Hướng dẫn làm cơm gà Hội An, đẹp mắt và đầy ghiền

Với cách chế biến cơm gà Hội An dưới đây, bạn có thể tự thưởng thức món ăn ngon ngất mà không cần đến Hội An. Hãy xem ngay nhé!

Khi nhắc đến Hội An, ai cũng sẽ nhớ đến những món đặc sản như bánh mì kẹp, thịt nướng, cao lầu, và cơm gà. Trong số đó, mình thích nhất là cơm gà Hội An.

Không phải lúc nào cũng có cơ hội thưởng thức cơm gà Hội An ngay tại đây, vì vậy mình đã học cách làm để thỏa mãn sở thích ẩm thực của mình. Sau những thử nghiệm thành công, mình sẽ chia sẻ công thức trong bài viết này!

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

- 1 con gà đi bộ (gà ta) có trọng lượng khoảng 1,5kg

- 4 củ hành tím chất lượng

- 1 bó rau răm tươi ngon

- 1 củ hành tây thơm ngon

- 2 củ tỏi thượng hạng

- 2 quả chanh tươi mát

- 1 bộ lòng gà bao gồm tim, mề, gan, và trứng gà non

- 200gr đu đủ và cà rốt bào sợi mảnh

- Tương ớt Hội An tinh tế

- 300gr gạo thơm (lựa chọn gạo không quá dẻo)

- Gia vị đa dạng: Bột nghệ, dầu điều, tiêu, dầu ăn, muối, giấm,…

Phương pháp làm cơm gà Hội An như sau:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

- Ngâm đu đủ và cà rốt theo tỉ lệ 1 giấm + 1 đường + 2 nước.

- Hành tây thái mỏng, ngâm trong nước và đặt vào ngăn mát tủ lạnh để giữ độ giòn.

- Gạo vo sạch, để ráo nước.

- Tim, gan, mề rửa sạch với muối, chà sạch với chanh để thơm, cắt nhỏ. Ướp lòng với ít hạt nêm, tiêu và để qua một bên.

- Hành tím, nướng chín, bóc vỏ và băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, đập dập, củ khác băm nhỏ.

Bước 2: Hấp gà

- Gà được luộc trong nước sôi với vài củ hành tây để loại bỏ mùi hôi. Nêm muối vào khi nước sôi, hớt bọt, giảm lửa và đậy nắp hầm gà khoảng 15 – 20 phút (thời gian tùy thuộc vào kích thước của con gà).

- Khi gà nguội, xé nhỏ vừa ăn và lấy phần xương để hầm nước dùng. Nêm nếm lại cho vừa ăn.

Bước 3: Nấu cơm

- Trong khi luộc gà, hâm nóng chảo với ít dầu, thêm 1 thìa cà phê bột nghệ và gạo. Rang gạo cho đến khi chuyển sang màu trắng đục, sau đó thêm hạt nêm và tắt bếp.

- Sau khi nấu cơm trong nồi điện, thêm nước dùng gà để nấu cơm. Lượng nước ít hơn so với cách nấu cơm thông thường vì gạo đã được rang, cần nấu khô để có hạt cơm chín khô ráo và thơm ngon.

- Khi cơm cạn, đập dập vài tép tỏi vào và đảo cơm để cảm nhận mùi thơm đặc trưng và đậm đà hơn.

Bước 4: Làm nước mạ

- Phi dầu với ít hành tỏi để thơm, sau đó cho lòng gà đã ướp vào xào. Khi thấy lòng gà săn lại và nước ướp đã rút hết, thêm nước dùng gà vào đảo đều.

- Sau đó, thêm trứng non vào xào trong một khoảng thời gian ngắn, sau đó nêm thêm chút nước mắm để có hương vị đậm đà.

- Cuối cùng, thêm 1 thìa cà phê màu điều vào, đảo đều và tắt bếp. Bạn đã có nước súp, được gọi là nước mạ - loại nước lèo không thể thiếu cho món cơm gà Hội An.

Bước 5: Hoàn thành món cơm gà Hội An

- Bóp thịt gà với ít muối, tiêu và chanh, để khoảng 5 – 10 phút để gà thấm gia vị, sau đó trộn gà với hành tây, rau răm và đặt lên đĩa.

- Đặt cơm vào bát và nhẹ nhàng đè bằng thìa để cơm nén lại thành khối. Sau đó, đặt lên đĩa, trộn thịt gà vào cạnh cơm, thêm một ít cà rốt, một đu đủ chua bên cạnh và đừng quên chén nước mạ Hội An. Bát nước dùng thịt gà ăn kèm là điều không thể thiếu.

Đây là món ăn mà gia đình tôi yêu thích, tuy nhiên cách làm có vẻ phức tạp và mất thời gian. Vì vậy, đôi khi khi không có thời gian mà muốn thưởng thức, chúng tôi thường đến nhà hàng Cơm gà Bà Đầm của MC Thanh Vân Hugo.

Với thực đơn đa dạng, Cơm gà Bà Đầm có vẻ như là nơi hội tụ đủ các 'phiên bản' khác nhau của món cơm gà, chỉ cần hai nguyên liệu chính là cơm và gà, như cơm gà Hải Nam thanh đạm, cơm gà Hội An, cơm gà om nấm đậm đà,...

Ngoài hương vị thơm ngon của món ăn, Cơm gà Bà Đầm còn chinh phục thực khách bởi không gian quán ấm cúng, trang trí hài hòa, phản ánh phong cách của phố cổ Hội An.

Một khi bạn ghé thăm Cơm gà Bà Đầm tại Triệu Việt Vương, bạn sẽ bị cuốn hút bởi hương vị tuyệt vời của các món ăn, như một sợi dây vô hình kéo bạn quay lại lần nữa. Hãy đến và trải nghiệm ngay!

Jangan lupa untuk Reservasi melalui PasGo để nhận ngay những ưu đãi mới nhất từ nhà hàng Cơm gà Bà Đầm.

Sương Mai tổng hợp từ Internet – PasGo.vn

Bài viết tương tự: