Buzz
Đam mê làm vườn làm cho nhiều người muốn thu hoạch hạt bí trồng trong vườn nhà hoặc ở các khu vườn công cộng. Đây là một công việc đơn giản mang lại cơ hội có hạt giống cho mùa sau hoặc nguyên liệu cho các món ăn thơm ngon. May mắn thay, hạt bí là loại nông sản dễ thu hoạch nhất vì kích thước lớn và mỗi quả bí lại có rất nhiều hạt. Tuy nhiên, bạn cần phải rửa sạch và làm khô hạt bí đúng cách trước khi đem trồng hoặc rang.
Bước tiếp theo
Thu hoạch và rửa hạt bí
Mở quả bí để lấy hạt. Đặt quả bí ngô đứng trên bề mặt. Sử dụng dao to, đặt lưỡi dao vào phần đỉnh của quả bí. Dùng lực để đẩy dao xuống, đồng thời di chuyển dao sang hai bên để tạo ra vết cắt lớn hơn. Tiếp tục cắt dọc theo quả bí. Khi bạn cắt xong một nửa, chuyển sang nửa còn lại và lặp lại thao tác tương tự.
- Sau khi đã cắt quanh quả bí, bạn có thể cắt một nhát cuối cùng từ trên xuống dưới và sử dụng tay để tách đôi quả bí.
- Giữ chắc quả bí trong tay không thuận. Cẩn thận và luôn nhớ không đặt tay trước lưỡi dao.
Sử dụng muối để lấy hạt bí. Chỉ cần một động tác múc nhanh, hạt bí sẽ bong ra dễ dàng. Đối với những hạt khó bong hơn, bạn có thể sử dụng thìa cào dọc theo bề mặt quả bí để tách hạt ra. Nếu không sợ bẩn, bạn cũng có thể dùng tay để nhặt các hạt không múc được.
- Nếu có thìa múc kem, bạn có thể dùng để cào dọc theo quả bí để lấy hạt.
Lột ruột bí dính trên hạt. Cách đơn giản nhất để loại bỏ ruột bí là dùng tay rút ra. Nếu bạn làm khô hạt để rang và muốn hương vị đậm đà, không cần phải loại bỏ toàn bộ ruột bí. Nhưng nếu bạn muốn sử dụng làm hạt giống, bạn cần phải lấy hết ruột bí ra khỏi hạt.
- Đặt các hạt bí bị dính vào nước để làm ướt ruột bí, giúp việc lột ruột bí dễ dàng hơn.
Rửa hạt trong rổ bằng nước lạnh. Đặt rổ vào bồn rửa và đổ hạt bí vào. Mở vòi nước lạnh để nước chảy vào rổ và lắc nhẹ rổ sao cho hạt bí được ướt đều. Sau đó, đặt rổ xuống bồn rửa và dùng tay đảo hạt dưới dòng nước chảy để tất cả các mặt của hạt tiếp xúc với nước.
- Loại bỏ toàn bộ ruột bí dính trên hạt.
- Đừng lo lắng nếu hạt bí có vẻ trơn – dù trơn nhưng vẫn là sạch!
Thấm khô hạt bí trong 5-10 phút bằng khăn giấy. Trải 2-3 tờ khăn giấy lên một bề mặt phẳng và đặt hạt bí lên trên. Đặt một tờ khăn giấy khác lên trên hạt bí và ấn nhẹ để hạt bí thấm khô. Sau 5-10 phút, bạn có thể đặt hạt bí vào một cái bát sạch, nhưng nhớ không nén chặt tờ khăn giấy.
- Hãy nhớ loại bỏ hết ruột bí và các mảnh vụn từ quả bí còn sót lại.
Hong khô hạt bí
Xếp hạt bí lên khay nướng hoặc khay làm bánh. Trải hạt bí vào khay và phân phối đều thành một lớp mỏng, đảm bảo không có hạt nào chạm vào nhau.
- Nếu không đủ chỗ trong khay để xếp hạt thành một lớp mỏng, bạn cần sử dụng nhiều khay hơn để hong hạt.
Hong khô hạt ở nơi khô ráo, mát mẻ ít nhất 1 tháng. Tìm một không gian khô ráo để hong khô hạt bí. Có thể là một kho chứa cỏ, nhà kho hoặc một khu vực ngoài trời có bóng mát đều phù hợp. Tránh các khu vực ít thông thoáng như nhà để xe, và không bao giờ hong hạt bí dưới tầng hầm.
- Quan sát và lật hạt hằng ngày để khô đều cả hai mặt.
- Tránh đặt hạt bí thành đống, vì điều này có thể khiến hạt bí không khô đều và dễ bị mốc.
- Hong khô bằng gió là phương pháp an toàn và hiệu quả nhất, tuy nhiên cũng mất nhiều thời gian nhất.
Bảo quản hạt bí trong túi giấy hoặc phong bì cho đến khi sử dụng. Đặt hạt bí vào túi giấy hoặc phong bì và lưu trữ ở nơi khô ráo, mát mẻ. Nếu không có nơi lý tưởng, bạn có thể sử dụng tủ lạnh.
- Vứt bỏ tất cả các hạt bí bị mốc.
Sử dụng máy sấy thực phẩm
Xếp hạt bí trên khay sấy thành một lớp mỏng. Đảm bảo không có hạt nào chồng lên nhau. Nếu khay sấy của bạn có lỗ, bạn có thể cắt một mảnh giấy nến phù hợp với kích thước của khay và đặt lên đáy khay để tránh hạt bí rơi xuống.
- Sấy chỉ một khay mỗi lần để đảm bảo hạt bí được sấy đều.
Sấy hạt bí ở nhiệt độ 46-49 độ C trong 1-2 giờ. Bật máy sấy ở nhiệt độ 46-49 độ C. Mỗi 20 phút, lật hạt một lần để đảm bảo hạt khô đều.
- Phương pháp sấy bằng máy sấy thực phẩm có nguy cơ làm hỏng hạt bí hơn so với phương pháp hong khô bằng gió nhưng vẫn an toàn hơn sấy trong lò nướng.
Bảo quản hạt bí trong phong bì hoặc túi giấy ở nơi khô ráo và mát mẻ. Tránh những khu vực ẩm ướt để hạt không bị ẩm. Nếu không tìm được nơi lý tưởng, bạn có thể cất trong tủ lạnh. Bảo quản hạt bí cho đến khi bạn muốn rang hoặc trồng.
- Loại bỏ tất cả các hạt bí bị mốc trước khi lưu trữ.
Sấy hạt trong lò nướng
Đốt nóng lò nướng ở nhiệt độ thấp nhất có thể. Hầu hết lò nướng có thể điều chỉnh nhiệt độ thấp nhất ở mức 93 độ C. Nếu sử dụng lò nướng điện, đợi khoảng 10-15 phút để lò nóng. Lò nướng ga sẽ mất khoảng 5-10 phút để nóng lên. Đặt vỉ nướng vào vị trí thấp nhất.
- Để chính xác hơn, sử dụng nhiệt kế để theo dõi nhiệt độ.
Sấy hạt trong lò nướng trong 3-4 giờ. Rải hạt bí lên khay nướng hoặc khay làm bánh. Đảm bảo không có hạt nào chồng lên nhau. Đặt vỉ nướng vào vị trí thấp nhất trong lò và đặt khay hạt bí lên vỉ. Đặt nhiệt độ trong lò ở mức thấp nhất – thường là 93 độ C – và sấy trong 3-4 giờ.
- Lật hạt mỗi 20-30 phút một lần để tránh charring.
- Nếu bạn dùng hạt bí để làm hạt giống, hãy cẩn thận để không làm cháy hoặc nung quá, vì hạt bí sẽ không mọc nếu bị tổn thương do nhiệt độ.
- Sấy hạt bí trong lò nướng là phương pháp có nguy cơ nhất vì hạt có thể bị hỏng nếu không chú ý.
Lưu trữ hạt đã sấy khô vào phong bì hoặc túi giấy. Đặt hạt bí đã sấy khô vào phong bì để bảo quản cho đến khi muốn trồng hoặc rang!
- Loại bỏ hạt bị mốc trước khi lưu trữ.
- Hạt bí đã sấy khô cần được bảo quản ở nơi khô ráo, mát mẻ. Nếu muốn, bạn có thể cất chúng trong tủ lạnh hoặc tủ đông cho đến mùa trồng.
Lời khuyên
- Luôn làm khô hạt trước khi rang – giúp gia vị và dầu dễ dàng thấm vào hạt, làm cho chúng giòn hơn.
- Sau khi đã thành thạo kỹ năng làm khô hạt bí, bạn có thể áp dụng cùng phương pháp cho các loại hạt bí khác và thu hoạch hạt để trồng vào mùa sau.
Cảnh báo
- Khi rải hạt bí lên khay nướng hoặc khay làm bánh để hong hoặc sấy, hãy tránh để chúng dồn lại vì có thể gây ẩm và nấm mốc.
- Ăn quá nhiều hạt bí có thể gây quá liều B6 và có nguy cơ đến tính mạng. Cần phải cẩn thận!
- Nên loại bỏ hết các hạt bí bị mốc.
Cần chuẩn bị những gì
- Bí ngô
- Dao
- Rổ
- Khăn giấy
- Khay nướng hoặc khay làm bánh
- Phong bì hoặc túi giấy
