Chè cốm - 5 công thức nấu chè thơm ngon, thanh mát độc đáo

Để giữ vị xanh, thơm của cốm và hương ngọt của chè, người nấu cần tinh tế từng bước

Chè cốm - Món ăn hấp dẫn của ẩm thực Việt Nam, thơm ngon và bổ dưỡng. Học ngay 5 cách làm chè cốm dưới đây!

1. Cách làm chè cốm Hà Nội thơm ngon và chuẩn vị

1.1. Hướng dẫn nấu chè cốm hạt sen thơm ngon

Chè cốm hạt sen bột sắn - Hương vị thu Hà Nội ngọt ngào

Danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị:

150g cốm (nên lựa chọn cốm tươi tốt hơn), 300g hạt sen, 50g bột năng hoặc bột sắn dây, lá dứa, đường cát, muối.

Các bước thực hiện món chè ngon này:

Bước 1: Chuẩn bị toàn bộ nguyên liệu sẵn có

Cốm tươi chỉ cần rửa sạch, còn cốm khô ngâm nước lạnh trước khi chế biến khoảng 10 phút.

Hạt sen sau khi ngâm, tách bỏ phần tâm sen và chần qua nước sôi để loại bỏ đắng.

Bột năng hoặc bột sắn đem pha loãng với nước. Đường phèn đun với nước, khuấy đến khi tan.

Lá dứa rửa sạch, xay nhuyễn và vắt lấy nước cốt.

Bước 2: Nấu chè

1.2. Cách làm chè cốm đậu xanh

Nếu bạn muốn thử cách làm chè cốm đậu xanh Hà Nội, hãy trổ tài ngay với món ăn đặc trưng của thủ đô, công thức cực kỳ đơn giản.

Những nguyên liệu cần chuẩn bị:

100g cốm tươi, 100g đậu xanh đã tách vỏ, 150g đường, bột năng, nước cốt dừa, vani, đường, và một chút muối.

Bước 2: Chế biến chè

Bước 1: Đậu xanh 100g được đun sôi với 3 chén nước, sau đó vớt phần vọt ra và tiếp tục đun lửa vừa. Có thể nêm thêm chút muối và khuấy đều đến khi đậu mềm và sánh lại. Bước 2: Pha 3 muỗng canh nước với bột năng, sau đó đổ hỗn hợp này vào nồi với đậu xanh mềm. Bước 3: Trộn cốm với đường cát 150g và đun lửa vừa thêm 15 phút đến khi cốm mềm. Bước 4: Thêm chút vani vào nồi để tạo hương thơm. Bạn có thể cho thêm nước cốt dừa nếu muốn món ăn thêm béo. Đây là cách làm chè cốm không cần lá dứa và rất dễ thực hiện.

1.3. Cách làm chè cốm bưởi lá dứa

Kết hợp độc đáo giữa cốm, bưởi và lá dứa tạo nên món chè đặc biệt. Món ăn phù hợp cho mọi lứa tuổi, bạn có thể chế biến để cả gia đình thưởng thức.

Những nguyên liệu cần chuẩn bị:

Khoảng 200g vỏ bưởi (nếu muốn nhiều hương vị) 100g cốm tươi xanh (hoặc cốm khô) 200ml nước cốt lá dứa 200ml nước cốt dừa 100ml nước dão dừa (nước cốt dừa lần hai) 300g đường 180g bột năng 150g muối hột Lá dứa (khoảng 5 lá)

Các bước làm món chè:

Bước 1: Chuẩn bị phần cùi bưởi

Vỏ bưởi sau khi rửa sạch, bỏ phần vỏ xanh ngoài, lựa lớp vỏ trắng và cắt thành từng hạt nhỏ. Đun nước sôi với 150g muối, sau đó chần cùi bưởi trong khoảng 3 phút và ngâm nó vào nước lạnh. Bóp chặt cùi bưởi để loại bỏ chất đắng.

Bước 2: Tạo thạch từ cùi bưởi

Lấy nước cốt lá dứa hòa với 20g bột năng, 60g đường, sau đó ngâm cùi bưởi khoảng 10 phút và vớt ra để ráo. Rồi hòa cùi bưởi với 100g bột năng và luộc cho đến khi cùi bưởi chín. Vớt ra rồi ngâm trong nước lạnh, sau đó tiếp tục ướp cùi bưởi với 40g đường.

Bước 3: Làm chè

Nấu 1 lít nước với 5 lá dứa đun sôi. Khi nước sôi, loại bỏ toàn bộ lá dứa, sau đó thêm 200g đường và pha bột năng đã chuẩn bị. Đổ và khuấy đều để có chất lỏng mịn. Sau đó, cho 100g cốm xanh vào và tắt bếp. Khi chè đạt ấm độ 50 độ, hòa cùi bưởi đã sơ chế vào để hoàn tất.

1.4. Cách nấu chè cốm khoai môn

Món chè từ cốm tươi và khoai môn có hương vị bùi bùi, thơm ngon. So với chè cốm thập cẩm hoặc chè cốm đỗ xanh, công thức làm món chè từ khoai môn đơn giản hơn. Hãy tìm hiểu cách làm dưới đây:

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

1 củ khoai môn, 150g cốm, đường phèn, 1 củ gừng, 2 lá dứa, cơm dừa, 1 thìa bột sắn.

Các bước chế biến món chè:

Bước 1: Lá dứa rửa sạch, xay lấy nước, bỏ bã. Đun nước cốt lá dứa sôi, sau đó thêm cốm. Bước 2: Khoai môn rửa sạch, cắt thành từng khúc vừa ăn, hấp chín, tẩm khoai với đường. Khi chín, tẩm khoai với đường trong vòng 5 phút. Vì khoai chín rất nhanh, bạn có thể tắt bếp khi chín. Bước 3: Đổ toàn bộ khoai môn vào nồi chè cốm sôi. Hòa bột sắn với một ít nước và đổ vào nồi chè, khuấy đều. Bước 4: Đặt chè ra bát và thưởng thức với dừa tươi sợi, hoặc kèm nước cốt dừa. Chè cốm khoai môn có thể ăn nóng hoặc thưởng thức lạnh cùng đá bào.

1.5. Cách nấu chè cốm nước cốt dừa

Chè cốm là món ẩm thực quen thuộc với người Hà Nội và toàn bộ người Việt Nam. Trong rất nhiều cách chế biến, chè cốm nước cốt dừa luôn đặc trưng bởi hương thơm tinh khiết và vị ngon thanh mát.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

150g cốm tươi (nếu dùng cốm khô, hãy ngâm trước), 40g bột sắn dây, 200g đường phèn, 10 lá dứa, 200ml nước cốt dừa, dừa non thái sợi...

Các bước chế biến món chè:

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu có sẵn

Cốm tươi chỉ cần rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn, còn với cốm khô, hãy nhặt sạch sạn và vỏ trấu, sau đó rửa sạch và ngâm trong nước khoảng 10 phút.  Lá dứa sau khi rửa sạch, cuộn gọn và luộc bằng nước sôi. Khi nước đã sôi, hớt bỏ lá dứa, sau đó hòa đường phèn vào nồi và khuấy tan.

Bước 2: Xử lý nguyên liệu cốm

Khi đường đã hoàn toàn tan trong nồi, bạn từ từ đưa cốm vào và khuấy đều liên tục. Lúc này, nên đun ở lửa nhỏ cho đến khi hạt cốm chín, nở to và có màu xanh.

Bước 3: Kết hợp các nguyên liệu

Hòa bột sắn dây với đường phèn trong một bát nhỏ. Sau đó, từ từ đổ vào chè và khuấy đều cho đến khi chè có độ đặc. Sau đó, chỉ cần thêm nước cốt dừa và hoàn thành. Chè cốm nước cốt dừa ăn kèm đá bào thì thêm ngon, nhưng ngay cả khi ăn ấm, hương vị món chè này cũng đủ làm bạn phải siêu lòng.

2. Một số điều cần chú ý khi chọn cốm để làm chè cốm

Để có một bát chè cốm thơm ngon, nguyên liệu cốm phải được lựa chọn kỹ càng. Dưới đây là một số lưu ý quan trọng:

Nên tìm những hạt cốm chắc, mỏng, dẹt Cốm tốt sẽ mang mùi thơm tự nhiên của lúa non, vị ngọt bùi và giòn Tránh mua cốm có màu xanh quá đậm vì có thể đã bị nhuộm màu, không tốt cho sức khỏe Hãy lựa chọn cốm thận trọng và tránh sản phẩm bị ẩm mốc hoặc chảy nhớ. Nếu bạn mua cốm đóng gói, hãy kiểm tra kỹ hạn sử dụng.

Nếu bạn là người yêu thích chè, đừng bỏ lỡ cơ hội thử những món chè ngon ở Huế, nơi nổi tiếng với chè cốm lá dứa và nhiều món ăn đặc sản khác. Hãy ghé thăm đất cố đô này để thỏa mãn niềm đam mê ẩm thực của bạn.

Bên cạnh đó, khi du lịch tại Huế, bạn có thể lựa chọn lưu trú tại Meliá Vinpearl Huế để tận hưởng những tiện nghi hàng đầu và thuận lợi khi khám phá các địa điểm du lịch và thưởng thức các món ngon địa phương.

>>> Đặt phòng tại Khách sạn Melia Vinpearl Huế với nhiều ƯU ĐÃI hấp dẫn

Chè cốm là món ẩm thực truyền thống của Việt Nam, thơm ngon và bắt mắt, phù hợp với mọi độ tuổi. Hy vọng công thức chế biến 5 món chè cốm đặc trưng sẽ giúp bạn dễ dàng nấu chè cho cả gia đình cùng thưởng thức!

>>> Đặt phòng tại Khách sạn Melia Vinpearl Huế để dễ dàng khám phá “thủ phủ” của những món chè nổi tiếng Việt Nam!