Hướng dẫn làm heo quay bằng nồi chiên không dầu với 3 bước đơn giản – Mytour

Heo quay không chỉ là món ăn thường ngày, mà còn là đặc sản xuất hiện trong các bữa tiệc, lễ hội hay đám giỗ ở nhiều địa phương. Mặc dù được nhiều người yêu thích, nhưng không phải ai cũng biết cách làm heo quay thơm ngon nhất. Hãy cùng Mytour khám phá cách làm heo quay bằng nồi chiên không dầu chỉ trong 3 bước đơn giản nhất. Bắt đầu thôi!

1. Mở màn với món heo quay

Heo quay là món ngon được làm từ thịt heo, sử dụng phương pháp quay trên lò than củi. Trên toàn thế giới, món heo quay cũng là một biểu tượng ẩm thực được ưa chuộng, từ Philippines, Cuba, Tây Ban Nha,... Ở Philippines, món heo quay Lechon (heo sữa quay) thậm chí còn làm lễ hội riêng biệt, đánh dấu một trong những nét văn hóa độc đáo của đất nước này.

Hình ảnh: @hutata.foodie

Tại Việt Nam, heo quay không chỉ là món ăn phổ biến mà còn được thưởng thức kèm với bánh mì, bánh hỏi, bún mắm,... Quá trình tẩm ướp đóng vai trò quan trọng, quyết định đến hương vị tuyệt vời của món ăn. Phương pháp làm heo quay bằng nồi chiên không dầu không chỉ giữ được độ giòn mà còn tăng cường hương vị ngon miệng.

Hình ảnh: @eatswithjas

• Khám phá thêm: Cách làm bánh tráng cuốn thịt heo thơm ngon

2. Bí quyết làm heo quay bằng nồi chiên không dầu

• Phần ăn: 3 người
• Thời gian chuẩn bị: 1 giờ 30 phút (bao gồm thời gian chuẩn bị và tẩm ướp)
• Thời gian nấu: 1 giờ
• Tổng thời gian: 2 giờ 30 phút

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu một cách kỹ lưỡng

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Thịt heo: 500 gram
• Hành tím: 3 củ
• Gừng: 1 củ
• Hoa hồi: 1 gram
• Gia vị: tiêu, muối, giấm, ngũ vị hương, rượu vang trắng,…

Đồ dùng: Nồi chiên không dầu, giấy bạc, tăm nhọn, nồi, tô,…

2.2. Bước điều trị đặc biệt

Phần 1: Chuẩn bị  

Chuẩn bị thịt ba chỉ bằng cách cạo lông, rửa sạch để ráo, và cắt thành từng khúc vừa vặn với nồi chiên không dầu của bạn. Chú ý: Lựa chọn thịt có cả phần nạc, mỡ, và da, chọn thịt tươi, không quá non cũng không quá già để sau khi quay, thịt trở nên mềm mại và thơm ngon hơn.

Đun sôi nước trong nồi, thêm hành tím, gừng, và hoa hồi. Đặt thịt vào nấu chín trong khoảng 7 phút, sau đó vớt ra để nguội. Chú ý rằng nên để phần da chìm xuống đáy nồi.

Bước 2: Ướp thịt

Khi thịt đã nguội, rắc lên thịt 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, và ½ muỗng cà phê ngũ vị hương, sau đó xoa đều. Sử dụng khăn giấy để lau sạch phần da. Đảm bảo lau sạch vì giấm có thể làm da co lại khi quay.

Tiếp theo, thêm 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê giấm vào, sau đó khuấy đều cho tan. Sử dụng tăm tre hoặc que nhọn xăm đều khắp phần da. Tiếp theo, áp dụng hỗn hợp muối giấm lên da, có thể sử dụng cọ hoặc tay để xoa đều. Sau đó, sử dụng máy sấy để làm khô.

Tiếp tục quá trình xăm và sấy khô khoảng 3 – 4 lần. Đây chính là bí quyết trong cách làm heo quay bằng nồi chiên không dầu, giúp phần da trở nên giòn ngon hơn. Sau đó, đợi khoảng 1 tiếng để thịt thấm đều gia vị.

Bước 3: Nướng thịt

Khâu cuối cùng trong cách làm heo quay bằng nồi chiên không dầu là nướng thịt. Sau khi thịt thấm đều gia vị, lấy ra và sử dụng giấy bạc để quấn quanh miếng thịt, chừa lại phần da.

Tiếp theo, hãy làm nóng lò chiên không dầu trước, đặt ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 3 – 5 phút. Sau đó, đặt thịt vào và nướng trong khoảng 30 phút. Nhớ thêm thịt vào từ từ, cẩn thận để tránh bị bỏng.

Sau 30 phút, rút lớp giấy bạc ra và tiếp tục nướng thêm 15 phút nữa để thịt chín đều và trở nên giòn ngon.

Một số món ngon từ thịt lợn:

• Cách làm thịt lợn chiên xù ngon
• Cách làm khâu nhục Lạng Sơn ngon chuẩn vị

3. Sản phẩm hoàn thành

Thịt lợn sau khi thực hiện phương pháp làm thịt quay bằng nồi không dầu sẽ có lớp da giòn tan, phần thịt bên trong vẫn giữ được sự mềm mại và thơm ngon. Bạn có thể thưởng thức thịt quay kèm với cơm, bánh mì hoặc bánh hỏi. Cuối cùng, cuốn nó vào bánh tráng cùng rau sống cũng là một sự kết hợp tuyệt vời.

Món ăn này thích hợp để ăn kèm với nhiều loại nước mắm như nước mắm ớt sả, nước mắm chua ngọt, nước mắm sả tắc, nước mắm tương,…

• Gợi ý từ Digi: Cách làm nước mắm cho thịt quay để tránh cảm giác ngán ngẩm

4. Pha chế nước mắm phục vụ heo quay 

Có nhiều loại nước mắm có thể dùng kèm với heo quay, tuy nhiên, dưới đây là 3 loại nước mắm được ưa chuộng nhất. Tùy thuộc vào khẩu vị cá nhân, bạn có thể lựa chọn loại nước mắm phù hợp nhất với bản thân.

4.1. Nước mắm chua ngọt

Nguyên liệu: nước mắm, đường, chanh, tỏi, ớt, nước lọc.

Bước thực hiện:

• Băm nhuyễn tỏi, ớt, và vắt nước từ chanh.
• Trong một bát, trộn nước mắm, đường, và nước lọc, khuấy đều cho đường tan hết.
• Thêm nước cốt từ chanh và hỗn hợp tỏi ớt vào bát, quậy đều. Nêm nếm lại cho vừa ăn.

Hình ảnh: Tìm kiếm từ nguồn

4.2. Nước chấm sả tắc

Nguyên liệu: nước mắm, nước lọc, đường, chanh, lá chanh, ớt, tỏi, tắc, gừng.

Bước thực hiện:

• Băm nhuyễn gừng, tỏi, và sả; vắt nước từ chanh.
• Rửa sạch lá chanh, cắt thành sợi nhỏ. Rửa sạch tắc, cắt mỏng và loại bỏ hạt.
• Trong một bát, khuấy tan hỗn hợp nước mắm, đường, và nước lọc. Tiếp theo, thêm nước cốt từ chanh, hỗn hợp gừng, sả, tỏi, ớt băm nhuyễn, lá chanh thái mỏng vào quậy đều. Cuối cùng, thêm tắc và trộn đều.

4.3. Nước chấm tương

Nguyên liệu: nước tương, nước lọc, dầu ăn, bột năng, chanh, hành tím, tỏi, ớt, đường,…

Bước thực hiện:

• Băm nhuyễn tỏi, hành tím; băm nhuyễn ớt; vắt nước từ chanh.
• Trong một bát, pha hỗn hợp nước tương và nước lọc theo tỉ lệ 1:1. Thêm đường và muối, khuấy đều. Bột năng được hòa tan với nước lọc.
• Đun nóng chảo dầu, phi thơm hành và tỏi. Tiếp theo, thêm hỗn hợp nước tương, nước lọc đã pha vào, khuấy đều. Thêm bột năng từ từ để kiểm soát độ đặc của nước chấm.
• Nêm thêm đường, muối, và bột ngọt theo khẩu vị. Khi hỗn hợp nguội, thêm nước cốt từ chanh và ớt băm nhuyễn vào là xong.

Hình ảnh: Tìm kiếm từ nguồn

Trên đây là bí quyết làm heo quay không dầu và những loại nước mắm phù hợp. Hãy thực hiện theo các bước đơn giản này, Blog Mytour chúc bạn thành công nhé.

Khám phá thêm cách làm những món ngon khác

• Cách chế biến da heo chiên nước mắm một cách đơn giản
• Cách nấu sườn cốt lết rim mật ong ngon đến đốn tim