hãy thử cách làm chân giò hun khói vị chuẩn nhà hàng một cách đơn giản với Mytour.

Nguyên liệu làm chân giò hun khói

Mẹo hay:
- Khi mua chân giò, chọn những cái rắn chắc, màu hồng tươi tự nhiên, không mùi hôi tanh, đàn hồi khi chạm vào.
- Bạn có thể tự rút xương chân giò tại nhà bằng dao.
- Khói lỏng (liquid smoke) là gia vị giúp tạo mùi khói cho món ăn, có thể mua tại cửa hàng hoặc trên mạng.

Hướng dẫn cách làm chân giò hun khói

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Chân giò được sơ chế bằng cách sát muối để loại bỏ bụi bẩn, sau đó rửa sạch và lột vỏ hành tây và hành tím. Hành tây được cắt thành các phần bó cau, còn hành tím được cắt đôi.

Bước 2 Ướp chân giò

Chân giò được lật để ướp với khói lỏng, sốt BBQ, tương ớt, hạt nêm, đường, và tiêu. Sau đó, được bọc lại và bảo quản trong tủ lạnh qua đêm.

Bước 3 Định hình chân giò

Mang chân giò ra và lật ngược lại để định hình, sau đó cho vào lưới định hình. Buộc chặt hai đầu lưới để giữ hình dáng chân giò đẹp mắt.

Bước 4 Nấu chín chân giò

Chân giò được nấu trong nồi cơm điện với hỗn hợp ướp. Thêm hành tím, hành tây, muối, đường, sốt BBQ và nước vào nồi cho đến khi chân giò ngập nước.

Nấu chín chân giò trên nồi cơm điện, đảo mặt khi nước sôi. Đậy nắp lại và giữ ấm trong 2 giờ (mở nắp 1 lần sau 1 giờ để chân giò chín đều).

Bước 5 Nướng chân giò

Gắp chân giò ra, cắt chỉ buộc và lấy chân giò ra khỏi lưới định hình. Thoa đều khói lỏng lên chân giò và nướng trong lò ở 150 độ C trong 10 phút. Sau đó đảo mặt chân giò và tiếp tục nướng với thời gian tương tự.

Sau khi nướng xong, lấy chân giò ra và để nguội. Sau đó đặt vào túi hút chân không và bảo quản trong tủ lạnh qua đêm trước khi thưởng thức.

Bước 6 Thành phẩm

Chân giò hun khói sau khi hoàn thành có màu sắc hấp dẫn và mùi thơm đặc trưng. Thịt chân giò thấm đẫm gia vị, mang lại hương vị đậm đà và ngon miệng.

Thưởng thức

Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự dẻo dai và ngon miệng của chân giò hun khói, cùng với hương vị đặc trưng của gia vị. Món ăn này thật sự ngon khi kèm theo muối ớt xanh, tương ớt, mù tạt,...

Mẹo và lưu ý khi làm chân giò hun khói

Đề xuất lựa chọn chân giò tươi ngon và chất lượng để đảm bảo sự an toàn và thưởng thức món chân giò hun khói ngon nhất. Bảo quản trong túi hút chân không giúp món ăn được lưu trữ lâu hơn, tuỳ thuộc vào cách cắt và trữ thịt có thể từ 20-40 ngày trong ngăn đá.

Một cách làm chân giò hun khói tại nhà hàng rất đơn giản như vậy đó. Hy vọng bạn sẽ thêm vào danh sách công thức nấu ăn của mình để thể hiện tài năng khi có cơ hội.

Hãy đến Mytour để mua chân giò chất lượng để làm món chân giò hun khói nhé: