Hướng dẫn làm cơm tấm sườn bì chả hấp dẫn theo phong cách Sài Gòn

Cách làm cơm tấm sườn nướng bì chả theo chuẩn miền Nam sẽ mang đến cho bạn một gợi ý thú vị cho thực đơn gia đình!

Cơm tấm, món ăn phổ biến ở miền Nam, khi đến Hà Nội đã nhanh chóng chiếm trọn tình cảm của thực khách. Với sự đa dạng và phong phú trong kết hợp cơm cùng các món ăn kèm như sườn bì chả trứng, sườn nướng, trứng ốp la, tàu hũ chiên giòn,... và không thể thiếu nước mắm chua ngọt làm tăng thêm hấp dẫn cho món cơm này.

Nguyên liệu làm cơm tấm sườn bì chả:

- Sườn cốt lết: 300 gram

- Thịt nạc vai: 400 gram

- Bì lợn: 200 gram

- Trứng gà: 4 quả

- Gạo tấm

- Thịt nạc xay: 50 gram

- Thính: 50 gram

- Miến: 50 gram

- Mật ong: 2 thìa canh

- Nước mắm, muối, dầu hào, dầu mè, hạt tiêu, đường, giấm

- Tỏi, hành khô

- Mộc nhĩ, ớt quả, hành lá

- Rau sống: Dưa chuột, cà chua (tuỳ theo sở thích)

Hướng dẫn làm cơm tấm sườn bì chả:

Bước 1: Nấu cơm

- Gạo tấm vo 2-3 lần để sạch, sau đó đặt vào nồi điện nấu như cách nấu cơm thông thường cho đến khi gạo chín.

Bước 2: Chuẩn bị sườn cốt lết và nướng

- Sườn cốt lết rửa sạch, chần qua nước sôi, sau đó rửa lại và lau khô bằng khăn.

- Bóc vỏ tỏi, hành khô và băm nhuyễn.

- Ướp thịt với các gia vị: 2 thìa canh mật ong, 1 thìa cafe muối, 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa cafe dầu hào, 1 thìa cafe dầu mè, 1 thìa cafe tỏi băm, 1 thìa cafe hành khô băm, 1 thìa cafe hạt tiêu. Trộn đều, bọc kín và đặt vào tủ lạnh qua đêm.

- Nướng thịt trên than hoa cho đến khi thịt chín vàng đều. Hoặc có thể dùng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C, trong khoảng 30 - 45 phút, thỉnh thoảng phết đều hỗn hợp nước sốt thịt lên bề mặt để giữ độ ẩm.

Bước 3: Chuẩn bị phần bì thịt

- Bì sau khi rửa sạch, đun nước sôi và luộc nhẹ. Sau đó, lấy bì ra để nguội và thái thành sợi (nếu muốn đơn giản hơn, bạn có thể mua bì thái sẵn).

- Rửa sạch thịt nạc vai và cắt thành từng miếng nhỏ.

- Ướp thịt với tỏi băm, 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 1 thìa cafe muối, ½ thìa cafe hạt tiêu, ướp từ 3 - 4 tiếng.

- Sau đó, hâm nóng dầu trong chảo, rán thịt và nước sốt thịt cho đến khi thịt chín vàng đều. Nếu nước sốt cạn, thêm một ít nước lạnh và tiếp tục đun cho đến khi thịt chín.

- Thịt sau khi rán vàng đều, để nguội và sau đó xé hoặc cắt thành sợi nhỏ.

- Trộn đều thính, bì và thịt đã rán thành sợi, sau đó đổ vào bát lớn.

Bước 4: Chuẩn bị phần chả trứng

- Mộc nhĩ ngâm nước ấm 20 phút cho nở, sau đó cắt bỏ chân và băm nhỏ. Miến ngâm nước ấm 10 phút, sau đó cắt ngắn.

- Trộn thịt nạc xay, miến, mộc nhĩ, hành khô băm nhỏ trong một bát nhỏ. Tiếp theo, đánh tan 3 quả trứng và một lòng trắng trứng (1 lòng đỏ giữ lại để trang trí chả), thêm 2 thìa cafe muối, 1 thìa cafe nước mắm, 1 thìa cafe đường.

- Hấp chả trứng cách thủy khoảng 30 phút để chín. Sau đó, đổ hỗn hợp lòng đỏ còn lại đã đánh tan lên bề mặt chả và hấp thêm khoảng 10 phút.

- Chả trứng đã chín, cắt thành miếng vừa ăn.

Bước 5: Chuẩn bị nước mắm chấm

- Tỉ lệ: 3 thìa canh nước mắm, 3 thìa canh đường, 3 thìa canh nước và 1 thìa canh giấm. Đun hỗn hợp cho tan, để nguội rồi thêm từ từ nước mắm. Sau đó, thêm giấm và nêm vừa miệng.

- Rửa sạch ớt quả, đặt vào nước lạnh, sau đó đun sôi cho đến khi ớt mềm.

- Dùng thìa dầm ớt thành hạt nhỏ, không cần nhuyễn. Đun nóng dầu ăn, phi tỏi thơm, thêm ớt, 1 thìa cafe đường, 1 thìa cafe giấm. Đun sôi khoảng 5 phút, sau đó tắt bếp và để nguội. Sau cùng, cho hỗn hợp ớt vào nước mắm.

Bước 6: Hoàn tất

- Dưa chuột, cà chua rửa sạch và gọt vỏ, sau đó cắt thành lát mỏng.

- Khi ăn, rải một ít cơm ra một góc, thêm một lớp sườn, một lớp chả trứng, một ít bì, và một chút cà rốt. Nước mắm được dùng kèm với dưa leo và cà chua.

Yêu cầu độ hoàn hảo: Đĩa cơm tươi ngon với nhiều màu sắc hấp dẫn. Cơm tấm dẻo thơm, thịt sườn mềm mại và ngọt ngào.

Nếu bạn đam mê hương vị đặc trưng của ẩm thực Nam Bộ mà lại bận rộn, hãy trải nghiệm hương vị cơm tấm Sài Gòn tại nhà hàng Món Ngon Sài Thành ngay tại Hà Nội.

Không chỉ có cơm tấm, nhà hàng còn phục vụ nhiều món ngon dân dã từ vùng sông nước Nam Bộ. Chế biến bởi chính chuyên gia ẩm thực - chị Hai Chi, con gái của Má Sáu Cây Dừa - biểu tượng của ẩm thực Nam Bộ, hơn 100 món ăn tại đây đều mang đậm hương vị Sài Gòn.

Hãy đặt bàn qua PasGo để nhận ưu đãi hấp dẫn từ nhà hàng Món Ngon Sài Thành.

>>><< Thông tin đầy đủ về nhà hàng Món Ngon Sài Thành có thể xem tại đây.

Nhặt thông tin – PasGo.vn

"""""""""""-

PasGo là nền tảng cung cấp dịch vụ ĐẶT BÀN TRỰC TUYẾN trong lĩnh vực ẩm thực ăn uống,... Giúp Khách hàng đặt bàn trước khi đến các Nhà hàng/Quán ăn,... tại Hà Nội, TpHCM, Đà Nẵng, Khánh Hòa.

Nếu gia đình bạn muốn đổi món hoặc đi ăn vào những ngày cuối tuần, hãy đặt bàn qua PasGo để nhận những ưu đãi hấp dẫn lên đến 50%

Hãy khám phá danh sách những nhà hàng ngon và ưu đãi tốt phù hợp cho bữa ăn gia đình dưới đây

Đừng quên theo dõi blog PasGo và fanpage PasGo để cập nhật nhiều thông tin về ẩm thực và nhận ưu đãi hấp dẫn từ hàng nghìn nhà hàng đối tác của PasGo nhé!

""""""---