Buzz
Chân giò ngâm mắm không chỉ dễ làm mà còn chứa đựng bí quyết riêng biệt để mang lại hương vị tuyệt vời và thuận tiện cho việc bảo quản. Hãy đồng hành cùng chúng tôi khám phá cách làm chân giò ngâm mắm ngon qua bài viết này!
Thịt chân giò, nguyên liệu phổ biến được nhiều bà nội trợ ưa chuộng, có thể biến tấu thành nhiều món ngon. Trong đó, chân giò ngâm mắm là một biểu tượng của sự sáng tạo trong bảo quản thực phẩm theo kiểu truyền thống. Hãy tự tay làm chân giò ngâm mắm để thưởng thức ngay, không cần đợi đến Tết!
Ngoài cách ngâm mắm, thịt chân giò heo còn có thể biến thành những món ngon khác. Hãy cùng tìm hiểu trong bài viết dưới đây để biết thêm chi tiết!
1. Nguyên liệu làm chân giò ngâm mắm
- Thịt chân giò đã được làm sạch: 1 kg
- Tỏi: 1 củ
- Hành khô: 2 củ
- Ớt sừng: 3 – 5 quả (tùy theo khẩu vị)
- Nước mắm: 450 ml
- Đường: 400 gr
- Gia vị: hạt tiêu, bột nêm, muối trắng, giấm
2. Chế biến chân giò ngâm mắm theo cách mới
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Bắt đầu bằng việc lột vỏ và rửa sạch cả hành tỏi, sau đó đập nhuyễn chúng như một loại gia vị đặc sắc.
- Chuẩn bị chân giò bằng cách gọt lông, ủ muối trắng và giấm, sau đó rửa sạch bằng nước sạch.
- Cuộn miếng thịt thành hình tròn và sử dụng lạt tre hoặc dây vải để buộc chặt.
- Đặt thịt vào nồi và luộc nhẹ, sau đó hớt bỏ nước luộc đầu tiên. Thêm nước mới sao cho thịt ngập mặt, rồi cho hành khô và 1 thìa cà phê bột nêm vào nồi. Luộc khoảng 25 - 30 phút, sau đó vớt thịt ra và ngâm vào nước lạnh cho đến khi thịt nguội hoàn toàn. Lưu ý hớt bọt khi luộc.
Bước 2: Tạo hương vị đặc trưng
- Trong nồi, trộn nước mắm, đường và 200ml nước. Khuấy đều và đun sôi hỗn hợp trong khoảng 2 - 3 phút.
- Khi hỗn hợp đã nguội, thêm tỏi, ớt nguyên và 1/3 thìa cafe hạt tiêu vào nồi.
Bước 3: Tạo hương vị đặc sắc
- Chuẩn bị một chiếc bình thủy tinh có nắp, rửa sạch bằng nước sôi.
- Cắt đứt dây buộc chân giò và đặt thịt vào bình thủy tinh. Đổ hỗn hợp nước mắm vừa đun sôi vào bình sao cho thịt được ngập, và tỏi, ớt được xếp xen kẽ quanh thịt.
- Đậy nắp kín, để trong tủ lạnh từ 2 - 3 ngày là đã có thể thưởng thức. Khi ăn, bạn lấy thịt ra, thái thành miếng mỏng và kết hợp với cơm, bún, dưa chua và rau sống...
3. Những điều cần chú ý khi làm chân giò ngâm mắm
- Thời gian ngâm lâu sẽ làm cho thịt chân giò hấp thụ gia vị, trở nên mặn mà hơn, tuy nhiên, không nên ngâm quá 5, 6 ngày vì thịt có thể trở nên quá mặn và dễ bị hỏng.
- Trong trường hợp làm chân giò ngâm mắm vào mùa đông, bạn có thể không cần phải bảo quản thịt trong tủ lạnh trong quá trình ngâm. Hãy đảm bảo rằng các dụng cụ và nguyên liệu được sử dụng đều sạch sẽ và an toàn.
