Buzz
Cơm biryani là một món ăn truyền thống của Ấn Độ, được nấu từ gạo, rau củ hoặc thịt và các loại gia vị. Đây là một món cơm ngon và dễ chế biến, phù hợp để thưởng thức cả trong bữa chay và mặn.
- Thời gian chuẩn bị: 60-150 phút
- Thời gian nấu: 30 phút
- Tổng thời gian: 90-180 phút
Nguyên liệu
Cơm trộn biryani chay
- 4 cốc gạo basmati
- 3 thìa canh sốt gừng tỏi
- 5 quả ớt xanh (hoặc ít hơn, tùy khẩu vị)
- 1 củ hành băm nhỏ
- 2 quả cà chua băm nhỏ
- 2 thìa cà phê cho mỗi loại gia vị quế, đinh hương và bạch đậu khấu
- Hạt điều
- 4 thìa canh dầu ăn hoặc bơ ghee
- 2 cốc đậu và cà rốt cắt nhỏ
- 2 thìa cà phê bột Garam Masala powder
- 3 thìa cà phê bột ớt (hoặc ít hơ, tùy khẩu vị)
- Lá bạc hà và rau mùi (một nắm)
- Nước cốt nửa quả chanh
Các bước
Chuẩn bị nguyên liệu
Vo gạo basmati. Trước khi nấu cơm, vo gạo. Đổ gạo vào bát nước lạnh và vo gạo theo một chiều. Chắt hết nước đục và thay nước mới vào bát. Tiếp tục vo cho đến khi nước trong.
- Vo gạo giúp làm sạch lớp tinh bột bên ngoài hạt gạo và các mẩu vụn.
Ngâm gạo. Sau khi vo, ngâm gạo. Đổ gạo vào bát nước lạnh và ngâm khoảng 30 phút đến 2 tiếng. Hạt gạo sẽ nở và trở nên xốp sau khi ngâm.
- Bạn có thể ngâm gạo trong nước sẽ sử dụng để nấu cơm. Trong trường hợp đó, lượng nước cần sử dụng là 1,25 lần lượng gạo. Ví dụ, với 2 cốc gạo, bạn cần 2 cốc rưỡi nước.
Cắt nhỏ rau củ. Nếu sử dụng các loại rau củ như cà rốt, đậu, cà chua, súp lơ, hãy cắt chúng thành các mẩu nhỏ. Đảm bảo rửa sạch rau củ và để sẵn bên cạnh để thêm vào cơm.
Nấu cơm biryani
Đun dầu nóng trong chảo ở lửa vừa. Thêm đinh hương, bạch đậu khấu và quế vào chảo. Xào vài giây, sau đó thêm hành vào. Xào cho đến khi hành trở nên trong suốt.
- Thêm cà chua và hạt điều vào chảo khi hành đã mềm.
Thêm lá bạc hà, rau mùi và ớt xanh vào chảo. Xào trong khoảng 1 phút, sau đó cho sốt gừng tỏi vào. Khuấy đều trong chảo và xào tiếp 2 phút nữa.
Cho bột garam masala, bột ớt, cà rốt và đậu vào chảo. Khuấy đều trong vài phút.
Rót 8 cốc nước vào chảo. Thêm nước vào chảo và nêm muối vừa ăn. Trộn đều tất cả các nguyên liệu và đun sôi hỗn hợp.
Thêm gạo vào chảo. Đổ gạo vào nước sôi. Thêm nước cốt chanh và đậy nắp. Nấu cho đến khi cơm chín.
- Hạt cơm khi chín phải săn chắc mà không bị nát.
- Khi kiểm tra cơm, đừng đảo để tránh làm vụn hạt cơm.
- Thêm nước vào chảo nếu cảm thấy nước quá ít. Đậy nắp và tiếp tục nấu.
Chuẩn bị món. Cơm biryani được dọn ăn nóng. Bạn có thể kết hợp cơm biryani với các món cà ri hoặc các món chính khác của Ấn Độ.
Lời khuyên
- Bạn có thể thử dùng cơm jeera kèm với cơm biryani, một món cơm truyền thống của Ấn Độ nấu từ gạo basmati và hương vị jeera.
