Hướng dẫn làm gà cúng CHÉO CÁNH với hình dáng đẹp mắt, không tỳ vết, không xưởng bị đỏ

Từ xa xưa, gà luôn là một phần không thể thiếu trên bàn cúng, trong những dịp giỗ, ngày rằm, mồng một hay những ngày lễ quan trọng... Nhưng làm thế nào để tự chế biến gà cúng đẹp mắt? PasGo sẽ hướng dẫn bạn cách làm gà cúng chéo cánh với hình dáng hấp dẫn và mẹo luộc không làm tróc da gà ngay dưới đây.

Không có nhiều sự khác biệt so với cách làm gà thông thường, nhưng để có một chiếc gà cúng chéo cánh đẹp mắt, bạn cần phải khéo léo và cẩn thận từ những bước đầu tiên. Chúng ta hãy cùng bắt đầu thực hiện nhé!

Hướng dẫn làm gà cúng chéo cánh đẹp mắt

1. Bí quyết làm gà cúng chéo cánh đơn giản mà không làm tróc da

Khi chuẩn bị làm gà cúng, thường lựa chọn gà trống vì nó là biểu tượng của may mắn và điềm lành. Tiếng gáy của gà trống mang lại sự tươi mới và khởi đầu mới, tạo nên bắt đầu mới tốt đẹp. Đặc biệt, gà trống có mào trên đầu, khi nấu chín và đặt lên đĩa sẽ trông đẹp mắt hơn, tăng thêm vẻ uy nghiêm cho bữa cỗ cúng.

1.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị cho việc làm gà cúng chéo cánh

• Gà trống: 1 con (Khoảng 1,5-2kg)

• Chuẩn bị nguyên liệu: 1 củ hành, 2 củ gừng

• Sắm sửa nước sôi, muối và một chậu nước sạch

• Sử dụng dao con nhỏ và sắc để cắt tiết gà

• Chuẩn bị bát con hoặc đĩa để đựng tiết gà

1.2 Bước quan trọng: Cách cắt tiết và làm sạch gà

Ước lệ: Bước 1 - Cắt tiết gà

- Bước đầu, người thứ 1 cầm chặt 2 chân gà, bẻ cánh vắt chéo 2 bên, sau đó đổ ngược đầu con gà xuống dưới đĩa hoặc bát con đã chuẩn bị.

- Người thứ 2 nhẹ nhàng cầm đầu gà và vặt lông xung quanh vùng cắt, khiến tiết gà chảy hết và sau đó gập cánh cuộn tròn con gà lại

Chú ý: Trong quan điểm dân gian, có câu ngạn ngữ 'Gà trống cắt tai, gà mái cắt cổ'. Vì vậy, với gà trống, việc cắt lông nên thực hiện ở phần cổ và hướng xuống phía dưới.

Bước quan trọng: Phương pháp vặt lông của gà

Ước lệ: Bước 2 - Vặt lông gà

- Đặt gà vào nồi nước sôi, nhúng gà hoàn toàn trong nước, sau đó đặt gà ra khỏi nồi để tiến hành vặt lông gà

- Chải sạch lưỡi, mỏ, màng chân của gà. Tiếp theo, rửa sạch gà bằng muối và gừng, xát đều xung quanh cơ thể gà để loại bỏ mọi lông măng còn sót lại và loại bỏ mùi hôi của gà.

Bước 3: Phương pháp mổ gà moi

Có hai phương pháp mổ gà phổ biến là mổ phanh và mổ moi. Tuy nhiên, khi nấu gà cúng, nên sử dụng phương pháp mổ moi để sau khi nấu, gà trông đẹp mắt hơn, đứng dáng hơn khi bày lên bàn cúng.

- Tạo một rãnh dọc, có chiều dài khoảng 4cm, nằm gần hậu môn với khoảng cách 2-3cm.

- Đưa tay vào bên trong cổ gà, nhẹ nhàng kéo hết các nội tạng ra ngoài. Sau đó, xát muối và rửa sạch bằng nước lạnh.

2. Phương pháp làm gà cúng chéo cánh

- Đứng đặc cổ gà và ép cô về phía bạn.

- Ghim chéo hai cánh gà về phía trước sao cho chúng chạm nhau ở phần khớp.

- Sử dụng dây để buộc cố định cánh gà.

Bước buộc cánh gà cúng

- Nhẹ nhàng cắt dao ở khuỷu chân gà, sau đó bẻ mở để gà ngồi tự nhiên.

Chú ý: Hạn chế cắt mạnh để tránh gà bị đứt chân nhé.

3. Phương pháp hấp gà cúng không làm tróc da

- Đặt gà vào nồi, đổ nước lạnh cho đến khi ngập con gà (luộc gà bằng nước lạnh từ đầu giúp thịt gà chín từ ngoại vào trong, đồng đều, thơm ngon mà không làm tróc da)

- Thêm hành tím, muối vào nước luộc gà và đậy vung lại (sẽ tạo hương thơm, hấp dẫn cho gà và nước luộc)

- Khi nồi gà sôi khoảng 5 phút, giảm lửa nhỏ (để tránh thịt ở đùi gà co tụt lên)

Cách hấp gà cúng chéo cánh không gây tróc da

- Giữ ngọn lửa nhỏ thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp.

- Đậy vung nồi trong vòng 20 phút để gà ngấm, giúp thịt gà chín mà không bị nát.

+ Sau 20 phút, đặt gà vào bát nước lạnh cho đến khi nguội hoàn toàn trước khi đặt lên đĩa (cách này giúp da gà không bị khô, tránh mất màu).

+ Sử dụng nghệ pha chung với nước mỡ từ gà đã rán và thoa lên lớp da gà để có màu vàng, bóng mượt.

4. Gà cúng chéo cánh đẹp mắt khi hoàn thành

Sau khi hoàn tất, sản phẩm của bạn sẽ là con gà cúng chéo cánh đẹp mắt, da giòn mịn, màu vàng óng, không nứt hay tróc da. Đơn giản đặt con gà lên đĩa sao cho đầu gà hướng lên, ngậm thêm bông hoa hồng thể hiện lòng cầu mong an lành, đón nhận hạnh phúc, thể hiện lòng thành kính và sự hiếu kính của con cháu.

Thành phẩm cách làm gà cúng chéo cánh đẹp mắt

Lưu ý: Cách đặt gà cúng trên bàn thờ sao cho đúng không vi phạm: Đặt gà quay đầu về hướng bát hương, miệng ngậm bông hoa hồng, chân quỳ, cánh duỗi ra tự nhiên, được coi là “con gà biết kêu, biết gáy, đang chầu”.

Dưới đây là cách làm gà cúng chéo cánh đẹp mắt và mẹo luộc không tróc da mà PasGo muốn chia sẻ. Hi vọng, bạn sẽ hiểu rõ hơn về quy tắc luộc gà cúng. Nếu bạn đang băn khoăn về bữa ăn hôm nay, hãy tham khảo hàng trăm công thức nấu ăn trên Blog PasGo hoặc ghé thăm hơn 2000 nhà hàng trên PasGo – Đặt chỗ & Ưu đãi nhé!

Chúc bạn đạt được thành công lớn!

Bài viết liên quan: