Buzz
Dinh dưỡng tuyệt vời từ kem phủ bánh
Nguyên liệu
Kem đường với bơ:
- 1 cốc bơ (hoặc xem hướng dẫn để chọn nguyên liệu khi bạn ăn chay thuần vegan)
- 3 cốc đường bột
- 2 thìa súp kem sữa tươi
- 1 thìa cà phê tinh chất vani hoặc hạnh nhân
- Một số hương vị theo sở thích (xem công thức để biết chi tiết)
Kem đường:
- Khoảng 2 cốc đường bột
- Khoảng 4-12 thìa súp sữa hoặc nước ép hoa quả
- Khoảng 1 thìa cà phê tinh chất vani hoặc hạnh nhân
Kem đường với cream cheese:
- Nửa cốc bơ hoặc margarine
- 1 cốc cream cheese
- 2 cốc đường bột
- 1 thìa tinh chất vani
Các bước
Cách làm kem đường đơn giản
Thực hiện theo hướng dẫn dưới đây để tạo ra kem đường ngọt và bóng mượt. Chỉ mất khoảng 10 phút thực hiện, ngay cả khi bạn không có cốc đong, vì quy trình rất đơn giản. Kem này ngọt hơn và mềm hơn so với các loại kem phủ từ bơ, nên thích hợp để phủ lên bề mặt bánh hoặc lớp giữa các tầng của bánh nhiều tầng. Kem này phù hợp với bánh có vị hoa quả tươi mát, nhưng không phù hợp với bánh sô cô la đậm đặc.
Chuẩn bị đường bột trong một bát to. Bạn cần đong 2 cốc đường bột hoặc lượng phù hợp với nhu cầu. Với công thức này, bạn có thể dễ dàng tăng hoặc giảm lượng nguyên liệu, nên không cần phải lo lắng về việc đong đúng lượng chính xác.
- Đường bột còn được gọi là đường làm bánh hoặc đường xay.
Thêm một ít sữa hoặc nước ép hoa quả. Tùy thuộc vào loại hương vị bạn muốn, bạn có thể thêm sữa, nước chanh hoặc các loại nước ép hoa quả khác. Đong 4 thìa súp chất lỏng như trên hoặc chỉ cần đổ một lượng nhỏ, ít hơn lượng đường bạn đã sử dụng. Thêm chất lỏng từ từ và tăng dần để tránh phải thêm đường quá nhiều.
- Nếu bánh có hoa quả, bạn nên dùng nước ép từ loại hoa quả đó.
- Chọn nước ép dựa trên màu sắc bạn muốn trên bánh.
Khuấy đều bằng thìa. Ban đầu chỉ nên khuấy nhẹ để đường không bám vào mép bát và hỗn hợp không bị rối tung. Khuấy đến khi có một hỗn hợp đặc hoặc đến khi chất lỏng thấm đều vào đường.
Thêm từng ít chất lỏng cho đến khi đường không còn khô. Tiếp tục thêm sữa hoặc nước ép và khuấy đều. Khi hỗn hợp đều và không còn đường khô thì hoàn tất. Bạn cũng có thể thêm chất lỏng để pha loãng hỗn hợp hoặc tăng thêm hương vị. Nếu hỗn hợp quá loãng, thêm đường và khuấy đều.
Kết thúc bằng vài giọt tinh chất vani hoặc hạnh nhân. Thêm vài giọt vào kem đường hoặc đong 1 thìa cà phê. Khuấy đều. Bây giờ bạn có thể phủ kem đường lên bánh bằng dao hoặc thìa!
Cách làm kem đường đơn giản với bơ
Thực hiện công thức này để có ngay lớp kem phủ ngọt và béo. Đây là loại kem phủ mà nhiều người thường nghĩ đến khi nói đến kem phủ truyền thống cho bánh kem hoặc bánh cupcake. Thực hiện trong khoảng 20 phút, sau đó phết lên bánh và viền bánh để tạo ra lớp trang trí đẹp mắt và ngon miệng.
Làm mềm 1 cốc bơ. Cách nhanh nhất là cho bơ vào bát chịu nhiệt và hâm nóng trong lò vi sóng khoảng 10-30 giây. Nếu không có lò vi sóng, bạn có thể cắt bơ thành miếng nhỏ và để yên trên bàn làm việc. Chỉ nên tiếp tục chế biến khi bơ đạt đến nhiệt độ phòng và mềm nhưng không chảy.
- Nếu bạn làm bánh cho người ăn chay, bạn có thể thay thế bơ và kem sữa tươi bằng một loại rau củ như bơ ca cao hoặc sữa dừa. Những nguyên liệu này thường chảy và đông lại nhanh chóng, làm cho việc chế biến trở nên khó khăn hơn. Bạn cũng có thể thay thế nhanh bằng margarine và tăng thêm hương vị bằng cách thêm một ít sô cô la chảy cho người ăn chay, xi-rô phong hoặc các nguyên liệu có hương vị đậm đà khác.
Kết hợp bơ và đường. Cho bơ mềm vào một bát to và từ từ thêm 3 cốc đường bột nhưng vẫn khuấy đều. Việc này nhanh hơn khi có máy đánh trứng, nhưng cũng chỉ mất vài phút khi làm bằng tay nếu bơ đã mềm. Nếu dùng máy đánh trứng, bạn nên bắt đầu ở chế độ chậm và tăng dần lên chế độ vừa khi không còn đường khô.
Thêm hương vị (tuỳ chọn). Bạn có thể bỏ qua bước này vẫn có kem bơ đường thơm ngon, dễ kết hợp. Tuy nhiên, nếu muốn, bạn có thể làm mới món kem bơ đường bằng cách thêm một ít hương vị. Thử thêm 1 thìa cà phê vỏ chanh để kết hợp với bánh bông lan nhẹ nhàng, khoảng 30g sô cô la chảy không đường để có kem đường béo ngậy hoặc 1 thìa súp cà phê hòa tan để tạo vị mocha cho bánh sô cô la.
Trộn đều các nguyên liệu còn lại. Thêm 2 thìa súp kem sữa tươi (hoặc kem béo) và 1 thìa cà phê tinh chất vani hoặc hạnh nhân rồi khuấy đều bằng thìa hoặc máy đánh trứng cho đến khi hỗn hợp màu đều và có cấu trúc nhất định. Nếu hỗn hợp quá đặc nhưng vẫn phủ đều lên dao, bạn có thể thêm 2 thìa súp bột đường. Tiếp tục thêm đường đến khi kem đường đủ đặc để phủ lên bánh.
- Nếu kem đường quá mềm, thêm 2 thìa súp bột đường và tiếp tục khuấy đều.
- Nếu kem đường quá cứng hoặc vỡ khi phủ lên bánh, thêm 1 thìa súp nước mỗi lần và khuấy đều đến khi kem đạt độ mềm phù hợp để phủ lên bánh.
Cách làm kem đường với cream cheese
Loại kem này thích hợp với hầu hết các loại bánh. Kem đường từ cream cheese thường được kết hợp với bánh carrot nhưng cũng phù hợp với bánh sô cô la, bánh red velvet hoặc bánh quy gừng. Vì ít ngọt hơn kem bơ đường nên loại kem này thích hợp với bất kỳ loại bánh bông lan hoặc bánh quy nào để cân bằng vị ngọt với vị béo tự nhiên của kem.
Chuẩn bị bơ và cream cheese. Lấy nửa cốc bơ hoặc margarine và 1 cốc cream cheese. Hãy để chúng ở nhiệt độ phòng hoặc dùng lò vi sóng để làm mềm. Bạn có thể thay thế một phần cream cheese bằng bơ nếu muốn hương vị nhẹ nhàng hơn.
Trộn kỹ bơ và cream cheese. Sử dụng máy đánh trứng nếu có để tiết kiệm thời gian và công sức. Trộn cho đến khi hỗn hợp mịn màng, không còn vón cục và có màu đồng đều.
Thêm đường bột. Sau khi bơ và cream cheese đã trộn đều, từ từ thêm 2 cốc đường bột vào, chia thành nhiều lần và trộn đều sau mỗi lần.
Trộn cho đến khi kem mềm và xốp. Tiếp tục trộn cho đến khi kem trở nên mềm mại và xốp. Hãy dừng lại nếu bạn cảm thấy hỗn hợp đủ mềm, vì kem dày vẫn tốt hơn kem loãng.
Kết thúc với tinh chất vani. Thêm 1 thìa cà phê tinh chất vani vào kem và khuấy nhẹ nhàng. Tinh chất sẽ nhanh chóng hòa vào kem, không cần khuấy quá lâu. Bây giờ, bạn có thể sử dụng kem để phủ lên bánh.
Mẹo
- Nếu bạn cần phủ kem đường lên nhiều tầng bánh, hãy làm gấp đôi nguyên liệu trong công thức.
- Để kem đường có màu sắc đẹp hơn, thêm vài giọt màu thực phẩm và khuấy đều trong quá trình chế biến.
- Rây đường bột trước khi sử dụng để có kem đường mịn hơn, tuy nhiên, nếu đường không bị đông cục thì việc này không cần thiết.
- Kem đường sẽ có màu kem, không phải màu trắng. Màu sắc sẽ thay đổi tùy thuộc vào việc sử dụng bơ hoặc margarine.
Cảnh báo
- Không để kem đường ở nhiệt độ phòng. Bảo quản kem đúng cách trong hộp kín và để trong tủ lạnh hoặc nơi mát, tránh ánh nắng mặt trời để giữ được độ đặc của kem.
Dụng cụ cần thiết
- Bát lớn
- Thìa khuấy lớn
- Máy trộn (nếu có, đặc biệt hữu ích cho kem đường từ cream cheese).
