Hướng dẫn làm kem sô cô la gelato mềm mịn thơm ngon mà không cần dùng máy

Bạn đang muốn thưởng thức kem sô cô la nhưng lo lắng quá trình làm có phức tạp không? Hãy cùng Mytour vào nhà bếp và tự tay tạo ra món kem sô cô la gelato mà không cần sử dụng máy ngay thôi!

Những ngày hè nóng bức, bạn cần một món để giải nhiệt và mát lạnh đúng không? Món kem sô cô la gelato mềm mịn sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo! Đừng lo lắng về độ phức tạp, Mytour sẽ hướng dẫn bạn cách làm kem sô cô la tại nhà đơn giản, không cần máy và vị kem sẽ ngon 'chuẩn vị' nhà hàng đấy!

Nguyên liệu làm kem sô cô la gelato

Mẹo hay
- Chọn sô cô la đen có hàm lượng cacao lên đến 70% để kem thơm ngon, có vị đắng nhẹ đúng chuẩn!
- Kem tươi được làm từ sữa tươi, có lượng chất béo khoảng (30 - 35%). Dùng để đánh bông lên phết lên bánh kem hoặc làm nhân kem, tùy thuộc vào khẩu vị của bạn mà chọn loại kem tươi phù hợp nhé! Bạn có thể mua kem tươi tại Mytour, hoặc tại các siêu thị và trang thương mại điện tử khác.

Cách thực hiện làm kem sô cô la gelato

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Bạn cần chuẩn bị một tô lớn và một tô nhỏ, cho đá khoảng một nửa tô lớn, thêm 200 gram muối hột và khuấy đều. Đặt tô nhỏ vào và ấn chặt xuống. Dùng khăn sạch phủ lên bề mặt của hai tô và đặt vào ngăn đá trong tủ lạnh, để đến khi cần sử dụng.

4 quả trứng gà, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng.

200 gram sô cô la (70% cacao) băm nhỏ đặt vào một tô lớn.

Bước 2 Khuấy đều hỗn hợp trứng

Trong một tô, kết hợp 4 lòng đỏ trứng, 70 gram đường cát và sử dụng cây đánh trứng để khuấy đều trong khoảng 3 - 4 phút cho đến khi hỗn hợp trứng có màu vàng nhạt - đây là điều kiện cần để hỗn hợp đạt chuẩn!

Bước 3 Chế biến hỗn hợp kem sữa trứng

Đặt một nồi lên bếp, cho vào đó 500ml sữa tươi không đường, 250ml kem tươi, 70 gram đường cát, 3g tinh chất vanilla và 15 gram Siro vàng. Khuấy đều hỗn hợp và nấu trên lửa vừa khoảng 3 - 4 phút.

Sau đó, thêm 100ml hỗn hợp vừa nấu vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, và khuấy đều bằng phới lồng.

Tiếp theo, đổ hỗn hợp kem sữa vừa khuấy vào nồi, đun trên lửa nhỏ và khuấy đều cho đến khi kem đạt nhiệt độ 83 độ C.

Bước 4 Kết hợp socola với hỗn hợp kem sữa

Thêm một chút hỗn hợp kem sữa vào tô chứa socola băm nhỏ, sau đó sử dụng phới lồng để trộn đều cho socola tan chảy.

Đổ socola đã tan vào nồi chứa hỗn hợp kem sữa và khuấy đều cho đến khi mọi thứ hòa quyện với nhau.

Sau khi hòa quyện đều, lọc socola qua rây để có được socola mịn nhất có thể.

Bước 5 Làm nguội socola

Đặt tô chứa socola lên tô đá và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp nguội hoàn toàn. Sử dụng màng bọc thực phẩm phủ lên bề mặt tô và đặt vào ngăn mát của tủ lạnh trong vòng 2 giờ.

Bước 6 Đánh bông hỗn hợp kem gelato socola

Sau khi đã làm mát, đặt tô chứa kem sữa socola lên một tô đá đã được làm lạnh từ trước, và sử dụng máy đánh trứng để đánh hỗn hợp trong khoảng 10 - 12 phút ở tốc độ thấp. Lưu ý khi đánh kem, sử dụng khăn sạch che phần trên tô để tránh kem bắn ra ngoài.

Sau khi đánh xong, sử dụng giấy bạc để phủ lên bề mặt kem, và đặt trên đó một tấm khăn sạch, sau đó cho vào ngăn đá khoảng 50 phút.

Sau khi kem đã được ngăn đá trong 50 phút, lấy hỗn hợp ra và tiếp tục đánh trong khoảng 5 phút ở tốc độ thấp là bạn đã hoàn thành nhé!

Bước 7 Đổ kem vào khuôn

Sau khi đã đánh đạt chuẩn, đổ kem vào khuôn, phủ lên trên bằng giấy bạc và cho vào ngăn đá của tủ lạnh khoảng 8 - 9 tiếng trước khi thưởng thức!

Thành phẩm

Kem sô cô la sau khi đông lại sẽ có màu nâu rất hấp dẫn, với vị kem mềm mịn, dẻo và tan ngay trong miệng. Hương thơm đặc trưng của sô cô la, vị ngọt thanh kết hợp cùng với một chút đắng nhẹ khiến bạn ăn một lần là muốn ăn thêm nhiều lần nữa đấy!

Bài viết trên đây là toàn bộ công thức làm món kem sô cô la gelato mềm mịn, thơm ngon mà Mytour đã tổng hợp. Hy vọng rằng trong mùa hè oi bức này, bạn có thể thưởng thức cùng gia đình món kem giải nhiệt dễ làm và ngon tại nhà!

Mua đường trên Mytour